世界十大糧食作物是水稻，玉米，大豆，小麥，燕麥，黑麥，大麥，高粱，甘薯，馬鈴薯

。

一、

小麥

小麥

是世界上種植面積最大且分佈最廣的糧食作物。世界約有

1／3人口以小麥為食。稻穀的種植面積和產量分別佔世界的1／5和1／4。玉米佔世界糧食種植面積18％和總產量27％。分佈廣泛，在夏季高溫多雨、生長季較長地區較集中。

一直都是小麥，小麥

世界播種面積最大、產量最多和分佈最廣的糧食作物。

1990年小麥播種面積為23150萬公頃，約佔世界糧食總播種面積的1/3，小麥產量59510萬噸，約佔世界糧食總產量的31％。

全球小麥龍頭國家：

中國是世界第一大產麥國，連續十三年，小麥總產量一直在

1。3億噸以上，位居世界第一。世界種植小麥的國家很多，但產量主要集中在中國、印度、美國、俄羅斯、加拿大、澳大利亞和阿根廷等國家，這7個國家小麥產量佔世界總產量的57%。在這7個國家中，中國是惟一總產量超過1億噸的國家，位居世界第一，其次是印度、美國和俄羅斯。

小麥是印度（

India）僅次於大米的種植面積最大的主糧，每年生產9430萬公噸小麥。印度農業範圍從貧困的農村到擁有現代農業技術的發達農場。印度生產出足夠的小麥來養活其龐大的人口，並向全球出口。印度是世界第七大農業出口國。

小麥是美國（

United States）種植的主要穀物，每年生產6160萬公噸小麥。美國有八種官方類小麥：硬粒小麥，硬紅春小麥，軟紅冬小麥，硬紅冬小麥，硬白小麥，軟白小麥，無小麥和混合小麥。小麥幾乎在美國所有州種植，小麥約50％總產量用於出口。

二、

玉米

玉米

是世界上種植量最大的農作物之一，同時，玉米也是全世界總產量最高的糧食作物之一。現今全世界約有三分之一人口以玉米作為主要食糧，亞洲人的食物組成中玉米佔

50%，多者達90%以上，非洲佔25%，拉丁美洲佔40%。目前美國和中國分別為全球排名前兩位的玉米產銷國。

全球玉米龍頭國家：

世界上玉米產量排行前五名分別為美國，中國，巴西，阿根廷和智利，這五個國家都是以玉米作為主要的經濟產物

。

美國為世界最大玉米生產國，

早在

2009年玉米產值高達486億美元。

中國曾是全球第二大玉米生產國

。

世界上生產玉米最多的國家是美國。玉米多分佈在夏季高溫多雨、生長季較長的地方，在平原、山區、高原均能生長。美洲、亞洲、歐洲、非洲種植都很多。其中美國的產量約佔世界玉米總產量的一半。其中一部分用於發展乳畜業，作為精飼料；另一部分用於出口。而美國人的主食一般以麵粉為主。

值得一提的是，

拉丁美洲的墨西哥是玉米的原產地，被稱為

“玉米之鄉”。自古以來，印第安人把玉米看作是生命，有了玉米，便有了幸福和昌盛。有人說古代印第安人創造的瑪雅文化、印加文化就是建立在玉米堆成的金字塔之上的。他們信奉玉米神。

三、

水稻

水稻是

稻屬

穀類

作物，代表種為

稻

（學名：Oryza sativa L。）。水稻原產於中國和印度，七千年前中國

長江流域

的先民們就曾種植水稻。

水稻按植物學分類分為

秈稻

和

粳稻

；按生育期長短分為

早稻

，中稻，晚稻等；按澱粉含量分為

糯稻

和非糯稻；按留種方式分為常規水稻和雜交水稻；按栽培方式分為水稻和陸稻。

水稻所結子實即

稻穀

，

稻穀

脫去穎殼後稱

糙米

，

糙米

碾去米糠層即可得到

大米

。世界上近一半人口以大米為主食。水稻除可食用外，還可以

釀酒

、

製糖

作工業原料，稻殼和稻稈可以作為牲畜飼料。中國水稻主產區

主要

是長江流域、珠江流域、東北地區。水稻屬於直接

經濟作物

，大米飯是中國居民的主食，目前國內的水稻種植面積常規稻是

2。45億畝，而雜交稻的種植面積是2億畝。

中國科學家群體對水稻科研做出了全球罕見的貢獻

：

袁隆平

院士被譽為

“

雜交水稻

之父

”，

稻的栽培歷史可追溯到約公元前

12000~16000年前的中國湖南。在1993年，中美聯合考古隊在道縣玉蟾巖發現了世界最早的古栽培稻，12320±1200-14810±230年。 水稻在中國廣為栽種後，逐漸向西傳播到印度，中世紀引入歐洲南部。

水稻是

世界最重要的糧食作物之一。

1990年播種面積14580萬公頃，約佔世界糧食總播種面積的20％以上，年產量51850萬噸，約佔世界糧食總產量的26％。

全球水稻龍頭

國家

：

中國

水

稻產量位居世界第一，水稻是我國的大宗糧食作物，種植面積約佔糧食總種植面積的

30%，總產量佔糧食總產量的40%，

中國

除了青海省以外，全國各地都有水稻種植。而

中國

也是雜交水稻生產的開拓者和領先者，雜交稻比傳統水稻產量要高出至少

15-20％。

印度憑藉著年降雨量，季節變化，季風季節和大面積種植面積等基本因素成為世界第二大稻米生產國，佔世界總產量

20％。印度是世界上生產白米和糙米最大國家。由於農業在印度經濟中起著重要作用，大米產量較大。

印度曾經

是全球播種面積最多的國家，水稻播種面積佔全球總播種面積的

29。5%左右。

從全球水稻

單產

情況來看，澳大利亞是水稻單產量最高的國家。

四、

馬鈴薯

馬鈴薯

，

一年生草本

植物

，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約

公元前

8000年到5000年的

秘魯

南部地區。馬鈴薯，高

15-80釐米，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於

小麥

和

玉米

。

馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其儲存週期不宜太長，一定要低溫、乾燥、密閉儲存。有證據表明，馬鈴薯的

維生素

C

含量是

蘋果

的

4倍左右。

全球水稻龍頭

國家

：

2019年初，聯合國糧農組織

之前

釋出

了

2017年世界馬鈴薯生產國前25個國家的排名，

中國

穩居第一。

值得一提的是，

2019烏克蘭共生產了2300萬噸馬鈴薯，是世界第三大馬鈴薯生產國。僅次於印度（5300萬噸）和中國（9300萬噸）。值得注意的是，前三名國家的馬鈴薯產量佔全世界產量的45％。俄羅斯，美國，孟加拉國，德國，法國，波蘭，荷蘭，加拿大和白俄羅斯的2019年馬鈴薯約產量佔比約為世界產量的四分之一。

同時，馬鈴薯出口量較大的國家有：法國（

350萬噸），德國（190萬噸），荷蘭（180萬噸），比利時（100萬噸）和埃及（70萬噸），共佔世界出口量的60%。

五、

高粱

高粱

，

禾本科一年生草本植物。中國栽培較廣，以東北各地為最多。食用高粱穀粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可製糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰乾青貯，或曬乾後可作飼料；穎果能入藥，能燥溼祛痰，寧心安神。屬於經濟作物。

高粱或高粱小米

（ Panicum miliaceum ），也稱為 proso 小米、panic 小米和野小米，今天主要被認為是一種適合鳥類種植的雜草。但它比大多數其他穀物含有更多的蛋白質，礦物質含量高，易於消化，並具有令人愉悅的堅果味。小米可以磨成麵粉做麵包，也可以在食譜中作為穀物替代蕎麥、藜麥或大米。

高粱歷史

至少在

10，000 年前，高粱是中國狩獵採集者使用的種子穀物。它最早在中國馴化，大概在公元前 8000 年的黃河流域，然後從那裡向外傳播到亞洲、歐洲和非洲。儘管尚未確定該植物的祖先形式，但該地區的一種雜草形式稱為P。 m。 subspecies ruderale ） 仍然在整個歐亞大陸發現。高粱馴化被認為發生在大約 8000 BP。

全球高粱龍頭

國家

：全球

前

4大高粱生產國

：一是

美國

。

聯合國糧食及農業組織

（FAOSTAT） 的統計資料將美國列為世界領先的高粱生產國，總產量為 1150 萬噸。作為穀物，高粱是該國產量第三高的穀物。該國有幾個高粱豐收的地區，包括科羅拉多州、南達科他州、俄克拉荷馬州、德克薩斯州和堪薩斯州。農民主要將這種作物用作牲畜食物和生產乙醇。

二是

印度

。

印度半乾旱氣候地區選擇種植高粱。由於氣候理想，當地人不需要灌溉等輔助機制來促進作物的生長。高粱還需要最少的肥料，這使得它的種植經濟。這使印度成為世界第二大高粱生產國。

FAOSTAT 資料顯示，印度平均生產 750 萬噸高粱。印度主要種植高粱的地區包括馬哈拉施特拉邦和卡納塔克邦地區。

三是

奈及利亞

。

奈及利亞是非洲最大的高粱生產國，也是世界第三大高粱生產國。

FAOSTAT 資料估計，奈及利亞的高粱平均產量為 740 萬噸，幾乎與排名第二的印度持平，為 750 萬噸。奈及利亞的熱帶稀樹草原氣候是該國作物長勢良好的主要因素之一。奈及利亞的高粱主要用於食用，而其他次要用途包括牲畜食品和用於生產麥芽和啤酒的工業原料。

四是

墨西哥

。

墨西哥的玉米是主要作物，因為它為當地人提供了重要的食物。事實上，墨西哥已成為世界其他國家的主要玉米供應國。玉米成功生長背後的理想氣候也支援了高粱的生長，該國加入了世界領先的高粱生產國。根據糧農組織統計資料，平均產量為

610 萬噸。

六、

甘薯

甘薯又名甜薯，

旋花科

薯蕷屬纏繞草質藤本。

J。B。埃德蒙等認為甘薯起源於墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多到秘魯一帶的熱帶美洲。A。von 洪堡援引哥馬拉記載：哥倫布初謁西班牙女王時，曾將由新大陸帶回的甘薯獻給女王。16世紀初，西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島，再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國透過多條渠道，時間約在16世紀末葉，明代的《

閩書

》、《農政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關記載。

甘薯系在

16世紀末葉從南洋引入中國福建、廣東，而後向長江、黃河流域及臺灣省等地傳播。甘薯只是番薯的別稱，番薯身為植物分類學中的“番薯族番薯屬”的“族長”，還是希望被以學名“番薯”稱之的。而紅薯、紫薯是紅番薯和紫番薯的簡稱，紅、紫只是果皮顏色不同以示區別而已。

甘薯屬喜光的短日照作物，性喜溫，不耐寒，較耐旱。主要分佈在北緯

40°以南。栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。

全球甘薯龍頭國家：

中國已經成為世界最大的薯類生產和消費國，馬鈴薯、甘薯種植面積和總產量均居世界第一位。中國是世界上最大的甘薯生產國，中國甘薯產業佔世界

60%左右的種植面積，收穫了佔世界總產80%左右的產量。甘薯在中國分佈很廣，以淮海平原、長江流域和東南沿海各省最多，種植面積較大的有四川、河南、山東、重慶、廣東、安徽等省（直轄市）。

世界上有

100多個國家種植甘薯，包括亞洲的中國、越南、印度尼西亞、日本、印度、菲律賓，非洲的烏干達、肯亞、馬達加斯加、蒲隆地、坦尚尼亞，南美洲的巴西，中、北美洲的古巴、海地，大洋洲的巴布亞紐幾內亞等。歐洲只有少量種植。

七、

大豆

大豆通稱黃豆。豆科大豆屬一年生

草本

。原產

中國

，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱

菽

，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物

蛋白質

的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取

豆油

、

釀造醬油

和提取

蛋白質

。

豆渣

或磨成粗粉的大豆也常用於

禽畜

飼料。

大豆含的營養素比較全面，並且含量豐富，每

100克大豆含蛋白質36。3克、脂肪18。4克、糖25。3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿蔔素0。4毫克、維生素B1 0。79毫克、維生素B2 0。25毫克、尼克酸2。1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價格比豬肉便宜很多。大豆大豆蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、

亮氨酸

、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。這與一般穀類食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補，大大提高了大豆及糧食的營養價值。大豆含有多量脂肪

。並且為

不飽和脂肪酸

，尤其以亞麻酸含量最豐富。

這對於預防動脈硬化有很大作用，大豆中還含有約

1。5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分。對維持人的神經、肝臟、骨骼及面板的健康均有重要作用。

豆類的脂肪含且因種類不同相差很大，大豆含

18%左右，故可作為食油原料。而除大豆外的其他豆類僅含脂肪1%左右。大豆脂肪多為不飽和脂肪酸組成，其溶點低。易於消化吸收，並含有豐富的亞麻油酸和磷脂，是優質脂肪，因此，黃豆和豆油常披推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。

全球大豆龍頭

國家

：

美國是世界最大的大豆生產國，佔世界大豆產量

34％。美國的明尼蘇達州，俄亥俄州，賓夕法尼亞州，肯塔基州和威斯康星州擁有規模最大的大豆種植園。產量最高的州是愛荷華州，明尼蘇達州，內布拉斯加州和印第安納州。

巴西（

Brazil）是第二大大豆生產國，超過2900萬公頃的土地種植大豆。根據Commodity Basis報道，巴西種植的大豆比世界其他地方種植的大豆具有更高的蛋白質，因此在國際市場上價格更貴。巴西也生產天然的非轉基因大豆，其價格比經過基因改造的大豆價格更加高。

阿根廷（

Argentina）擁有專門用於生產大豆的2030多萬公頃土地，它是世界第三大作物生產國。種植作物產量最大的州是：科爾多瓦，聖達菲和布宜諾斯艾利斯。阿根廷佔世界大豆產量18％。它是豆油和豆粕最大出口國，但是隻出口7％的大豆原料。

中國（

China）大豆產量佔世界大豆產量3％，大豆主要生長在黑龍江省北部，位於俄羅斯邊境附近。根據黑龍江農業委員會報道，有超過2。35億公頃的土地用於種植大豆。

印度（

India）大豆產量佔世界大豆產量3。95％。 巴拉圭（Paraguay）大豆產量佔世界大豆產量3％。

八、

穀子

穀子屬禾本科的一種植物。古稱稷、

粟

，亦稱粱。一年生草本。去皮後俗稱小米。粟的稃殼有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，俗稱

“粟有五彩”。廣泛栽培於歐亞大陸的溫帶和熱帶，中國黃河中上游為主要栽培區，其他地區也有少量栽種。

穀粒的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素（據中央衛生研究院的分析，含蛋白質

9。7%，脂肪1。7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡蘿蔔素0。12毫克，維生素B1 0。66毫克和維生素B2 0。09毫克，煙酸、鈣、鐵等。

一萬多年前全球氣候變暖，人類為應對生存壓力而發明了農業。黍和粟的野生祖先因其極強的抗逆性以及短生育期的特性，成為中華民族首選的栽培作物，種植粟、黍標誌著中國北方原始農業的開端。以五穀（稷、麥、稻、黍、菽）為代表的傳統農業生產及其方式，為華夏文明的孕育、發展作出了基礎性貢獻。

自新石器時代晚期粟取代黍的地位後，在古代一直是北方地區的重要食糧。《詩經

·國風》中“碩鼠碩鼠，無食我黍”的詩句反映出谷黍在當時作為主糧的事實。粟還是古代政府稅收的來源之一、社會財富的重要象徵。中國幾千年以農立國，稷神崇拜和祭祀之風相延。對稷的崇拜經歷了“稷官—后稷—稷神”的演變，古代稷神與社神祭祀往往並提，“社稷”成為國家的象徵。

中國

磁山是穀子的發源地。中國種粟歷史悠久。出土粟粒的新石器時代文化遺址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李崗等距今已有六七千年。

7000年前的瑞士湖畔居民遺蹟中亦發現有粟，但在古代世界文獻中粟的記載不多。A。德堪多認為粟是由中國經阿拉伯、小亞細亞、奧地利而西傳到歐洲的。Н。И。瓦維洛夫將中國列為粟的起源中心。中國擁有豐富的粟的品種資源。

全球穀子（小米）龍頭

國家

：

世界領先的小米生產國是印度。在

1970 年代，該國收穫的幾乎所有小米作物都用於國內消費。多年來，印度的小米產量有所增加，但人均消費量下降到 1970 年代消費量的 50% 至 75%。自 2005 年以來，小米不再是印度人民的食物，而是被收穫用作動物飼料和製備酒精。種植小米的農民嘗試採取多項措施鼓勵人們消費小米，但收效甚微。0。83 噸/公頃是 2010 年全球小米作物的平均產量。法國擁有世界上產量最高的小米農場。

九、

燕麥

燕麥為

禾本科

植物

，《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥，是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。可用於體虛自汗、盜汗或肺結核病人。煎湯服，或“舂去皮作面蒸食及作餅食。”（《救荒本草》）。燕麥耐寒，抗旱，對土壤的適應性很強，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利於排便，熱量低，升糖指數低，降脂降糖，也是高檔補品之一，在貧苦地區是不可缺少的乾糧。

燕麥是耐旱和喜涼的作物，分佈在世界五大洲

42個國家，然而受其生物特性影響，其在世界上的分佈有一定侷限性，主要分佈在北半球的溫帶地區，其中重要產區是歐洲、中北美洲、大洋洲和東部亞洲。在歐洲分佈最多的國家有俄羅斯、波蘭、烏克蘭和芬蘭等，中北美洲有美國、加拿大，大洋洲有澳大利亞，東部亞洲有中國等。

全球燕麥龍頭

國家

：

燕麥在世界禾穀類作物中的種植面積和總產量居第六位，次於小麥、玉米、水稻、大麥、高粱。根據聯合國糧農組織（

FAO）報道資料統計，

全球

種植面積佔前

10位的國家是俄羅斯（4927640hm2）、加拿大（1494300hm2）、美國（1052424hm2）、澳大利亞（845200hm2）、波蘭（589913hm2）、烏克蘭（519020hm2）、西班牙（408162hm2）、芬蘭（386780hm2）、中國（383800hm2）、瑞典（301401hm2）。

燕麥分佈於全世界五大州

40多個國家，主要集中種植在北緯40b以北的亞、歐、北美洲地區，因此，這一地區被稱作北半球燕麥帶。目前，全世界年種植燕麥面積約250萬hm2，總產量430多萬t，單產水平在1700kg/hm2左右，最大的生產國是俄羅斯，它的總產量佔世界的10%以上，其它國為加、美、澳、德

。

十、

大麥

大麥別名牟麥、飯麥、赤膊麥，與小麥的營養成分近似，但纖維素含量略高。

禾本科

、大麥屬一年生禾本

。

具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量

B族維生素。因為大麥含谷蛋白（一種有彈性的蛋白質）量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是也是我國主要種植物之一。珍珠麥（圓形大麥米）是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。中國的大麥現多產於淮河流域及其以北地區。

全球大麥龍頭：

大麥在世界穀類作物中播種面積僅次於小麥、水稻、玉米，位居第四位

。

歐盟和俄羅斯產量最高，分別佔據全球大麥產量的

40。7%和13。06%。此外，巴西、阿根廷、烏克蘭阿爾及利亞、澳大利亞、加拿大均是重要的大麥出口國家。