文/咖啡小芝士

被稱為“富人美食”的特產，如今卻在緬甸人的極端捕撈之下越來越少！

緬甸是除了中國之外，最愛吃魚的國家，吃掉的魚肉也是僅次於中國的國家，在緬甸，魚肉被以各種各樣的形式製成魚製品，在緬甸有一種比較常見的天然的處理魚肉的方式，就是曬魚乾，沒有任何新增劑的魚肉被曬成魚乾後，自己當作零食吃，或者作為禮品都是很不錯的選擇，甚至有當地人稱當地產的黑魚乾，被叫做“富人美食”。

在眾多的魚乾種類中，黑魚乾的口感要更加突出，尤其是緬甸的勃固省生產的魚乾尤其受到大眾的好評，但由於近年黑魚產量的越來越少，相應的黑魚乾的產量也受到了影響。

生產黑魚乾所用的黑魚多來自該鎮附近的淡水湖，近幾年淡水湖的面積卻在逐漸減小，另外人們捕捉黑魚的方式比較極端，電機或者灑殺蟲劑，導致黑魚的繁育能力越來越差。黑魚產卵一次產卵數量能達到幾十萬，但他們需要靜水產卵環境，因此在產卵機會從湖中跑到農田裡產卵，儘管產卵量比較多，但當地的農民會為了捕撈黑魚噴灑殺蟲劑，黑魚是有了，卻把黑魚卵殺掉了大半，也是導致黑魚越來越供不應求的原因之一。

黑魚乾的口感的確很有徵服力，但是黑魚乾的價格也相對要高一些，當地的黑魚乾按一拽來賣，一拽最低也要3萬緬幣（約合人民幣約139元）。當地人喜歡把黑魚乾當成伴手禮來賣，銷量很不錯。

當地都有專門的黑魚乾生產廠，收集各漁民手裡的黑魚，然後進行統一宰殺，處理洗淨，醃製，再對醃製處理好的黑魚肉進行晾曬，通常會根據天氣情況確定晾曬時間，一般在2-4天左右。黑魚乾的晾曬要越充分越好，完全晾曬乾的黑魚乾沒有防腐劑也不容易壞，能長久儲存。

很多國外人買了黑魚乾經常作為下酒菜來吃，當地黑魚乾生產者提議，將黑魚乾烤熟，到點香油拌勻作為下飯菜，非常美味。緬甸的黑魚乾除了當地售賣之外也用於出口，不過近幾年黑魚的產量下降，黑魚乾的產量也在減少。

我們生在地球上享受地球的饋贈，就需要遵守地球的自然規則，過激的手段只能讓我們的享受從有到無。黑魚乾因為好的口感受到很多人的喜愛，但不受節制的捕撈卻很可能讓黑魚乾產量越來越少。

想了解更多精彩內容，快來關注咖啡小芝士