在冬天裡，天氣非常寒冷的時候，蘑菇這道菜非常受歡迎，我們常見的蘑菇有很多種，在這裡說的是平菇，這種口感非常好的蘑菇，很多人都喜歡吃蘑菇，燉好了之後比肉還要香，吃起來相當美味，再搭配一碗米飯，真的是太下飯了。

平菇的做法也是有很多種的，很多人都喜歡和其他的食材搭配在一起做成湯，用蘑菇作為配菜來食用，但實際上用蘑菇做為主菜，與豬肉搭配做出來的味道也是相當好的，今天就來詳細的說一下這道平菇的製作方法，喜歡吃蘑菇的可以按照這個方法做來試一試，準保家人特別喜歡。

【食材準備】

平菇，豬肉，蒜苗，蔥，姜，鹽，生抽，蠔油，植物油，雞精。

【烹飪步驟】

1。首先買一個比較新鮮的平菇，拿回來之後把它沖洗一下，表面根部的地方有一些黑黑的東西，把這些全部沖洗乾淨，然後再把平菇用手撕成條狀，放入一個盆子中，控幹表面的水分備用。

2。接下來準備一塊豬肉，把它沖洗一下，然後用廚房紙巾把表面的一些生水全部吸乾，注意豬肉的表面一點都不能有水，加入水的豬肉再來炒的話口感會變得很差，把豬肉切成兩釐米左右長的薄片。

3。這道菜加入了一把小蒜苗，蒜苗能夠起到提味清口的作用，加入蒜苗之後，這道菜就不會有異味和腥味，為了吃起來口感更好，把蒜苗切成兩釐米左右的段。

4。炒鍋先加熱，然後倒入植物油，把油溫燒至六成熱，等油開始微微冒青煙的時候，放入豬肉開始煸炒，炒的過程保持小火，倒入生抽，蠔油，少許鹽來提味，等豬肉炒至微微變色，加少許清水防止炒幹。

5。這時就放入蘑菇一起繼續翻炒，兩種食材混合在一起，炒的時間要長一些，這時如果鍋裡面的水分比較少的話，一定要再加入一些水，多加一些湯汁燉出來的蘑菇會更加吸收豬肉的味道，吃起來口感會更好，一直保持小火慢慢去燉煮。

6。一直燉到蘑菇沒有異味為止，這時候裡面的所有食材都熟了，把切好的蒜苗再放進去翻炒一下，讓蒜苗斷生，這樣能夠去除蒜苗的辣味，最後再撒上一撮鹽，撒上一撮雞精翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的蘑菇燉肉就做好了，吃起來口感特別好，軟嫩又入味，喜歡吃蘑菇的就做來試試吧！

【烹飪小提示】

①做這道菜選出來的平菇也是非常重要的，有的蘑菇再怎麼燉都是不入味，吃起來口感很差，在買的時候要看一下蘑菇的葉片，是不是大葉片，如果這個葉片又大又厚，說明口感會差一些，最好是買又薄又小一些的蘑菇，燉起來特別容易入味，口感也更好吃。

②做這道蘑菇的時候，因為燉的時間會比較長一些，所以蘑菇是完全能夠快速地入味的，在炒之前就不需要再焯水了，很多人喜歡給蘑菇焯水，這步加入之後就失去了蘑菇原本的靈魂，吃起來口感也會差一些。