手撕豆腐怎麼做成的

大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的是蒜燒鯧魚和手撕豆腐燉鯖魚的製作方法。

蒜燒鯧魚

蒜燒鯧魚是一款大蒜香氣，混合著魚香味的大眾化燒製的菜餚。這道菜非常的美味可口，製作蒜燒鯧魚這道美食，我們所需要的原料有鯧魚兩條，大概重750克，辣醬15克，生抽4克，老抽3克，大蒜一頭，精鹽適量，植物油100克，實際大概只會用到55克左右，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體的講解一下蒜燒鯧魚的製作方法。

1、首先我們將鯧魚收拾乾淨，大蒜去掉皮，然後裝在小碗裡面，又接著我們再將乾淨的炒鍋放在火上的鍋，燒熱之後，再往鍋裡面加上適量的植物油，等到鍋裡的油燒熱之後，我們再將大蒜放入到鍋裡面，用小火將其炒至表面淺黃之後，我們再將洗乾淨的鯧魚放入到鍋裡面用旺火之後，我們再噴上一些料酒，再烹入適量的勞作袋，料酒和醋完全蒸發之後，我們再加上適量的生抽，再加上適量的清水，用大火燒開之後。

2、我們再燒製上大約五分鐘左右，再加上一些經驗來調味，翻一個面之後，我們在大約燒上兩分鐘左右，用旺火來收一下汁，就可以關掉火了，出鍋裝在盤子裡面，就可以吃了。蒜燒鯧魚這道美食我們沒有裡面，加豆瓣醬炒出紅油，這道菜的特色，在紅燒魚的基礎上，我們再加多了一點，蒜頭帶著濃濃的蒜香味，對喜歡蒜香味的朋友來說是一個特別不錯的選擇，把魚放進去燒著，一會之後。

3、我們再烹入一些料酒和醋的時候，一定要用旺火，這樣便於蒸發來除味，燒著大蒜的時候我們一定要記住了，要用小火，防止大蒜會被炒糊了，其實我們如果是覺得魚比較腥的話，我們也可以在處理的鯧魚上面塗上自制的，蔥姜料酒來醃製，可以有效的去除一些腥味，鯧魚放到鍋裡面要用小火燜上十分鐘，這樣才能充分的吸收裡面的味道。我們所選用的是新鮮的鯧魚，大蒜頭等一些食材。

4、鯧魚是我國的一種特產的魚類，湯魚的肉質也是非常的細膩，只有一條脊骨刺，而沒有其他的一些小吃，因此食用也是比較方便的，特別是和小孩來食用。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂，高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類的食品，鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防的作用，並能夠延緩機體衰老，預防癌症的發生。

手撕豆腐燉鯖魚

製作手撕豆腐燉鯖魚這道美食我們所需要的原料有，豆腐200克，鯖魚兩條，豬肉150克，植物油30克，大蒜1頭，大蔥10克，自制的葡萄酒200克，米醋10克，花椒八粒，精鹽適量，生薑8克，醬油5克，綿白糖8克，八角三個，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體的講解一下手撕豆腐燉鯖魚的製作方法。

1、首先我們將蔥，大蒜，生薑全部清洗乾淨之後，我們再將蒜切成片，蔥切成段，然後從背上一個小碗，在碗裡面，我們再來做醃魚的料汁，姜，蒜片，蔥段，醬油，米醋，白糖，紅酒，精鹽，放到碗裡面，然後攪拌均勻。鯖魚我不處理乾淨之後控乾淨水分，然後身上我們切上斜刀容易入味，將醃魚料倒在魚身上，均勻的塗抹之後，我們在醃製上20分鐘左右。我們在鍋燒熱之後，涼油放到鍋裡面。

2、然後再下入醃製好的鯖魚，最好是把鯖魚用廚房紙擦乾，兩面煎至金黃色的時候，放入八角，花椒，紅椒來爆出香味之後，再將切好的豬肉片放入到鍋裡面扁出油，然後再將豆腐清洗乾淨之後放在手上面我們用，用手一塊一塊的搬下，稍微大一點的豆腐塊放入到鍋裡面，全部瓣下來的豆腐在上面，我們再倒入醃，魚的料汁以及適量的清水，再倒入多半碗的紅葡萄酒來提味去腥，然後蓋上鍋蓋。

3、我們用大火燒開之後再轉成小火慢燉上，大概20分鐘左右，最後我們再用大火來收一下汁，就可以關掉火了，出鍋我們在成熟的牌子裡面就可以了。豆腐用手撕成塊，可以更好的入味，口感會更加的綿軟，煎魚的時候要熱鍋涼油不容易粘到鍋底，一定要等魚煎得差不多了，我們再翻面，不要下去就翻，這樣很容易就會讓魚碎的。魚要提前醃製才更容易入味，就可以適當的多放一點，這樣可以起到去腥的效果。

蒜燒鯧魚和手撕豆腐燉鯖魚的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡了。相信很多人都喜歡吃魚，其實吃魚我們這個時節是做好的了，因為秋季的魚是最肥美的，魚肉吃起來特別的嫩，而且這也對我們的身體有非常多的好處，所以說我們日常生活中可以多吃一些魚類，滋補身體，尤其是孩子，正在長身體應該多吃一些魚肉。蒜燒鯧魚和手撕豆腐燉鯖魚這樣做，美味還營養，孩子最喜歡吃了！

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