在人類歷史的長河中，奔騰著一種看似平淡，卻蘊藏無限能量的神奇液體，那就是酒。

它改變了中國古代夏、商王朝的命運，見證了楚漢爭霸的豪邁和慘烈，彰顯了三國鼎立時“青梅煮酒論英雄”及“對酒當歌，人生幾何？”的英雄氣概；也成就了歷代文人墨客的不朽之作。

酒浸溶到社會、政治、經濟和文化各個領域，它不僅僅是一種液體，更是人類文明傳承的載體和容器。

那麼這種神奇的液體是如何形成的呢？

在遠古時代，當剩餘的食物在儲存過程中發生變質腐爛時，有些會產生特殊的香氣促使人們嘗試食用，人們逐漸被其神奇的液體所吸引，這便是酒的雛形。

大自然是釀酒過程的原生力量，人類發現了酒，並逐漸模擬、改進和發展了釀酒技術。中國釀酒歷史源遠流長，早在人類文明還處於矇昧的石器時代，中國人就已經開始釀酒了！無論中國的黃酒還是後來的白酒，在世界發酵酒和蒸餾酒當中都堪稱鼻祖。

而“道法自然，天人共釀”的美酒，從來離不開釀酒大師們的神奇點化。“大師”是工匠、是專家、是權威、是楷模，是前行於時代的創領者！他們德高望重、造詣深厚、享譽天下

回望上下五千年，中華文明在一代又一代能工巧匠手中，曾經留下無數傳世佳作，更留下了守正創新、崇尚極致的民族信仰。

“中國釀酒大師”，就是中國釀酒技藝和工匠精神的傳承與發展者，就是推動中國酒業實現新時代跨越發展的行業脊樑和楷模。

釀酒師對一瓶酒的作用至關重要，酒業的振興發展，離不開工匠精神的探求和創領；滿足人民群眾對美好生活的需求，釀出更多高品質的美酒，亦離不開工匠精神的專注與堅守。

作為一款致力於比肩飛天的高階醬酒，赤西臺在對釀酒師自然非常的重視，翻看赤西臺的釀酒師名單，可謂大師雲集，星光璀璨。

曾佐益大師主理

口口匠心

赤西臺的主理釀酒師是曾佐益大師，曾佐益大師在1992年參加的糖化酶、活性乾酵母在麩麯醬香酒中的應用技術評比中，就獲得“遵義地區1992年度科學技術進步三等獎”，1995年就成為貴州懷酒廠副廠長，2013年榮獲中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司2012年度“先進員工”，深諳貴州茅臺的釀酒精髓，所以我們的赤西臺品質絲毫不亞於飛天茅臺，這點我們是非常有信心的。

憑藉出眾的釀酒工藝，曾佐益大師於2017年榮獲“中國醬香酒釀酒大師”稱號，2018年榮獲仁懷市人民政府授予“中國酒都·醬香酒匠”稱號。“中國酒都·醬香酒匠”的評選，是經過了推薦申報、資格審查、綜合評審和社會公示等程式，由仁懷市人民政府授予。其目的為褒獎仁懷醬香酒工藝傳承、醬香白酒產業發展做出的巨大貢獻。弘揚仁懷醬香酒釀造過程中堅守工藝、傳承創新、律己嚴教、甘願奉獻、精益求精、追求卓越的工匠精神。

與季克良齊名的國家級釀酒大師

當時，同期獲獎的還有茅臺功勳人物——原貴州茅臺酒廠董事長季克良，作為被業界公認為與茅臺集團前董事長季克良齊名的國家級釀酒大師，足見曾佐益大師在中國白酒行業的地位。

仁懷市醬香白酒專家庫成員、仁懷市酒文化研究會第二屆理事會專家顧問、貴州省生態釀酒企業評價專家等成就，更是對其專業的高度認可。

在曾佐益大師幾十年的職業生涯裡創造了無數輝煌，也為他能釀出優秀的醬香酒打下了堅實基礎。而赤西臺正是其傑作之一，赤西臺在曾佐益大師的調教下名聲大振，成為了醬香酒行家推崇的產品，赤西臺凝聚了曾佐益大師的大國工匠精神氣度、不忘初心的酒文化底蘊、繼往開來的技藝傳承，如果您有幸品嚐首席釀酒大師曾佐益大師的這款匠心之作，相信一定會被其驚豔到。

30年初心不變釀好酒

赤西臺句句恪守

工作30多年，曾佐益大師見過很多酒企試圖改變工藝減小成本開支。

比如堆積發酵改為連排發酵，節約用地；比如機器踩曲，減少人工成本；比如將7輪次基酒減少到5輪次進行勾調……

曾佐益說，這些嘗試最終都失敗了，同時也在警示著仁懷的釀酒人，遵循自然法則，堅守茅臺的傳統釀酒工藝，才能釀出好酒。

而赤西臺一直恪守曾佐益大師的警示，在他的主理下，一直堅持高品質、嚴要求、精工藝的釀酒理念。

釀酒之糧，選自當地盛產的小紅高粱，綠色無公害穀物，儲存天然的糧食品質。

赤西臺嚴選茅臺鎮當地紅纓子高粱，嚴格遵循全手工“12987”工藝，也只有茅臺鎮紅纓子高粱經得起九次蒸煮、七次取酒。而且5斤糧食釀一斤酒，可謂用料十足，不會像其它酒企那樣偷工減料，更不會參雜酒精。

堅持自然發酵生香，其獨有的高溫工藝，能使易揮發的有害物質更多地揮發掉，從而留下有益的物質，對人體的刺激小，所以飲後不上頭、不辣喉、不燒心。

歷經春夏秋冬一年四季，生產週期長達一年，基酒經過五年封藏後才灌裝。只有這樣精挑細選的優質原料，這樣紛繁複雜的釀造工藝，才能成就赤西臺在傳統醬香的風格基礎上更加綿柔醇厚的酒體，更加舒適幽雅的陳香。

都說“黔人善釀”，赤西臺作為一個地道的茅臺鎮品牌，自然不能負了醬酒的盛名，選料、制曲、發酵、蒸餾，每一個步驟都追求完美，所有的心血都傾注其中，數十年如一日，恪守釀酒匠人的釀酒理念，致力於釀造出經典的、為世人讚歎的醬香美酒。

曾佐益大師追求細節，追求品質，窮盡一生磨鍊自己的技能，並深刻影響了仁懷乃至中國白酒行業，扶持出了一代代的釀酒傳人。他終身與酒相伴，這個醬香酒匠締造出無數傳奇故事，而赤西臺相信，遵循大師的釀造工藝，恪守其釀酒理念，赤西臺的好酒，也將會成為其無數傳奇中的一員……

星光璀璨的赤西臺酒體設計與勾調團隊

赤西臺的酒體設計與勾調同樣群英薈聚，他們分別是付宇豪大師、周佐軍老師和陳燕老師。

付宇豪

付宇豪大師1991年就獲得全國質量監督管理崗位證書，可以說是非常注重品質的，這是赤西臺非常看重的一點，品質一直是赤西臺的根本，不會像其它酒企弄虛作假，以次充好。

付宇豪大師1998年在習水縣人事勞動局評審，獲得工程系列白酒勾兌嘗評專業技術員任職資格，2014年參與仁懷市醬香型白酒基酒輪次酒地方標準的分級與制定，2017年獲得中國醬香酒釀酒大師。幾十年如一日的努力，深耕白酒行業數十年，也讓付宇豪大師於2020年，榮獲仁懷市人民政府頒發的“中國酒都。醬香酒匠”稱號。

周佐軍

我們的另一個釀酒師周佐軍，2008年畢業於貴州大學食品科學與工程專業，釀酒工程師職稱，一級釀酒師，自畢業後，一頭插進白酒行業，曾在習酒公司，茅臺鎮北街酒廠，勁牌茅臺鎮酒業等多家知名酒廠工作。雖然年紀不大，但釀酒技術出眾，曾獲得2017年貴州省第三屆白酒行業職業技能大賽白酒勾調第四名，2020年獲得仁懷酒都工匠，金牌品酒師，2020年受聘貴州省釀酒工業協會白酒評委，2021年受聘貴州省食品工業協會白酒評委，釀酒技術廣受好評，深得業界專業人士認可。

陳燕

在男性佔多數的白酒行業裡，我們的釀酒師陳燕可謂少有的女中豪傑，是一名非常出色的高階品酒師、高階勾調師， 2020年受邀貴州省釀酒工業協會白酒評酒委員，在2021年短短一年間，就受邀貴州省食品工業協會白酒評酒委員，榮獲“仁懷市-酒都工匠榮譽稱號”、“ 仁懷市白酒技術能手榮譽稱號”，真是巾幗不讓鬚眉。

我們的釀酒師從業經驗斷則十多年，長則數十年，可謂將近百年的釀酒經驗，合力濃縮於一瓶赤西臺之中，從發酵工藝最佳化，到酒體風味設計；從釀酒微生物環境、菌群的研究，到對酒的個性化、健康因子的前瞻性探索，都是大師薈萃的精品，是數十年光陰凝練的結晶。這樣一瓶美酒，無論是自飲，還是贈禮，或是拿來商務宴請，都是熠熠生輝的傑作。