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做香辣花甲時記住1個技巧,不僅鮮香辣爽,而且一粒沙也沒有

簡介【香辣花甲】用料:花甲、幹辣椒、小米椒、蔥、蒜、姜、調料:鹽、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、料酒做法如下:1、第一步去沙,也是最關鍵的一步,很多人都是直接放鹽和香油下去讓花甲吐沙,這個方法不但時間長,而且沙還吐得不夠乾淨

香辣花甲怎麼燒

做香辣花甲時記住1個技巧,不僅鮮香辣爽,而且一粒沙也沒有

現如今我們的生活水平在不斷的提高,想吃什麼都可以吃得到了,不像是我們父母那個年代一樣,什麼都沒得吃,不餓壞就算是幸福的事情了。哪像我們現在還能挑食,喜歡吃啥就有啥吃,所以說很慶幸可以生活在這個和平幸福的年代。以前的人連吃一頓肉都是奢侈的事情,更別說是山珍海味了。而現在海鮮對我們來說,根本就不是什麼難題,天天吃都是常見的事情。說到海鮮,不得不提的就是花甲了,可謂是現在人人都吃得起的海鮮了,價格實惠到比豬肉還要便宜好幾倍以上呢。

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隨著天氣逐漸的升溫,炎熱而又美好的夏日正在向我們走來。為什麼說美好呢?因為我感覺夏季是我最喜歡的季節了,因為我是一個吃貨,大量應季的水果蔬菜和海鮮都要上市了,想想都激動呀。而不得不著重強調一下的就是我最愛吃的花甲了,現在的花甲是一年裡頭最鮮美的時候了。花甲的維生素和營養價值都是非常高的,而且肉質肥嫩鮮美,是價格最實惠的海鮮了。而且花甲的烹飪方法也是多種多樣,味道都極其美味。這就是為什麼花甲會那麼受歡迎的原因了。

做香辣花甲時記住1個技巧,不僅鮮香辣爽,而且一粒沙也沒有

現在的花甲才5塊錢一斤,每到這個季節,我們家都會三天兩頭的買兩斤回來吃,炒一盤香辣花甲,一會就光碟了,真的太過癮了。加上現在豬肉那麼貴,吃花甲不但營養美味,關鍵還是實惠。花甲固然是美味,但是朋友們是不是都有一個相同的苦惱,就是花甲實在是太多沙了,處理不好的話,做出來的花甲一吃全是沙,瞬間沒有了食慾了。其實想要吃到肉質鮮美,又沒有沙的花甲,其實並不難,記住這個技巧,花甲去沙很簡單,就可以吃到鮮香辣爽,又沒有沙的花甲啦。做香辣花甲時記住1個技巧,不僅鮮香辣酸,而且一粒沙也沒有。

做香辣花甲時記住1個技巧,不僅鮮香辣爽,而且一粒沙也沒有

【香辣花甲】

用料:花甲、幹辣椒、小米椒、蔥、蒜、姜、

調料:鹽、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、料酒

做法如下:

1、第一步去沙,也是最關鍵的一步,很多人都是直接放鹽和香油下去讓花甲吐沙,這個方法不但時間長,而且沙還吐得不夠乾淨。

做香辣花甲時記住1個技巧,不僅鮮香辣爽,而且一粒沙也沒有

今天偷偷跟朋友們分享一個快速吐沙的秘密。第一步先在鍋裡燒一鍋水,在水溫大概50度左右,有點燙手的時候,把花甲放進去,再放點料酒和薑片,等到花甲開口後就撈出來。第二步就是用水洗花甲內部,這樣花甲裡面的沙子就能徹底去除了。

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2、花甲清洗乾淨以後,我們就來切點配料,把大蒜的外皮去掉,再拍成蒜末,生薑去皮,切成薑絲,幹辣椒切段,香蔥切成蔥段,小米辣切成辣椒圈,全部切好後裝盤備用。

做香辣花甲時記住1個技巧,不僅鮮香辣爽,而且一粒沙也沒有

3、鍋燒油,油熱放蒜末、薑絲、幹辣椒段和蔥爆炒出香味,再加一勺郫縣豆瓣醬進去炒出紅汁,然後再下入清洗乾淨的花甲翻炒一會,接著放2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油,少許鹽調味,小半勺白糖提鮮,繼續大火翻炒1分鐘,最後加入辣椒圈和蔥段炒勻,就可以出鍋啦。超級無敵好吃又下飯的香辣花甲就做好啦,一盤都不夠吃。下酒必備神器,夏季的餐桌和夜宵怎麼少得了它?

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小貼士:

切記,煮花甲不要用冷水和開水,要用溫水,水溫剛好的時候把花甲放進去,水燒開花甲開口後立馬撈出,因為冷水下鍋會影響花甲的口感不鮮嫩,熱水下鍋,花甲立馬就死掉了,沙就不能完全吐乾淨,所以溫水是最好的。

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