金燦燦的拼音是什麼

烤乳豬，想到就令人流口水，色澤金燦燦。紅彤彤，皮脆酥香，回味無窮，烤乳豬也是“滿漢全席”中的菜餚之一，在婚宴、酒席上它象徵著鴻運、吉祥、美滿、富貴等，“金豬有福”之寓意。

烤乳豬用的是未斷奶的豬崽子，只有四斤左右，乳豬最大的賣點在那層燒得紅彤彤，金燦燦的豬皮上面。乳豬皮的甘香酥脆屬於燒味裡頭的頂級，沾上一點點甜醬或者砂糖，入口即化，肉香繚繞。

從前有個燒乳豬的師傅，他把木炭燒烤爐擺到街上，用一根叉把乳豬叉起來烤，一邊烤一邊把調好的醬汁，往乳豬身上抹，濃香四溢，隔兩條街都能聞到。

婚宴、酒席中夠不夠氣派，就看有沒有烤乳豬了，有乳豬就有檔次，乳豬必定是第一個登場的，給宴席來個高調的開端，乳豬大紅大紫代表著，榮華，富貴，吉祥。

乳豬也分兩種，一種是光皮乳豬，一種是麻皮乳豬，光皮大紅大紫，口感稍韌；麻皮酥脆，表皮密佈芝麻點。

“光皮乳豬”是將乳豬皮燒烤成如玻璃般光滑，呈金紅色而得名，製作光皮乳豬有兩種方法，一種“掛爐燒”，另一種是“明爐燒”。

明爐烤乳豬的最大特點就是，果木燃燒充分，乳豬受熱均勻火力強烈，皮下脂肪化掉，烤制的乳豬外脆裡嫩。掛爐與明爐一個道理，就相當於燜爐烤而已。

製作烤乳豬工序太複雜，在這裡就不多說了，因為不是一兩句話能夠說得清楚的。

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