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香菜是一種非常常見的蔬菜，香菜含有一種特殊的香味，有人喜歡，有人不喜歡，香菜主要採食嫩嫩的苗，一旦香菜有了抽薹，味道直線下降，也就不值錢了，香菜又叫芫荽，是一種比較耐寒的蔬菜，耐熱的能力不好，若是夏季種植，還需要採用遮蔭裝置，避開強烈的陽光，進行降溫，才可以很好的生長，一般晚秋季種植的露地越冬香菜，第2年早春才可以收穫，在種植香菜的過程當中，凡是種植過香菜的朋友一般都瞭解，香菜出現紅梗或者葉梗發紫，在市場上或者是小商販卻不喜歡紫色的香菜，並非香菜出現的紫色，是因為質量降低了，而是消費者的挑揀要求，香菜發紫發紅，看起來不如發綠色的水嫩，也正因為如此，誰不願選擇又嫩又好的香菜呢？同樣種植的香菜，為啥會有發紅或發紫的出現呢？如何預防？

香菜出現發紅發紫的原因一般有：1，氣溫過低的影響，特別是露地越冬種植的香菜，在寒冷到來之前，香菜就為準備越冬而積累的養分，一些糖分在體內積累升高，就表現為耐寒能力增強，越是霜凍，香菜越是顯得發紅發紫，葉片葉莖看上去很老的樣子，溫度下降，生理紊亂的花青素變為紅色，這樣受過霜凍的香菜，香味會更加濃郁，並不影響食用。如果年後作為商品出售，發紅發紫的香菜，是會受到一定的影響的，在價格方面說事兒。

2，光照強，水分不足，越冬過後的香菜，氣溫回升，光照增強，種植密度過小，相互之間遮擋陽光較少，在陽光充足的地方，香菜的葉梗容易發紫發紅。

3，缺元素，土壤缺乏氮元素生長緩慢，磷肥不足，根系較少，植株生長緩慢，比正常的香菜矮小的多，新生的葉片較少，而老葉片就會逐漸發紅發紫，出現老化。

4，褐斑病，香菜出現褐斑病，剛開始出現褐色小點，隨著病情加重，褐色小圓點，向外蔓延，而呈現紫色。

5，種子的原因，有的香菜品種就是莖葉發紫紅色。若是陳種子放置的時間過長，一般3~4年以後，發芽率會偏低，生長勢弱，在寒冬到來之後，容易低溫引起發紅。

香菜預防發紫發紅的方法：選擇青梗品種，適當密植，在寒冬到來之前，進行噴灑0。2%磷酸二氫鉀+蕓薹素內酯+天達2116，提高香菜的抗寒能力。在氣溫回暖之後，進行整株噴灑50p pm赤黴素+0。5%尿素水溶液+黃腐酸鉀多種微量元素氨基酸葉面肥，可促進香菜植株生長，使種植的香菜更加水嫩，葉片葉梗不發紅，不發紫，幼嫩翠綠，在苗高25公分左右，就可及時收穫，打成捆兒出售。在農村人自家的飯桌上，有很多的農民朋友，對香菜紅梗或者是青梗並不太計較，只要是蔬菜水嫩，香菜的香味兒十足，無病害，摘得乾乾淨淨，就是很好的香菜，經過霜凍的香菜似乎香味更濃了，你說呢？好了，今天的分享就到這裡，歡迎關注，喜歡的朋友點個贊再走吧。