考察報告：威海《學習引進歐洲現代蘋果栽培技術》總結

由現代果茶發表于網路遊戲
2022-08-01

簡介威海市《學習引進歐洲現代蘋果栽培技術》團組團組成員：王德光、王樹波、王林軍、王洪強、曹洪建、王進2013年11月15日與義大利的現代蘋果從業者在一起蘋果基地人員開著奧迪上下班，是負責人也是勞動員工從高處俯瞰的義大利現代蘋果栽培園義大利的現代

奧尼亞家用蒸酒機怎麼樣

【考察報告】威海市2013年赴義大利《學習引進歐洲現代蘋果栽培技術》培訓總結

應義大利萊姆博格研究中心的邀請，威海市農業系統組織果業管理與技術一行6人於2013年10月12日至11月1日，到義大利的倫蒂諾-上阿迪傑地區的博爾扎諾、維尼托地區的庫內奧和皮埃蒙特區的維羅納等地進行了為期三週的培訓學習。

在kurt諮詢公司室內授課（PPT）

在博爾扎諾農林研究中心室內授課（PPT）

在果園內實地講解，相互交流

在庫內奧試驗站室內授課（PPT）

學習期間先後參觀了萊姆博格農林研究中心、kurt諮詢培訓中心、聖米歇爾研究中心、LATSCH野外試驗站、SCHCANDERS合作社、CMI集團公司、CRESO研究中心、STEFON兄弟果園、LUDWIG BUSETTI果園、SALVI-UNACOA S。P。A組織等，透過室內培訓與實地指導等多種方法，學習了義大利現代蘋果產業方面的先進經驗、栽培技術與管理方法，特別是苗木——栽植——配套技術運用——專業化服務——採摘與食用安全——分級銷售——機械化作業等方面的整套做法，以及當地為促進果業發展而建立起的完善配套服務及體系等等。同時，帶回了書籍、ppt等部分技術資料。

透過此次培訓學習，加深瞭解、增進友誼、相互促進、加強合作、開拓視野、啟迪思維，特別是學習引進了義大利現代蘋果先進栽培管理與技術，達到了預期的目的。現將有關學習培訓情況彙報如下：

一、認識義大利

（一）義大利基本情況

義大利位於歐洲南部，地中海北岸，在北緯36°28′-47°6′，東經6°38′-18°31′之間，其領土包括阿爾卑斯山南麓和波河平原地區，亞平寧半島及西西里島、撒丁島和其他的許多島嶼，國家的輪廓像一支穿了高跟鞋少女的腳還在踢足球（西西里島），國土面積30。1萬平方公里，6148。2萬人口。在北方阿爾卑斯山地區與法國、瑞士、奧地利以及斯洛維尼亞接壤， 80%國界線為海界。東、西、南三面臨地中海的屬海亞德里亞海、愛奧尼亞海和第勒尼安海，並且與突尼西亞、馬耳他和阿爾及利亞隔海相望。海岸線長約7200多公里。

義大利的地理位置圖

全境4/5為山丘地帶。北部有阿爾卑斯山脈（Alpi）中部有亞平寧山脈。意、法邊境的勃朗峰（Monte Bianco，Mont Blanc）海拔4810米，居歐洲第二；多火山和地震，亞平寧半島西側有著名的維蘇威火山，西西里島上的埃特納火山是歐洲最大的活火山。最大河流是波河（po），發源於阿爾卑斯山南坡，水能蘊藏豐富。較大湖泊有加爾達湖（Lago di Garda）等。

大部分地區屬亞熱帶地中海氣候。年平均氣溫1月2～10℃，7月23～26℃。年平均降水量500～1000毫米。農業可耕地面積約佔全國總面積的10%。義大利旅遊資源豐富，氣候溼潤，風景秀麗，文物古蹟很多，有良好的海灘和山區發達，公路四通八達。

義大利是一個高度發達的民主共和國，亦為歐洲民族及文化的搖籃，服務業、旅遊業及對外貿易尤為突出，同時也是北大西洋公約和歐盟的創始會員國之一。義大利在藝術、科學和技術上擁有悠久的傳統，擁有47項世界遺產並位居世界第一。

（二）義大利蘋果生產情況

義大利是世界上重要的蘋果主產國之一，生產技術先進，年產蘋果200餘萬噸。倫蒂諾-上阿迪傑地區的博爾扎諾省是義大利蘋果生產最大的省份，無論是栽培面積、生產管理水平、蘋果產量等均居義大利首位。

博爾扎諾地處義大利與奧地利交界處，阿爾卑斯山腳下，現有蘋果園面積1。85萬公頃，產量110萬噸，主要品種有：金帥、粉紅佳人、富士、紅星、嘎啦、喬納金、青苹、布林本等，蘋果集中分佈在100多公里長、約3公里寬的沖積平原和海拔300－1300米的丘陵山地上，共有約6000個農場或者經營組織，戶均果園約3公頃。部分農場還種植釀酒葡萄，葡萄面積約4000公頃，並結合觀光旅遊等專案。

倫蒂諾-上阿迪傑地區的博爾扎諾等地的蘋果栽培歷史可以追溯到150年以前。不過，那時候的蘋果僅限於庭院栽植。直到1867年之後，隨著鐵路的建成通車，蘋果遠距離運銷很快帶動了生產的發展。

但從1870～1970年的100年間，蘋果樹一直採用實生砧繁殖，栽培制度沒有太大的變化。20世紀60年代，義大利曾嘗試過新的栽植模式。幼樹以4米×5米或5米×5米的株行距定植，以棕櫚葉樹形整形。每層2個主枝，順行向生長。樹高一般控制在3～4米。和過去的傳統大冠樹相比，新的果園模式不僅栽植密度增加了一倍，而且結果時間提前、產量提高。但由於仍使用實生砧木，這種栽植模式並不是很成功，最突出的問題就是樹冠控制困難，果園密閉，給果園操作帶來很多困難。

1966～1970年間，蘋果生產出現過剩，對歐洲蘋果市場造成了巨大沖擊，蘋果價格一路下跌，果園經營入不抵出。為應對這一危機，義大利果農被迫尋找新的出路。1968年，他們開始高度關注荷蘭的高密度細長紡錘形栽植制度，並反覆組織果農到荷蘭參觀學習，在1969年建成了以M9作砧木的細長紡錘形高密度果園。1970年，這一新的栽植模式擴大到60公頃，至1981年已發展到2000公頃。

到20世紀90年代，新的矮密果園已發展到1.6萬公頃，佔到蘋果栽植總面積的90％以上。

1993年以來，義大利的蘋果栽植制度又有了新的變化，那就是以

高紡錘形

取代了傳統的細長紡錘形。高紡錘形樹高3。5米以上，而不是細長紡錘形的2。5米。高紡錘形樹冠幅更小（僅0。8～1。2米），更適於密植，產量更高，樹勢也更好控制。

目前義大利的蘋果園基本全部採用矮砧密植（現代蘋果）栽培模式。

博爾扎諾的現代蘋果規模化生產區遠眺圖

義大利的現代蘋果栽培園

義大利推行的高紡錘形現代果園的株行距一般為1米×3。3米（目前科研人員認為最佳株行距為0。8×2。8米），每667平方米栽222株。順行設立水泥柱，在水泥柱上拉四道鐵絲。幼樹樹幹固定在4道鐵絲上。鐵絲架高達3米。

果園的管理目標是栽後第2年株產5 kg，第3年每株8～12 kg、每畝產1500～2500kg，第4年每株15～20 kg、每畝產3000～4000 kg，達到成齡豐產果園水平。

新型栽植制度的推廣應用提高了義大利蘋果的產量、質量水平，提升了義大利蘋果的國際競爭力，其綜合水平已經領先世界。義大利蘋果具有表光好、口感好、果形好等特點，受到世界各地消費者的歡迎。

義大利推行的超高密度栽植制度之所以能夠成功，得益於他們採用了一套與之相適宜的栽培管理技術，得益於政府和行業的大力支援，得益於規模化的生產栽培，得益於擁有完善的為產業配套和服務能力。

當前，歐盟成員國蘋果生產方式有常規生產、無公害生產以及有機生產3大類。在仁果類果樹中，有機生產面積大約為7500hm2，其中80%是蘋果。歐盟有機蘋果年產量大約為12萬噸，其中義大利為5萬噸，德國為3。5萬噸。

義大利是歐盟成員國中有機蘋果最大生產國，栽培面積為2300hm2，其中1/3分佈於與奧地利交界的倫蒂諾-上阿迪傑地區。所產蘋果除國內銷售外，還出口到世界各地。

二、學習義大利

（一）學習義大利的先進發展理念

儘管義大利土地私有化，但國家、政府以及果樹從業人員的目標都高度一致，就是透過規模化經營生產出高品質、高產量的水果，敢於探索、勇於創新，不會為原有的框架所羈絆。在這種理念的影響下，實現了區域化、規模化、集約化、產業化高度發展，無論是產量還是果實品質，都從未停止過創新發展的步伐，真正推動了農業增效、農民增收。

這些先進發展理念在實踐中運用後的具體體現主要有

“五高”，即高投入、高補貼、高效率、高品質、高收入。

高投入：

果業屬於投入大、產出高的行業，其機械化、設施化（大棚、噴滴灌等）建設投入很高，需要較強的資金實力來支撐。義大利的區劃佈局精準合理，蘋果集中在適栽區內進行規模化發展，在其適栽區內基本沒有其它農作物，以博爾扎諾區域為例，百餘公里的區域，無論開車走出去有多遠，道路兩旁坡度緩及平泊地全部栽種蘋果園，坡度較大的地方則栽植葡萄，模式一致，整齊劃一。

高補貼：

各級政府財政大力支援果業發展，在種植等環節不僅基本沒有稅收，反而政府給予大量果業補貼，但這些補貼一般不會直接發放到農戶手中，而是補貼到果樹科研單位、技術推廣單位、諮詢公司、合作社等不同型別的服務組織中，透過這些組織為果樹從業者提供無償（或者少量收費）服務，間接地實現對產業扶持。

高效率：

全部實行無袋栽培，除人工採摘外，在噴藥、施肥、噴滴灌、果品商品化處理等各環節儘可能應用機械，機械化操作程度極高，儘管面積規模一般在3公頃，很少僱傭零工。面積在30公頃的，僱工數量也僅幾個人，在採收季節一般需臨時僱工。

高品質：

義大利的果業進入到高品質時代，全部實行無袋栽培，果園生產的果品優果率達90％以上，表現為著色好、糖度高、口感好、果個大小均勻、果品質量安全。

高收入：

在義大利從事果業栽培的一般都是富裕階層，果農的家庭收入一般遠高於城市居民，一般果農都有一幢別墅式洋房，實現了鄉村城市化。房前屋後有園林式綠化，很美觀，農民戶戶有小車，其它車輛裝置一批。

義大利果樹栽培的這些特徵，充分體現出義大利不僅是一個發達的工業現代化國家，也是一個發達的農業現代化國家。

（二）學習義大利的先進栽培管理技術

義大利的果樹栽培管理技術先進，無論是博爾扎諾、庫內奧還是維羅納等地，我們都會深深地感受到。在義大利，土地實行私有制，每個果園的栽培規模不盡相同，

以博爾扎諾地區蘋果為例，栽培規模在270畝以上的佔5%、132-270畝的佔8％、72－132畝的16％、30－72畝佔30％、30畝以下的佔40％，大部分的都在30畝以上，但無論面積有多大，栽培模式全部選用現代蘋果栽培模式（矮砧密植）。

我們參觀了數個農戶的蘋果園，如果3-4公頃，平常管理只有2人，僅僅是採摘時臨時找幾個人幫忙而已；面積約25公頃的園片，全園噴一遍藥也僅需半天的時間就能夠完成，管理果樹輕鬆自如。

當地人最直觀的表述就是現代蘋果栽培模式省工省力，便於機械化作業，沒有比這個更好的模式了。

相對原有的喬砧密植栽培技術而言，

現代蘋果栽培技術更為簡單、更為容易掌握，且更有效（產量高、效益高）、更節約土地資源、更節約勞動力、更節約水肥和農藥，

因此這種栽培模式也稱為“三節”“傻瓜”栽培模式。

義大利人永不滿足現狀，不斷地研發先進的栽培管理技術，在栽培中進行配套運用，實現了優質、高產和高效，也鑄造了義大利蘋果產業今天的輝煌。

1、栽培品種多樣化，滿足不同消費者需求。

義大利主栽品種比例分別為金冠23%、嘎拉14%、元帥（新紅星）16%、富士14%、布魯本12%、澳洲青苹4%、喬納金3。1％、摩根道夫2。9％、粉紅女士2。8%、淳露1。1％、艾塔紅0。8％、喬納紅0。6％、艾奧斯塔0。4％、皮洛瓦0。3％等，其中金冠、元帥、富士、嘎拉及澳洲青苹均為世界性的老品種，而粉紅女士等則是近幾年推出且栽培面積快速上升的俱樂部（ClubVarieties）新品種。

進入品種實驗站的大門（全封閉管理）

實驗站內的品種結構與佈局

考察組與博爾扎諾試驗站的科研人員進行育種交流

研究人員進行品種研究試驗並進行記錄

因消費習慣、產業定位及生態條件的不同，世界各國蘋果生產的主栽品種比例可能存在一定差異，但有一個共同特點就是生產中栽培的品種多樣化，一般佔蘋果總比重的30%左右，且這些多樣化的品種均是世界性的“大品種”，有效兼顧育種者、經銷商及栽培者三方利益，實現了蘋果產業的有序、高效發展。

義大利高度重視新品種的培育和篩選工作，根據海拔高度和立地條件不同，設立不同的觀察試驗站，對各試驗站同一品種進行連續性觀測，對果實品質等指標進行測定，科學而嚴謹。在萊姆博格農林研究中心及其設在高海拔的試驗站，均集中定植大約500個左右的蘋果品種，每品種定植三株至十株（大多五株），進行不同海拔條件下的對比研究。

在博爾扎諾研究中心與果樹科研人員進行技術交流（左側為果園小型氣象站）

在蘋果砧木上，科研機構一直致力於篩選培育優良的矮化砧木，主要有：M9、M9T337、M26、MM116、MM106等一系列矮化砧木，篩選研究不同的砧種組合，在生產上提供的苗木已經是最佳化的組合，不同品種採用了不同矮化砧木，實現了果樹早結果、早豐產和高品質。M9T337為義大利當前應用最為廣泛的砧木。

2、嚴格的苗木繁育、管理和供應體系。

無病毒優質大苗是早果豐產的關鍵，在接穗進入到育苗環節前均進行病毒測試。每個品種均用十餘種指示植物進行測試，採用非芽眼皮層兩次嫁接的辦法，定植觀察兩年或以上。

義大利等世界蘋果生產先進國家採取商業化苗圃生產和運作，全國苗木繁育圃極為集中，基地位於費拉拉。

每株苗木都有唯一的標號，由苗木繁育單位向國家管理部門申請，便於管理、認證和監控。

在優質苗木生產中，苗圃都建立砧木繁殖圃、採穗圃。多數採用最佳化的矮化自根砧，如從M9系中選育出T737優系，育苗技術先進，育出的苗木質量高，生長整齊，都是

帶有分枝的大苗。

當年秋季在M9T337砧木上嫁接品種

苗木基地內繁育的苗木基部情況

苗木二次枝的分佈情況

苗木繁育圃的一側

苗木標準一般是：基部幹徑在1。0～1。3cm，苗高1。5m，在合適的分枝部位有6～9個分枝，長度40～50cm。優質大苗的主根健壯，側根多，大多數長度超過了20cm。側枝數量和長度不同，苗木銷售的價格不同。全國各地都需要訂購苗木，在建園普遍全部採用優質大苗。

當地苗木生產過程為，春季從荷蘭大批次購進已經生根的M9T337砧木，高密度定植在苗圃地內；當年秋季在M9T337新梢下部光滑處芽接蘋果品種，接芽當年不萌發（即芽接半成品苗）；第二年春季定植在新的育苗床內，株行距為40×80cm，加強肥水管理，生長季節噴布生長激素刺激萌發側生枝，年底就可以培育出帶有二次分枝的優秀的二年生大苗，並出圃供應到全國各地。

在M9T337自根砧上嫁接短枝型品種或成花容易品種，如金帥、嘎拉、新紅星等品種，當年成花是不成問題的；但是對於長勢旺成花較難的品種如富士系僅依靠M9T337砧木也是不行的，育苗者就在M9T337上嫁接一段中間砧木（一般為品種，如金帥），再嫁接品種，以確保成花。由此可見，育苗單位對成花苗木培養的重視程度和一絲不苟精神。

3、支架與肥水一體化設施。

3.1 支架栽培。

為了有效克服矮砧固地性差的缺點，達到立體結果、提高產量的目的，義大利蘋果園普遍採用立架栽培，高紡錘形整形。對矮化密植蘋果樹進行立架栽培，保持樹幹直立，每8-10m立一根水泥柱或防腐處理過的木料杆作為支架，支架上拉3一4道鐵絲，從苗木定植第1年開始，將樹幹綁縛在立杆或豎拉的鐵絲上，直至樹高達到3。5m。對於每株樹是否設立竹竿，每個園片的做法不一樣，有的將樹綁在竹竿上，竹竿再綁到鐵絲上，有的直接綁在鐵絲上，二者不衝突，只選擇其一。據觀察，絕大多數都直接綁在鐵絲上，採用竹竿的極少。蘋果樹的樹高一般在3。5～4m，冠幅0。8～1。2m，在中心幹上直接著生角度下垂的結果枝（角度一般在110°～130°），每株蘋果樹都要求保持了中心乾的絕對優勢。

支架栽培方式在義大利被非常普遍地應用，不僅在蘋果上，在梨、櫻桃、桃樹、李樹等上也廣泛應用。

我們所經過的地方，沒有看到不設定支架的蘋果園。

現代蘋果栽培模式在李樹上的應用

為達到生長與結果的平衡、實現持續優質豐產，在栽培中還採用了五個重要的輔助技術措施：

一是在樹體生長過旺時，採用專門的根系修剪機械進行根系修剪法來減緩樹體生長勢；

二是對於樹冠內萌發的競爭枝和徒長枝，可利用開張器拉枝下垂培養結果枝，或者直接疏枝控制。因此，修剪上多以疏剪、長放二種手法為主，很少短截；

三是以花緩勢，以果壓冠，著生在中心幹上的結果枝過大過粗時，及時留臺疏除更新；

四是在春夏花芽形成期噴布3-4次生長調節劑（抑制旺長、促花芽分化）。

五是用激素處理結合機械疏花疏果，合理果樹負載，減少養分浪費，保證產量以及果品質量，推行科學先進的疏花疏果技術。

防災技術：防雹、防鳥、防蟲設施光調節技術：鋪設反光地布，增加光照

3.2肥水一體化設施。

義大利博爾扎諾等地為沖積土，土壤很肥沃，所有果園都是黑油油的沃土。一般按株行距起壟，壟高15-20cm左右。栽植時根莖與地平線一直，嫁接部位要高於地面8—10cm，以確保矮化砧的矮化效應。儘管大部分果園都實行起壟栽培，但在義大利也確有一定比例沒有起壟的果園，當地對此的要求不是十分嚴格。在肥水管理上，全部採用滴灌、肥水一體化技術，滴灌管一般都綁縛在第一道鐵絲上。

每隔一定距離會設定一個噴霧裝置，專門用來預防晚霜凍害。

果園內設有肥水一體化的中樞控制系統，進行科學有效地調控，其基礎裝置比我們要先進得多。

義大利蘋果產區的年降水量在600-800mm，全年分佈均勻，每次最大降水量僅20mm左右，強度較小，因此義大利果園對排水設施要求不太嚴格。儘管這樣，每個果園也都建有自己的排灌溝渠，有的為明溝，也有暗溝或地下管道。為解決可能發生的意外乾旱天氣，一般也建有地下送水管網，在特別乾旱的季節或年份多采取大水漫灌的應急辦法，但使用地下輸水管網的水是需要向水源提供者交費的。

4、果園生草與有機肥

在義大利的博爾扎諾及庫內奧等地，所有果園都實行草生栽培，每個果園都是一幅美麗的田野風景畫。義大利蘋果園經濟壽命一般在15-18年左右，我們訪問的果園中就有樹齡達到18年，採果後伐除更新。在每次果園更新時，一次性投入大量優質有機肥，不僅培肥了地力，而且在一定程度上減輕了重茬障礙的不利影響，提高了果園持續生產能力，結合行間生草，果園有機質含量較高，一般在2%～4％，在肥沃的土壤中定植帶分枝的大苗，採用高紡錘形整形及下垂枝修剪技術，使光能利用效率、蘋果產量、優級果率及經濟效益得到同步提高，

一般建園第4年就達到盛果期，每畝產量4000kg左右，優級果率80%以上，幾乎沒有大小年。

5、標準化生產與食用安全。

歐美國家蘋果生產的標準化程度非常高，在義大利所看到的金冠、元帥、富士、嘎拉、布魯本和粉紅女士等

蘋果品種所採用的樹形及修剪方法幾乎完全一致，技術簡化，與我國的“因樹修剪，隨枝造形”等繁瑣的整形修剪手法截然不同。

義大利99%以上的果園實施蘋果生產綜合管理制度(即IFP制度）

，非常重視食品安全。果園採取農業防治和物理防治、生物防治等方法來控制病蟲害，如透過採用迷向絲、性引誘劑和設定鳥巢等方法來吸引益鳥控制害蟲。

果實採收前進行檢測的報告單

在對眾多果園進行調查後，我們得出了一個結論，至少目前

在義大利果園中化學防治方法依舊是不可或缺的。大多數果園每年噴藥次數很多，大約在23次左右，當然這也包含單獨噴施肥料、生長調節劑等的次數，但每次噴藥數量限制在3種以內，

降低了藥害的機率，同時也保證了果品的質量安全。在所有的果園中均沒有發現遺棄的廢舊農藥包裝。

義大利對果實農殘含量的要求和檢測是十分苛刻的，

任何農場主在果實採收前，必須提前將採摘的樣品送去檢測，檢測機構出具檢測報告，符合標準才能收穫

。從根本上說，

食用安全也是對每個果品生產者的最起碼、最基本的要求，也是每個栽培者的社會責任。

現階段義大利果園內最先進的藥劑噴佈設備，比普通彌霧機節省用藥30%或以上，大幅降低向空氣中噴灑的藥劑量。

6、大量地應用機械化作業。

為全面提高單位土地面積生產效率、降低勞動強度、提高勞動生產效率，實現整個產業可持續發展，力求在有限的土地使用期內實現蘋果生產規模效益的最大化，最現實的做法就是儘可能實行機械化。推行現代蘋果栽培制度，為大規模運用機械提供了很好的制度基礎。在義大利，無論是苗木生產，還是果樹栽培，還是採後處理，每一個環節都與機械化的應用密不可分。可以講，

除了蘋果採摘必須由人工完成外，只要可以應用機械的地方全部由機械取代人工，絕大多數環節已經實現了機械化

，例如果樹修剪，也是利用機械進行夏剪和冬剪，並利用人工在冬季進行補充修剪，大幅降低勞動強度。

現代蘋果園修剪機

現階段義大利果園內最先進的修剪裝置，不僅能夠控制樹體的營養生長，還能利用側面的小剪在樹行間開啟天窗，增加行間通風透光

果實採收

現階段義大利果園內最先進的採收裝置，工人只需從樹上摘下蘋果放到傳送帶上，剩下的全部機械完成，且保證蘋果不受擠壓傷

（三）學習義大利先進有效的果業管理體系

現代蘋果生產的特徵是組織化及育種、生產、加工、銷售的一體化。義大利合作化組織是把多樣化的蘋果產品加工（包括速凍蘋果、餡餅、蘋果酒、果凍及膨化蘋果等）、商業、金融、資訊諮詢等有關產業部門同農戶的種養業緊密結合，

組成互惠互利的利益共同體，以農業工業化促進農業產業化

。義大利擁有先進高效的的果業管理體系，主要體現在以下幾個方面：

1、政府高度重視和支援。

在稅收上給予優惠，歐盟和各級政府的財政都撥款用於扶持果樹科研、推廣等，建立高效的社會化服務體系，為產業發展提供支撐，著力解決一家一戶無法解決的的問題，進行公益化服務。

2、強有力的技術研發體系。

LAIMBURG農林研究所等科研機構，紮實從事育種、栽培等基礎性的科研活動，為產區發展提供技術支撐，特別是可以及時解決生產實際中遇到的問題。這些機構的經費主要來源於大區財政和省財政。

3、高效便捷的公益性技術服務隊伍。

在義大利有人數較多的技術服務或技術諮詢機構，他們編印各類教材，舉辦技術培訓，實地進行指導，例如在生產關鍵環節，農場主透過手機會接到農事提醒簡訊等，農戶嚴格按照科研機構的建議進行管理。技術服務體系的經費主要來源於大區財政、省財政和服務物件。

4、果蔬產業發展合作社。

負責果實採後儲存、分級、銷售、加工等服務。義大利95%的果農都加入了VOG公司、UTTUNION和VIP等不同的合作社、協會等，協會可以得到歐盟的資金補助，協會擁有技術隊伍、分級生產線、包裝廠、大型貯藏氣調果庫和專業銷售隊伍及果品品牌，有效提高了產品價值，增加了會員收入。果品只有達到成熟期才能採摘，採摘後直接進入果品分揀場，分揀包裝後進入氣調庫。果樹生產者與流通者有著合理的利潤分配空間，和諧發展，沒有出現果品產地價格大起大落的現象。

各機構相互獨立又相互配合，生產管理體系科學有序，有力地推動產業又好又快地健康發展。

義大利現代化的產後處理流水設施（根據重量、色澤等大型分級包裝線）

（四）學習義大利的先進完善的產業配套體系

良好的配套體系是義大利蘋果產業發展不可或缺的重要元素。從種植到科學管理，到果實採收都涉及到不同的配套體系。

一是機械配套。

所有果園生產都有專用的機械，如：修剪機、疏花機、採收機、運輸機、噴藥機等專用機械，由專業機械製造公司生產專用機械，保障了蘋果產業的機械化生產。

二是技術配套。

科研機構和技術推廣體系負責研究果樹管理技術，並提出具有針對性建議，全套管理技術體系貫穿蘋果生產始終，保障了蘋果技術服務水平，減少了農民盲目管理的可能性。

三是設施裝置配套。

圍繞蘋果產業發展的需求，形成了完善的設施裝置配套體系，滿足生產需求。鐵絲立柱、滴灌、生草、防蟲防雹網等系列配套設施裝置都有專業的工廠化生產和集中市場交易，

大量的專業人員為果樹栽培者提供單項的專業化服務，例如支架和鋼絲的田間搭建，病蟲害的防治、防鳥防雹網的安裝運用、肥水一體化裝置的安裝除錯，都有專業的公司機構來提供專業化的服務。

義大利果園周邊的籬笆牆，其很好的防風效果

中國的蘋果規模大、產量高，對發達國家蘋果構成潛在的威脅，但是西方有人說，中國蘋果並不可怕，理由是用工太多，不會長久。發達國家每畝蘋果園用工為28-38小時，巴西約50小時，波蘭僅為25小時，而我國要200多個小時。西方人說的正是我們的差距，也正是我們需要改進的。

目前，我國現有的蘋果園80%以上是20世紀80年代末至90年代中期發展的，主要是以喬砧密植早期豐產修剪技術體系為基礎的蘋果園，大部分面臨著群體鬱閉、樹體衰弱老化和生產力下降的同題。

當前面臨著新一代蘋果栽培模式的選擇問題，是繼續沿用喬砧大樹栽培模式，還是選用目前發達國家普遍推廣的矮砧集約栽培模式問題？是擺在所有果樹工作者面前且必須要回答的問題。

喬砧蘋果樹根系較深，適應性強，適合山區缺水的果園栽培。但是喬砧密植園結果晚，早期土地資源利用率低；樹體高大，對修剪技術要求高；樹冠交接，成齡果園易鬱閉，通風透光條件差，容易發生病蟲害，不利於果品安全生產；行間不便通行，生產操作極其不便，更難以機械操作，果園用工是發達國家8—10倍，

隨著勞動力成本的不斷增加和農村勞動力大量轉移，隨著生產資料價格不斷上漲，隨著人們追求降低勞動強度的願望和對輕簡化栽培的要求，推行現代蘋果栽培模式成為不二的選擇。

喬砧和矮砧密植蘋果主要特點比較

在義大利一般建園當年可少量結果，第2年每畝產量達1000 kg，第3年達1500一2500kg，能收回投資有餘，第4年4000kg左右或以上。

要儘快收回成本、獲得效益必須實行矮砧栽培制度，這也是我國蘋果栽培發展的必然趨勢。

2012年義大利蘋果的產地收購價格

說明：1、目的地銷售價格一般是產地收購價格的2倍或以上。

2、義大利羅馬超市的蘋果銷售價格一般在2歐元左右，產地銷售市場的價格會略低。

3、1歐元摺合人民幣約8。4元左右

三、趕超義大利

威海是我國較早應用現代蘋果栽培的地區，第一個現代蘋果栽培園始建於2009年，地點在榮成滕家鎮北莊村，從建設時間上看已遠遠落後於義大利，那時現代蘋果栽培模式在義大利已經成功運用了20多年，各項配套體系已經相當成熟，產供銷體系已經相當完善，矮化密植的理念已經植根每個果業從業人員的內心深處。

當前，我國的現代蘋果生產模式剛剛起步，究竟是採用哪一種模式發展，業界內意見還不統一。

此次到義大利培訓學習，深受啟發，我們一致認為，威海蘋果栽培制度改革勢在必行。

此外，威海市是國際上公認最佳的蘋果栽培區，晚熟蘋果優勢突出，

威海應當建設成國內第一個以現代蘋果為主要產業的規模化栽培帶。

學習義大利的經驗要與本地實踐相結合，從育苗基地建設到蘋果生產管理技術，從不同角度學習義大利，那一環節可以做好就在那一環節進行，在威海全力推進現代蘋果栽培制度，逐漸減少差距，在不遠的將來整體水平與義大利基本一致，在此基礎上要大膽創新發展，把威海建設成一個規模更大、產量更高、品質更好、技術更先進的栽培區。

中國是全球最大的蘋果生產國，2011年產量3598萬噸，超過全球總產量的50%，即世界蘋果產量的一半在中國，

現代蘋果栽培制度的建設，必將真正讓中國由蘋果大國演變為蘋果強國。

（一）解放思想、更新觀念，全力推進現代蘋果栽培制度改革

解放思想、更新觀念是多方位的：

一是政府及其主管部門要改變觀念。

敢於學習運用義大利博爾扎諾地區的區域化、規模化、集約化、標準化發展思路，擴大果園面積，走區域化道路，打響地方品牌。

二是農民要改變觀念。

改變原有生產模式發展觀念，改變原有技術體系觀念，利用科學的管理方法，有針對性的建設管理現代矮砧果園。

三是企業、合作社要改變觀念。

企業、合作社要放棄原有的逐利原則，以服務果農、打消果農銷售顧慮為出發點，組織果農統一採收、適當晚收、提高果實品質，大幅開拓市場，著眼和實現長期效益。

今後在威海新發展蘋果中，除極個別坡度較大的地塊外，應全部實行現代蘋果栽培制度，即全面推行普及現代蘋果栽培制度，透過政策引導、專案推動、示範帶動、由點到面、全面推開，把威海建成具有區域化特點的現代蘋果集中栽培區，建成矮砧、寬行、高幹栽培示範園，引領我國蘋果產業發展。

（二）圍繞關鍵環節提供政策與財政支援，為產業發展提供動力。

蘋果產業發展一靠政策、二靠科技。威海市政府印發了《關於加快推進威海現代果業發展的意見》檔案，現代果業發展大政方針已定。參照義大利的發展模式，建議財政在以下環節給予重點支援：

一是栽植矮化自根砧苗木繁育。

這是目前制約現代蘋果栽培制度改革的關鍵性因素，目前我市栽培制度改革因矮化自根砧苗木繁育數量嚴重不足而導致不得不採用其他替代措施，如大量應用矮化中間砧。應用矮化中間砧僅僅是過渡性措施，不是我們發展的最終選擇。為加快該類苗木的繁育，對能夠較大量繁育矮化自根砧苗木的苗木繁育基地或者採用先進技術實現快速繁育的蘋果育苗基地進行獎勵，獎勵應保持連續性，促進做大做強。

果樹病毒苗木對產業發展危害嚴重，擬建設威海市級主要蘋果栽培品種脫毒原種儲存圃、脫毒母本園和脫毒苗木繁殖圃，集中資金和技術力量解決產業關鍵環節的關鍵性問題，即解決一家一戶無法解決的的公益性問題。

二是對現代蘋果栽培模式典型示範園片進行獎勵。

獎勵要堅持統籌兼顧、突出重點、控制數量、擇優獎勵的原則，以充分發揮財政資金的引導作用，確保獎勵物件的最佳示範帶動效果。獎勵物件為各市區（不含省管縣）現代蘋果示範園的建設單位。

三是在現代果業專家大院結對示範園內綜合應用現代蘋果配套技術，連續3年進行獎勵，使之真正成為全市一流園片，打造全市最高階的蘋果示範基地。

四是對透過上一年度省級或以上審認定的果樹新品種，給予選育單位或個人一次性獎勵，每個新品種5-10萬元；對在蘋果新品種培育、引進與推廣中作出突出貢獻的單位或個人，給予一定的資金獎勵。

（三）高度重視果樹品種、品種權保護與良種繁育。

在生產上，蘋果品種日趨單一的富士，威海富士面積已經佔到蘋果面積的90%左右，全國其它地方也大同小異，這與消費者追求品種多樣化相背離，對整個產業可持續發展構成潛在的巨大危害。

科研和技術部門要圍繞蘋果產業發展需求，圍繞產前、產中、產後共性和關鍵技術，專心進行研究、整合、試驗和示範，收集蘋果產業及其技術發展動態資訊，向社會提供資訊和技術服務，為保障蘋果產業安全生產提供強有力的技術支撐。實施科研體制創新，為想幹事、能幹事、能幹成事的專家及單位提供穩定經費支援。

進一步完善我國蘋果（或果樹）新品種權的保護及良種苗木繁育制度建設：

一是建議省市有關部門透過法規條例或發放苗木生產許可證的形式，進一步規範苗木繁育市場；

二是建議有關部門在廣泛徵求意見和專家論證的基礎上，推薦果樹優良品種名錄，開展良種蘋果苗木繁育，推行品種多樣化。扶持品種多樣化基地壯大發展，解決關鍵環節的關鍵問題。

三是對苗木繁育單位的採穗圃進行無毒化處理，集中力量建設1-2處脫毒原種儲存圃、脫毒母本園和脫毒苗木繁殖圃。