吃過酸菜魚，吃過水煮魚，吃過剁椒魚，吃過煎魚燉魚，您可曾吃過檸檬魚？

幾年前，豆媽去雲南旅行時曾經過貴州貴陽，在當地吃過一種酸湯魚，湯色紅，口感微微辣，特別酸爽，喝一口湯，瞬間胃口大開，是非常有特色的一種魚肉的吃法。具說是因為當地氣候潮溼，多煙瘴，流行腹瀉的原因，那裡人愛吃酸，以幫助提高食慾，幫助消化。

雖然經過這麼多年，我都沒忘記這種口味；但卻沒有研究過酸湯魚的做法，總覺得那種特別的味道就該屬於那個地方。但卻意外的，我發現了檸檬魚的做法。

檸檬魚，一看名字就能明白，所需要的差不多就是一條魚，一個檸檬，再加一些配料就可以了。

做起來比酸菜魚簡單，吃起來卻一點兒沒有酸菜魚油膩，口感十分的清新，舀一勺湯在嘴裡，效果如同酸湯魚，瞬間開胃！

魚肉滑嫩而不腥，特別適量清明之後來做，趕走清明節帶來的不捨，為明日的工作喚醒新的活力~

檸檬魚

【做法】：

1、將魚肉與魚骨分開；

我用的是草魚，自己不想弄的話，可以找賣魚的老闆幫處理好。

2、魚骨切成小骨；

魚肉片成薄片；

3、準備好大蒜粒、生薑粒、幹辣椒、兩個檸檬，還有10粒左右花椒；

（檸檬我實際上只用了一個，不過魚的大小不同，最好準備兩個，以免不夠）

4、熱鍋，放入大部分的大蒜粒，全部的生薑粒、花椒粒、幹辣椒一起炒香；

然後加入魚骨一起翻炒兩分鐘；

接著倒入足夠的清水，大火煮開，小火燜煮15-20分鐘做為底湯；

5、在煮魚骨的時候，將切好的魚片放入大碗中；

切大半個檸檬，擠出所有汁水到魚片裡；

然後加入生薑絲、適量的鹽、生粉，淋入2勺食用油一起攪拌均勻；

醃製10分鐘以上備用；

6、魚骨湯煮好後，先放2塊檸檬片進去煮2分鐘；

開大火，至水沸騰時，放入魚肉片；

將另外一小半檸檬全部切成片入進去；

加適量鹽，煮至魚片熟即可。

7、接著在魚肉最上面再抓一把大蒜粒放上去，倒入燒好的熱油澆在大蒜上，增加香氣；

最後撒上香菜碎，稍微攪拌一下，完成！

【好吃的關鍵】：

1、煮魚骨如果怕腥的，也可以用料酒或者檸檬汁，加一些生薑單獨醃10分鐘再用；不想麻煩的可以像我一樣直接炒調料後放魚骨煮，最後加入檸檬片就不會腥了。

2、魚片要薄一些，醃的時候要加入檸檬汁及澱粉，澱粉可幫助魚肉滑嫩，檸檬汁可幫助去腥入味；

3、檸檬不可以太少，太少了會腥而且味道不足；我用的這個檸檬是比較大個兒的，一條魚用了一個，如果是小檸檬記得多用一個喲~

4、最後再放一些大蒜碎在上面，澆上熱油，更提味哦~

清明節回了趟老家，見到了想見的人，看了想看的風景，卻又無奈很快分開，心裡裝滿了不捨。

一道有活力的檸檬魚，叫醒的不只是味蕾，還有明媚的心情~

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