秋天是豐收的季節，奈何依然是夏季的溫度，把今年種的小麥拿出來曬一曬，夠幹才不容易壞。

ONELiving 陽臺麥子 用於插花

一粒小麥大致分為三部分 bran 麩或叫糠，endosperm胚乳 以及 germ 胚芽。小麥胚芽是小麥最營養的部分，含有豐富的維生素E，葉酸等，而糠則是健康的植物纖維。

精製麵粉就是將糠和小麥胚芽去除，然後鑑於長期儲存會加入其它的新增劑。如果嚴格按照國家規定的劑量是OK的。我還是想要試試看自己做的全麥面是如何的。

破壁機的冷打杯

家裡的閒置物品又翻出了一個全新的研磨杯，是之前破壁機的贈品。可以乾溼兩用。考慮到機器研磨高速會產生熱量，破壞營養成分，自作聰明時刻，所以洗好的小麥，曬微晾乾後就放入冷藏。不過因為含水，雖然冷凍加快，但是在研磨的時候發熱解凍後，產生水導致了粘粘狀態，也就是部分小麥沒有研磨好。不過也不影響，就是不夠細膩。第二次，用了超級乾的小麥，終於磨成了細膩的全麥麵粉，因為發熱還帶有些許的麥香味而不是精面的沒味道。

ONELiving 自制全麥麵粉

要製作再打，因為含有胚芽的小麥粉更容易變質。據說就是這樣才會被去除。而全麥麵粉加了牛奶和雞蛋後，不是白色而是健康的小麥色。

第一個全麥面磨得不夠細，做好的麵包偏硬。查閱了網路，發現這種現磨的全麥麵粉要讓麵包鬆軟需要增加含水量。打算再加點水，讓它充分發酵蓬鬆。

前兩次是初步的嘗試，等下次小麥成熟，可以加點陽臺種植的小麥進去。每一次收集一點，多收集幾次或許可以做個陽臺小麥麵包。從種子到食物，這個過程真的充滿各種驚喜和難關，不過也正是如此才讓一切更有趣。

ONELiving 陽臺麥子

第一次全麥面歐包

還可以再改良下。第二次正在發酵中。