不知道大家有沒有注意到，現在出來吃飯好像越來越難找到了。選擇變少了也只有幾種，排第一的永遠是火鍋，第二永遠是燒烤。

也許因為現在的年輕人，急功近利。小編總結了以下幾個原因：

首先火鍋是什麼？一堆香料往裡放，一堆菜往裡放，好不好吃取決於客人放什麼菜，煮多長時間。一個火鍋底料就搞定。燒烤是什麼？架在炭火上面，撒上孜然辣椒麵，就能往裡咽。粵菜淮揚菜為什麼換地方只要不在當地就開不起來？首先是就地取材，食材的新鮮以及廚師的不穩定。

最大的原因是：年輕人心情浮躁，淡口之味品嚐不了。加油加料加飲料，年輕人才說好。口味變重，吃其他菜都覺得索然無味。我廣東人，自從嘗試了一次麻辣火鍋後，味覺受損，鼻子也不靈通了。嘴鼻可通的我，硬是改善了三年，才恢復了一點點味真。其他地方的人，真的吃不出我們粵菜的清甜。這裡的清甜是代表著食物本身的真味，而不是說粵菜都是甜的！你的舌蕾要是沒被辣椒或者香料所損毀，吃個馬鈴薯你都能吃出裡面的甜味。

還有就是傳統炒菜成本高，對廚師要求高，社會整體消費水平雖然在提升，但是很多人並沒有時間去真正高消費，甚至花錢品味真正的美食，而現代廚師，那是一個要證的行業，普通人想整個證都是問題，別說開飯店，行業規矩越來越多，實際導致很多行業快餐化

西式化，不僅僅是中餐，還包括中醫，教育，甚至商場，越來越多的集市沒有了，越來越多的赤腳醫生沒有了，越來越多的村鎮小學沒有了，更多的是體制化的住宿學校，醫療器械，購物廣場，甚至餐廳酒吧。韓式燒烤，日式料理，西方紅酒牛排成了文明的象徵，說到底還是文化的不自信，普通人不能做好一道傳統菜，不瞭解傳統烹飪，各種社會環境影響一代人放棄了複雜的中餐，只剩下制式化，模組化的料理包。

最後就是高租金、高人工費導致餐飲業的成本高，想掙錢只能選擇不太需要廚師的燒烤和火鍋。我家樓下一個飯店，老闆和妹夫合夥乾的，門頭是自己家的，妹夫掌勺，老闆娘和妹妹負責收銀、點餐，僱了幾個服務員，每天爆滿，一是便宜、二是味道好，歸根結底錢包不行，就只能管住嘴

當然以上都是我編自己觀點，也許美食並沒有消失，食材相同，做法不同，做出來的美食不一而已。一樣的米百樣的人，中餐因地制宜南北差異，習慣差異導致不同地方的人在中餐聚餐時有了侷限性。你眼中的美食在別人眼裡或許難以下嚥。而火鍋燒烤適合不論來自於哪裡的人都能一起嗨吃的一種選擇。不論葷素口感皆可滿足不同的人