說道饅頭，簡直就是我們家一日三餐必不可少的主食之一啊。白白的饅頭搭配醬豆腐或者鹹菜，味道都特別的好。當然，好吃君以前也挑戰過做饅頭，前前後後做了不下有十次，但十次裡面大概有八次都是失敗的。失敗在哪裡呢？就是蒸制的時候，饅頭表面總會出現各種大小不一的凹陷，或者是表面開裂，每一掀開鍋蓋，饅頭就總給我帶來“驚喜”。

雖然經歷了這麼多次的失敗，但好吃君就是不氣餒！這次，跟著美姬老師學做了一款3D立體風的小云朵饅頭，用的是直接發酵法，做法不僅比普通做饅頭剩下了好多時間，關鍵一點是成果率很高，造型還特別可愛，瞬間俘獲大人小孩子的心~

饅頭也能玩轉立體風？其實真的沒你想象的那麼難。塑形的時候做好這一步——對面團的控制，用矽膠刀或刮板在麵糰上按壓出痕跡，並保證蒸制時火候的控制，不管是新手小白還是手殘黨，都能變成造型達人！

小云朵饅頭

所需材料：

麵粉200g，植物油5ml，白糖3g，酵母2g，清水10ml，可可粉1g，巧克力筆1支。

製作過程：

1。先將一小部分的清水放入麵包機中，把酵母和白糖均勻的撒入其中，避免其結塊。

2。加入麵粉，倒入植物油。開始和麵程式。（清水的新增一定要根據麵粉的吸水性來，給出的分量僅供參考。）

3。和好的麵糰取出，呈表面光滑的狀態就可以了。

4。將麵糰揉成長條狀，分成50g一份的小麵糰，一共是8個。（我的這個分量還剩出來一個小麵糰，可以用來後期做裝飾。）

5。拿一個麵糰出來，揉長後兩端折回，繼續揉搓，一共重複3—4次，這一步是為了排氣。

6。排好氣的麵糰兩端慢慢往回揉，用手整理成圓形，這就是饅頭的雛形。

7。將麵糰用手掌稍微按壓一下，一手呈半圓狀護住麵糰一端，另一邊用矽膠刀再麵糰上按壓出痕跡，多按幾次，避免在發酵、蒸制過程中麵糰膨脹，痕跡消失。

8。做好所有的，用一層保鮮膜蓋住，防止表面幹皮。

9。拿一小份麵糰出來，加入可可粉，揉成棕色的麵糰。

10。用棕色的麵糰在雲朵上粘上眼睛和嘴巴，做上自己喜歡的小表情。

11。這時候蒸鍋中加入清水，加熱到摸上去水溫溫的，把麵糰放入蒸鍋蒸，發酵1小時。

12。發酵好的麵糰呈原來的1。5—2倍大小。

13。蓋上鍋蓋，中火蒸18分鐘就可以啦~

蒸好以後我用巧克力筆給小云朵畫了紅臉蛋。

超可愛的，白胖白胖的饅頭~

O（∩_∩）O哈哈~開吃啦~

Tips：

1。麵糰發酵時間要根據實際情況來定長短。

2。蒸的時候在縫隙處放一根筷子，防止蒸鍋表面的水蒸氣滴在饅頭上，造成凹凸不平的狀態。