黃茶是什麼茶

自古以來，中國人似乎跟黃色結了不解之緣，炎黃子孫，黃土地，黃種人，黃袍……還有黃茶！黃茶是中國特有的，這是我們值得驕傲的！但遺憾的是，黃茶雖然位列中國六大茶類，可產量少，品質少，幾乎被忽略。

據史料推測，公元七世紀（公元601-700年，隋朝滅亡唐朝建立），黃茶就有生產，當時的黃茶跟我們現在說的黃茶不同。像唐朝的貢茶，四川蒙頂黃芽，就是因芽葉自然發黃而得名。現在的黃茶，是綠茶工藝中加入“悶黃”工藝而來的。

① 什麼是黃茶

② 正宗黃茶產區在哪裡

③ 黃茶的價值功效

④ 常見的黃茶品種

⑤ 黃茶的沖泡方法

一、什麼是黃茶？

黃茶屬於輕微發酵茶。加工工藝只比綠茶多了一道悶黃工藝，悶黃是形成黃茶的主要特點，也是形成黃色黃湯的關鍵工序。有種說法，黃茶的誕生，其實就是在生產綠茶時，製作工藝出現偏差而偶然發現的，也因此，很多人分不清黃茶和綠茶，甚至有人說黃茶就是做壞的綠茶。

將殺青和揉捻後的茶葉，用紙包好。或堆積後蓋上溼布，經過幾十分鐘或幾個小時，在水熱作用下進行的自動氧化，形成黃色。

特殊的燜黃工藝

造就了它的獨特“三黃”（幹茶黃、湯色黃、葉底黃）。

二、正宗的黃茶產區在哪裡？

黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大主要的種類。

黃茶產地主要有湖南嶽陽；湖北遠安縣；四川雅安；安徽霍山縣；浙江平陽、泰順、瑞安；廣東韶關、肇慶、湛江等。

其中，

湖南被稱為“中國黃茶之鄉”

，產區主要分佈於岳陽洞庭湖君山島、岳陽康王鄉北港湖、寧鄉縣西部的大溈山等地。主要產出品種有君山銀針、北港毛尖、溈山白毛尖。

湖北省宜昌市的遠安縣

主產遠安黃茶。

四川省雅安市蒙頂山

是世界茶源，是黃茶極品——“蒙頂黃芽”的故鄉。

安徽省主產的黃茶品種為霍山黃芽

，產區位於霍縣海拔600米以上山區大化坪鎮、金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖、磨子潭等地。

浙江省主產平陽黃湯茶

，產地分佈於浙江平陽、泰順、瑞安等地，其品質又以平陽最佳，故名“平陽黃湯”。平陽黃湯主要採自南雁蕩山景區周邊茶園。

大葉青為廣東的特產黃茶

，其產地分佈於廣東省韶關、肇慶、湛江等地。

三、黃茶的價值功效

黃茶除了具有其他茶系的醒神醒神、消除疲勞作用外，還對胃腸十分友好，胃腸務必具備很強的消化專業能力。黃茶在漚生產流程的整個過程中，會導致促長胃腸消化專業能力的胰蛋白酶，因而倘若人身體出現消化不良的情況，可以服用黃茶，來消除消化不好難點。

黃茶可以推動脂肪分解，使人體脂肪清除。

黃茶中的茶氨酸、碳水化合物等化學物質含水量較多，這種化學物質對其消腫祛毒、防止癌證有挺大協助。常飲黃茶，能夠防止食管癌。

四、常見的黃茶品種

黃茶按照原料鮮葉的嫩度和芽葉的大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃芽茶所用原料細嫩，常為單芽或一芽一葉，著名品種為君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。黃芽茶的極品是湖南洞庭君山銀針，其成品茶外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明淨，滋味甘醇鮮爽。安徽霍山黃芽也是黃芽茶的珍品。霍山茶的生產歷史悠久，唐代起即有生產，明清時為宮廷貢品。

黃小茶採用細嫩芽葉加工，主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等。

黃大茶則採用一芽多葉（二三葉至四五葉）為原料，主要有安徽霍山、金寨、六安、嶽西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等。

五、黃茶的沖泡方法

沖泡黃茶可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、透明杯具、蓋碗、蓋杯等，能夠使茶的顏色被襯托得更豔麗。但不能用紫砂杯和保溫杯。

具體如何沖泡呢？

①洗具溫杯

：用燒好的熱水將茶具沖洗一遍，不僅能為茶具清潔消毒，還能起到溫杯作用（避免泡茶時，茶具吸收熱水熱量，影響茶湯滋味）。

②投茶洗茶

：準備3克黃茶茶葉，150克水（茶水比例1：50），投入茶杯中，先用70℃的熱水，把茶葉浸沒3秒，然後倒出，這樣能洗去茶中的雜質。

③泡茶出茶

：洗茶後，將70℃的熱水，注入到茶杯8分滿。泡一次黃茶，建議出湯4次，每次出湯三分之二，留三分之一低湯與杯中。第一泡出湯1。5分，第二次2分鐘，第三次3分鐘，第四次四分鐘。四泡下來，黃茶營養基本能稀出80%。

④品茶

：黃茶湯金黃透亮，入口甜而不膩。

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