以前的餐飲店，為了吸引顧客，往往就是各種打折；現在營銷方式更多了，比如優美的環境、賓至如歸的服務等等。

其實無論是哪一種方式，都是為了顧客進店消費，而且餐飲店需要的不止是顧客的單次消費，而是多次消費與長期消費。

通俗點講，就是餐飲門店需要讓顧客“上癮”，一日三餐都會到你的店消費，或是在想不到吃什麼的時候就想到你的店。

餐飲門店如何讓顧客“上癮”？

顧客對一家門店、一個品牌“上癮”，不是簡單的購買過程，它是

“顧客需求、顧客消費、品牌認知、產品內容”的有機統一與融合

。

01

顧客需求與產品內容的統一

顧客需求與產品內容的統一，是指向構建“大眾化消費”的過程。大眾化消費主要有兩個方面，一個是

大多數人很熟悉、大多數人買的起

，舉個反例：人均1000+的高階日料，大多數人就沒辦法天天吃；第二個是

消費的可持續性

，比如套餐飯、奶茶，今天吃了明天還能吃，可以天天吃。

因此餐飲門店的產品內容是要基於顧客長期、可持續性的消費需求去延展的。這是讓顧客“上癮”的基礎。

02

顧客需求與品牌認知的統一

一個產品，你的店能生產，別的店也能生產，而要讓顧客在相同品類裡選擇你的店，這就需要讓顧客認可你的門店、你的品牌，這是

展現品牌“個性化價值”

的過程，也是構建顧客對品牌認知的過程，是與競品競爭的過程。

在競爭中，如何呈現你的優勢，讓你的門店在同類型餐飲店中脫穎而出？最經典的例子，莫過於海底撈。火鍋店的產品並無太多特色可言，海底撈在產品之外，構建了其特色的服務，成為其最大的亮點。

03

顧客消費與產品內容的統一

這個層面，顧客所要獲得的就不單單是吃好一頓飯了，而是

在吃這個過程中，顧客能夠得到的體驗感或者是價值感

。

一般來說，這可以是

感官上的刺激

，比如炎熱夏季的一杯冰飲，顧客吃完感受到涼爽；還可以是

技術上的體驗

，就像不是人人都會烘焙，那顧客可以選擇去甜品店享受烘焙師的烘焙技藝；此外，還有更高的

意義性消費

，諸如一些餐飲店會發起消費性公益，顧客每消費一份產品則品牌捐出多少錢，顧客的消費行為與公益掛鉤了，這讓顧客獲得消費之上的價值感。

04

顧客消費與品牌認知的統一

顧客消費與品牌認知的統一，即顧客對品牌的認可。這是基於上述三個統一之上的，是顧客對品牌產生“超心理預期”的認知，是顧客在

主觀上真正認可了你的品牌

。當這個心理產生時，自然就會發生

“復購”

這個行為。

總而言之，無論是連鎖品牌還是個體餐飲門店，在運營的過程中，都要找到讓顧客認可你的產品、你的品牌的點，這樣才能實現真正的引流與蓄客，獲得可持續的盈利。