多家知名品牌薯片被檢出含致癌物是真的嗎？未來薯片行業還能發展嗎？11月2日，據介紹，本次試驗深圳市消委會從線上線下挑選了 15 款國內外知名品牌薯片，並委託專業質檢公司開展了比較試驗。試驗的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，包括進口油炸型薯片、國產油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款。15款薯片均為商超、京東、淘寶等線上線下熱銷的薯片品牌。其中，5款進口油炸型薯片產地分別來自美國、紐西蘭、澳大利亞和德國。經檢測，安全指標方面，15款薯片樣品理化指標、微生物指標、重金屬汙染物、抗氧化劑均符合國標要求，且反式脂肪酸含量低。

鹽津鋪子、三隻松鼠、董小姐三款薯片丙烯醯胺含量超標

油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1。5倍，而油炸型薯片中，進口油炸型薯片平均鈉含量為國產油炸型薯片的1。7倍，國產的相對健康一些。檢測中還發現7款薯片的2A類致癌物丙烯醯胺含量高於歐盟設定的基準水平值（750μg/kg），其中鹽津鋪子、三隻松鼠、董小姐三款薯片的丙烯醯胺含量超過了2000微克每千克。而從整體情況看，焙烤型薯片丙烯醯胺平均含量為油炸型薯片平均含量的近6倍。

近年來，休閒食品逐漸成為許多人們的消費新寵，其中薯片以其香脆美味的特性佔據著休閒食品的第一把交椅，銷售前景十分樂觀。另一方面，隨著各大品牌的進駐，消費者的品牌鑑定能力進一步加強，商家需同時關注自身品牌的產品形象以及食品質量。未來薯片市場如何呢？

2020薯片市場發展現狀調查及供需格局

全國的薯片購買普及率總體達到了76%的水平，可見薯片已經融入進了人們的日常生活；另一方面，北京，上海以及廣州這三個一線城市的薯片購買普及率都達到了81%，可能是由於薯片進入這些城市的時間較早，消費者的購買習慣和消費能力都更強。

近年來，我國薯片食品市場快速發展，市場規模持續擴大，成就了樂事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來越為消費者喜愛，行業隨之不斷被推向高潮，在這一過程中，有效的營銷手段發揮了極大的作用。

未來幾年發展潛力最大的3大品類分別為：肉禽魚、乾製蔬果、堅果類。三隻松鼠的崛起正是在起步時選擇了堅果類，因為這三類食品沒有形成產品品牌意識，品類發展空間很大，比較容易打造出具備影響力的領導品牌。

中國休閒食品市場規模從2011年的3205億元增長至2017年4849億元，年均複合增長率達到7%。到2018年中國休閒食品市場規模4849億元，到2018年市場規模有望突破5100億。

圖表：2015-2017年我國休閒食品市場規模

資料來源：中國食品工業協會、中研普華

2017年我國休閒食品銷售收入達到4564億元，其中線上渠道銷售額達到499。6億元，佔休閒食品銷售額的10。9%，隨著越來越多的休閒食品品牌對線上渠道的重視線上的銷售額有望進一步提高，在線上品牌來看三隻松鼠、百草味、良品鋪子、來伊份等佔比靠前。

隨著薯片行業競爭的不斷加劇，大型企業間併購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的薯片企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前佔領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的資訊處理技術，對薯片行業市場海量的資料進行採集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子資訊解決方案和諮詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

更多關於薯片具體詳情可以點選檢視中研普華研究報告《薯片研究報告_2020-2025年薯片市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告_中國行業研究網》。