說到國內一些奇葩美食，大家首先想到的可能就是臭豆腐、螺螄粉、榴蓮等，它們聞起來臭，但吃起來卻別有一番滋味。這些食物在很多人看來是拒而遠之的存在，可也有人愛不釋口。而在遙遠的北極圈內，也有一種更為奇特的美食——生醃海雀。據吃過的人反映，其臭味遠超臭豆腐，味道刺鼻且難以形容，入口卻軟綿綿的，讓人終生難忘！

【因紐特人】

在世界上最為寒冷的北極圈裡，常年生活著這樣一個人類的怪異群體，他們就是長得很像中國人的因紐特人（Inuit），也叫愛斯基摩人。多分佈在從西伯利亞、阿拉斯加到格陵蘭的北極圈內外，分別居住在格陵蘭、美國、加拿大和俄羅斯。但要注意的是，因紐特人不喜歡人們稱他們為“愛斯基摩人”（Eskimo），因為這種說法來自他們的敵人，印第安阿爾袞琴部落的語言，意思是“吃生肉的人”，而“因紐特”是他們的自稱，意思是“人類”。他們在海岸邊安家落戶，主要靠獵捕海生哺乳動物（主要是RHOQUE，海象，獨角鯨和各類鯨）和陸地哺乳動物為食（加拿大馴鹿，白熊，麝牛，極地狐和北極熊）。

因紐特人的傳統觀點認為將肉做熟是對食物的糟蹋，其實這也是對北極寒冷的一種適應。更因為由於環境的限制，他們沒有新鮮的蔬菜和水果吃，十分缺少人體需要的維生素（

注：肉經過高溫烹煮後其中的維生素大部分會被破壞

）。所以他們就靠生吃馴鹿肝臟、海豹大腦和鯨魚魚皮來獲取大量的維生素，聽起來十分恐怖，但不得不承認因紐特人很聰明。

【侏儒海雀】

為了囤積足夠多的食物以備過冬，從夏季開始因紐特人就會大量獵捕各種獸類、魚類和鳥類，其中侏儒海雀是選單上頗為重要的“照顧物件”。

侏儒海雀（Appaliarsuk）

是目前北極最接近企鵝的鳥類，不僅可以飛行，還能用雙翅在海底游泳，最深可下潛50米。因為與海燕模樣相似，也常被誤認為是海燕。侏儒海雀一般體長19~21公分，臂展可達34~38公分，每隻重量在130~210克左右，是麻雀的2~3倍。侏儒海雀雖然個頭不大，但鳥群數量卻十分龐大，一群就能有成千上萬只。尤其是到了繁殖季節，不計其數的海雀在海岸邊的懸崖峭壁上聚集停留，繁衍後代。屆時，帶好裝備的因紐特人便開始行動，盡情享用一年一度的“海雀大餐”。

【製作過程】

首先，需要去捕獲大概一兩百隻的侏儒海雀，一隻海豹。

憨憨的海豹，這次不吃它，但需要藉助它的胃

將捕獲到的海豹進行宰殺，掏空其所有內臟，緊接著將捕獲的海雀直接塞進海豹的肚子裡。

是的，你沒有看錯！就是直接塞進海豹肚子裡！

這種做法幾乎保持了海雀的原來面貌，不拔羽毛、不取內臟，也不清洗，原汁原味，直接放進去就完事了。然後接著再用細繩捆紮縫合，並用海豹的油脂封口處理（以防止生蟲，也可以起到除菌抑菌的作用），這個像手術一樣的過程做完之後，還需要將其壓上岩石或者埋在永久凍土層裡，讓海豹的胃酸慢慢讓海燕發酵。接下來就只需耐心等待其發酵，一般需要2~3年時間，到期限結束之後就是見證奇蹟，享受這一曠世奇味的時候。

【食用方法】

等時間期限到達後，把海豹挖出來，掏出海燕就可以食用了。這就是剛掏出來的醃海雀。因為羽毛並不會被髮酵，所以取出的海鳥幾乎還會保持原有的形狀。

1）最簡單的吃法，就是把海雀的羽毛全拔光，直接撕裂生肉來食用。

2）稍微優雅點吃法是將醃海雀當作一種珍貴蘸醬來吃。因為海雀在海豹肚子裡經過長達3年的醃製發酵，海鳥的內臟已經變成了一種純天然的海鳥醬。所以需要將鳥腹剖開，取出發酵好的內臟，蘸在其它動物的肉上，享受醃海雀為他們帶來的天然絕味。

3）最後一種是最為刺激、最為狂暴的吃法：就是拔掉羽毛，直接用嘴從海雀的

菊花（是的，你！沒！有！看！錯！，就是菊花！）

，湊上去深吸一口氣，然後猛地用力一吸，吸吮海雀肚子發酵的內臟漿液，這就完成了吃醃海雀的整個過程。據品嚐過的人描述，這種吃法可以讓你得到海綿般的口感和極刺激的味覺享受，這位客人說道“當時只感覺到一股酸爽沖鼻的神秘汁水噴到自己的嘴裡，到底是吞下還是繼續留在嘴裡，一時難以決策”

（⊙o⊙）…。。應該。。。。。好吃吧。。。。。

快乾了這碗熱翔！

雖然醃海雀看起來的確是我們常人所無法接受的一種美食，但對於居住在北極圈酷寒環境中的原住民來說，這種富含維生素的食品的確是一種重要的補充來源，是智慧和經驗的選擇