一天，家裡的小孩放學回家，一進門，就說要吃腐竹炒肉，小編不知道小孩為什麼突然就想吃腐竹炒肉，小編不知道也不敢問。就去超市裡買了一些腐竹和瘦肉，家裡的小孩不吃肥肉，所以就買了一些瘦肉。家裡的小孩是最大的，想要吃什麼，小編都會第一時間去準備食材。相信很多小夥伴在夥伴炒肉的時候，泡腐竹，會有點小問題。

小編之前沒有跟著大廚學做腐竹炒肉的時候，也不知道怎麼泡腐竹，大廚教了小編一招，在泡腐竹的時候，用加入鹽的溫水。後面小編泡腐竹的時候，都覺得沒有任何問題。千萬不要用開水來泡腐竹。狠毒夥伴可能會覺得用開水泡的要快一些，其實不然，用開水太容易將腐竹泡爛。如果有技術的話，也是可以的，不過小編還是建議，不要用開水來泡。

腐竹炒肉，只要做好“這一步”，家裡的小孩點名要吃

其實，做腐竹炒肉，只要克服了這個問題，就都不是事了。小編記得有一次做腐竹炒肉，最後腐竹變成了渣，就是因為腐竹用開水來泡的。做腐竹炒肉，需要準備的食材和輔料：腐竹，肉，生抽，老抽，鹽，雞精，豆瓣醬，辣椒，蔥薑蒜，料酒。準備好這些食材和輔料之後，就可以開水做腐竹炒肉。下面小編就給大夥分享一道腐竹炒肉的做法。

【腐竹炒肉的做法】

第一步：準備一個乾淨的碗，將溫水倒入碗中，加一勺鹽，攪拌均勻，將腐竹放入溫水中浸泡，浸泡大約20分鐘即可，不要浸泡太久。浸泡好了之後，撈出過一次清水，瀝乾水分，然後切成段，裝入碗中備用。將肉洗淨，切成片，裝入碗中，倒入適當的料酒抓均勻，在放入薑片，醃製大約20分鐘。將辣椒和蔥薑蒜洗淨，切好裝入碗中備用。

第二步：熱鍋，鍋中倒入適當的油，等油溫到達一定程度的時候，將姜蒜倒入鍋中爆炒10秒鐘，然後將肉倒入鍋中翻炒，肉翻炒的時候，要注意好火候，不要讓肉燒糊。等到肉翻炒出油後，加入辣椒一起翻炒，再加入一勺豆瓣醬翻炒均勻後，加入辣椒，接著用大火來翻炒，不要用中火。

第三步：倒入腐竹一起翻炒，翻炒的時候，要注意，腐竹是容易爛的，不要一直翻動。腐竹入鍋中翻炒大約5分鐘的時間，就可以加入適當的鹽，生抽，翻炒均勻後，再加入三滴老抽，接著翻炒，翻炒2分鐘的時間後，加入雞精，翻炒均勻。出鍋裝盤，撒些蔥花。這樣一道美味的腐竹炒肉就已經做好了。

以上就是腐竹炒肉的做法，在做腐竹炒肉的時候，要注意泡腐竹用溫來浸泡，只要做好這一步，家裡的小孩點名要吃。