黑麥蒸蛋糕

By putimama

買了黑麥麵粉原本是做麵包用的，下午做麵包時間不足，索性（自配方）試做一款粗糧黑麥蛋糕效果不錯，膨鬆、香甜適口、蒸制方法、不油不膩、深受歡迎！

原料：黑麥粉、低筋麵粉、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油、白醋。

做法步驟：

第1步、雞蛋3個，將蛋白與蛋黃分離在兩個無油無水的容器裡。

第2步、蛋黃中加入10g白糖。

第3步、攪拌均勻後加入玉米油。

第4步、攪拌均勻後再加入牛奶。

第5步、攪拌均勻後再篩入黑麥麵粉。

第6步、黑麥麵粉翻拌均勻後，再篩入低筋麵粉。

第7步、翻拌均勻的麵糊待用。

第8步、將蛋白攬打成粗泡加入（蛋白中共40g白糖分3次加入）1/3白糖繼續攪打。

第9步、打至細泡狀第二次加糖攪打。

第10步、第三次加入白糖繼續攪打。

第11步、蛋白霜製作完成。

第12步、取1/3蛋白霜加入至蛋黃糊中翻拌均勻。

第13步、再取1/3蛋白霜加入至蛋黃糊中翻拌均勻。

第14步、將蛋黃糊倒入蛋白霜盆中最後翻拌均勻。

第15步、蛋糕糊製作完成。

第16步、這是配備的6寸蛋糕的量，但我家沒有6寸模具，我只好用8寸模具代替。

第17步、將蛋糕模且覆膜，放入已經燒開鍋中，蒸制40分鐘。

第18步、蒸好的黑麥蛋糕脫模具。

第19步、放入案上準備切件。

第20步、切4刀為8塊，蛋糕柔軟膨鬆，這款粗糧黑麥蛋糕很受歡迎，端上桌紛紛品嚐，還說：“真好吃，做得太少了”

第21步、買了黑麥粉原本打算做麵包來著，今天做麵包時間不足，就現配方試做了此款黑麥蛋糕，家人說“黑麥蛋糕比正常蛋糕還好吃”

來自 美食天下 putimama 的作品。

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