生產優質蘋果，蘋果樹樹形的選擇與培養很重要。在蘋果樹幼齡期，就要培養中等大小樹冠或小樹冠的優良樹形。中、小樹冠樹形蘋果樹，可以形成集約化栽培，充分利用光能和地力，以生產優質果。

（1）樹形介紹

一、小冠疏層形。喬砧或半矮化砧普通型品種砧穗組合，行距4～5米，株距3～4米，每畝栽樹33～55株的宜用此種樹形。樹體結構：樹高3米，全樹5～6個主枝，第一層主枝3個，第二層主枝2個，少數有第三層主枝。第一層與第二層主枝的層間距為80釐米，第二層與第三層主枝的層間距為60釐米。第一層主枝上各留1～2個向外側斜向上方的小側枝，第二、三層主枝上均不留側枝。

二、自由紡錘形。紡錘形是目前普遍採用的蘋果樹樹形，是一種豐產樹形。自由紡錘形適合矮砧普通型品種或生長勢強的短枝型品種，此種樹形適合密植栽培。適用於行距3～4米，株距3米的樹。

樹高3～3。5米，全樹留10～15個小主枝，主枝上不留側枝，樹形下大上小。

三、細長紡錘形。每畝栽樹83～133株，行距2。5～4米、株距2米的密植栽培園，適宜採用此種樹形。樹體結構：在中央幹上，均勻分佈15～20個側生分枝（即小主枝），側生分枝上不留側枝。要求下部側生分枝長100釐米，中部側生枝長70～80釐米，上部側生枝長50～60釐米。樹冠下大上小，呈細長紡錘形。

四、主幹形。適於高密度栽培的蘋果樹，樹形比細長紡錘形更小。要求樹冠冠幅為1。2米，樹高2。5～3米，樹體結構基本上和細長紡錘形一樣。

（2）樹形修剪

對生產優質果的成年樹的修剪原則：不強求樹形，穩定樹勢，控制新梢長度、數量，掌握樹的產量。應保證長30～40釐米的新梢佔全樹新稍的10%左右。其修剪的主要措施是：一控制，二調整，三更新。

一、控制。控制修剪，主要是控制蘋果樹的生長與結果的平衡，要求果枝與葉枝的比例為1：3。花前要進行復剪，疏去多餘的花芽。開花期間及開花後，進行疏花、疏果、定果，使之達到控制指標，樹體控制可分整體控制和區域性控制。第一是整體控制，常用措施有延遲修剪和分期修剪，在蘋果樹發芽前，只剪內膛枝組，發芽後，剪外圍枝條或強旺枝組。對緩放的枝條，展葉後進行2次修剪。對於生長量大、生長勢強、枝條密集的植株，冬剪時疏除強壯枝組，夏剪時疏除強旺新梢，以防止樹冠內膛鬱閉。其次是區域性控制，冬剪時將樹落頭，控制樹高；蘋果樹發生上強下弱現象時，可環剝強旺的上層枝條；紡錘形果樹側生分枝長勢過強時，可以縮剪或轉換枝頭。

二、調整。主要是調整樹的個體結構與群體結構，以創造良好的通風透光條件。首先是群體調整，行間要有80～100釐米的作業道。其次是個體調整，透過落頭嚴格控制樹高，樹高不得超過樹行之間的距離。樹的葉幕外圍要有60～70釐米的空間，若間距太小，應加大下層主枝角度，疏除過密枝組，使樹冠上稀下密，外稀內密，以利於透光。

三、更新。主要是結果枝組的更新。生產優質蘋果要求蘋果樹的枝組健壯，每一枝組要有良好的發育枝、長勢中庸的預備枝和飽滿的結果枝。枝組在更新過程中，要對基部發育枝打頭，培養枝組帶頭枝，使枝組緊湊。