大家好，我是米醫生

臨近新年了

酒必定是餐桌上必不可少的

我厭惡逼人喝酒的

酒桌文化

厭惡飯桌上的

權力紛爭

但不得不承認

有時候

酒

確實可以代表一個國家

一種文化

正如當我提到葡萄酒

你絕對會想到法國的波爾多

如果我說到朗姆酒

你一定會想到巴勒比的海風

提到伏特加

你一定會想到狂野的俄羅斯漢子

但如果我提到中國

你會想到什麼呢？

茅臺還是五糧液？

但如果讓我選一種酒

來代表腳下的這片土地

我一定會選擇——

「米酒」

哪種酒是對身體有益的？

我一定會選擇——

「米酒」

因為它是我們這片土地上

誕生的最早的酒

是屬於我們民族的酒

7000多年前

在水網密佈的太湖平原

河姆渡的先民種下了最早的水稻

從此

大米走上了中國人的餐桌

而由於中國人有著

祭祀先祖，天地的傳統

將煮熟的大米

放在炊具中祭祀之時

稻米與空氣中的真菌孢子

會發生反應，開始發酵

就此米酒誕生了

而也是因此

才有了三碗不過岡的武松

和對影成三人的李白

不過在助人雅興之外

酒也有著極強的

藥用價值

古人創醫字

最早為毉

東漢許慎《說文解字》中釋該字曰：

“毉，治病工也。從毉從酉。毉，惡姿也；毉之性然，得酒而使，故從酉。王育：一曰毉，病聲，酒所以治病也。《周禮》有毉酒。古者巫彭初作毉。

”

可見

上古的巫醫早已認識到

酒可治病

而中國也自古就有

“人參補氣，米酒養人”的說法

這是因為米酒的度數低

不用太過擔心醉酒

即便是中老年人

還是身體虛弱者

都能放心飲用

而且其中的營養物質

也很易於人體吸收

是

補氣養血

的佳品

正所謂：

一天一盞小米酒

包你活到九十九

李時珍《本草綱目》記載：

“米酒通血脈、厚腸胃、潤面板、散溫氣、消憂制怒、宣言暢意、御風寒、治腰膝疼痛，熱飲甚良。”

《本草經疏論》中也曾如此說到：

“醪糟補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自溫；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。

除此之外

偷偷告訴你我們的秘密

我們九蒸九曬的黃精

是用長白山裡一種獨特的

米酒制的

如果沒有這個米酒

是做不出這個味道的

米酒甘甜芳醇

還能刺激食慾

有

助於消化

正是因此

很多地方都有著用米酒炒菜的習慣

而且米酒製作

也非常簡單

首先

準備一些糯米

將它們浸泡一夜

然後放入鍋中蒸熟

等糯米蒸熟後

用筷子打散晾曬

然後倒入涼白開

之後在撒上酒麴

將糯米鋪平

最後在糯米中間挖一個洞

鋪上保鮮膜

用重物壓住密封

放在溫暖處

發酵3天就好了

不過值得注意的是

在米酒的製作過程中

不能沾染一點的油和生水

而且米酒也不能放的時間過長

否則酒容易成了醋

這下可能就得不償失了

最後，米酒再好

也不能貪杯

而且也別獨享

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

晚來天欲雪，能飲一杯無？

再好的酒

再好的菜

也要有人陪伴

吃的才香

畢竟人一輩子吃那麼多東西，

早就消化掉，暖暖地留在胃裡的

終歸不是什麼美酒佳餚，

而是最長情的陪伴。