高溫天氣，冰塊作為海鮮及瓜果蔬菜的保鮮必需品，消耗量居高不下。平時菜市場裡不起眼的冰磚、碎冰，它們穩定供應的背後，是一場場“冰價保衛戰”。

900多個冰桶同時製冰

8月23日下午6時許，位於海經區的現代冷鏈物流中心製冰車間裡，工人師傅先將自來水注入900多個鐵製冰桶裡，再慢慢放入冷水池中。池裡事先被加入製冷專用的環保鹽，這樣形成的鹽水不易結冰，配合冷水池裡的一整套製冷裝置，能讓鹽水水溫降到零下16℃還保持液態不凝固。

車間施工負責人潘仙說，鹽水的低溫會逐漸讓冰桶裡的淡水冷卻，靜置10小時左右，冰磚就製成了。8月24日凌晨2時許，工人師傅們再次忙碌起來，那些製成的冰磚每條重達35公斤，要把900多條冰磚處理好，需要使用大型吊機。

他們一次就把二三十個冰桶吊入常溫水池中，等冰桶中的冰磚邊緣融化，就能順利完成脫模。最後，這些脫模的冰磚隨著流水線被整塊運出或打碎裝包。製冰車間也忙著製作下一批冰塊。

這樣的冰磚可在避免陽光直射的情況下使用五六個小時。其中大部分會被第一時間運往隔壁的現代冷鏈凍鮮品市場，剛運到的梭子蟹、基圍蝦、鯧魚……都急需這些冰來保鮮。這裡的海鮮配上冰塊也將在天亮前運到溫州各大農貿市場。

從東北運冰穩定價格

這個製冰車間的老闆朱雷主業是做海鮮生意的，他投身製冰業，是源於一場“冰價保衛戰”。

朱雷介紹，他在溫州海鮮市場經商多年，主要把東北、江蘇、福建等地的貝殼類海鮮運往溫州，冰箱冷凍過的海鮮口感會變，溫州人普遍不喜歡吃，使用冰塊降溫保鮮，在溫州是必選項。

去年八九月份，一場“冰塊漲價潮”突然襲來。

“高溫天氣下，不止海鮮水產，瓜果蔬菜也需要冰塊保鮮，冰塊雖不起眼，但事關老百姓菜籃子安全。”溫州菜籃子集團有限公司董事長吳建淡說，一條35公斤重的冰磚正常的市場價為10至15元，當時受限電等因素影響，冰塊資源緊張，部分冰商聯合“炒貨”，使冰價上漲至30元/條，“羊毛出在羊身上，經營成本最終會轉嫁到消費者身上”。

吳建淡回憶道，他們想過很多辦法，比如找一批製冰廠對接、從其他城市購買冰磚，可在各地普遍“缺冰”的情況下，收效甚微。

“我們想到了東北，那裡的菜商和老百姓有挖天然冰塊儲存的習慣，而且那種冰塊沒有製作成本。我們就聯絡在東北有業務的朱雷先生，讓他聯絡東北方面，每天運一批冰磚來溫州。”吳建淡說，這種東北冰磚算上運費後，保本售價每條也不到15元，有了這樣的“價格錨地”，冰磚的市場價逐漸回落。

“平價冰室”陸續出現

為鞏固“冰價保衛戰”的成果，他們還將冰塊供應納入現代菜籃子服務體系，遴選優質製冰企業，嚴格把控冰源食品安全，並約束其冰商不許哄抬物價、無故斷供。

此外，記者還了解到，現代集團旗下各大農貿市場還陸續建設起“平價冰室”，冰價穩定至11元/袋（25公斤），用冰量較大的經營戶每月可節省近2000元，大大緩解了經營戶的冰費壓力，助力市場穩物價、優服務。

吳建淡介紹，“平價冰室”的建設是現代冷鏈體系的完善及“步步領鮮”概念升級的一項創新舉措，除定期的水樣檢測，保障現代菜籃子食品安全防線外，現代菜籃子農貿經過對經營戶、周邊市民需求的深入調研，將逐步在“平價冰室”增加家庭用冰，豐富功能，提供更優質且貼心的服務。

他稱，一直以來，現代菜籃子始終秉承誠信經營理念，夯實誠信市場建設。“平價冰室”延續“誠信口罩”“誠信攤位”之舉，採用無人監督、自助購買的形式，經營戶根據需求取冰並掃碼支付費用，這樣也能大幅減少冰商的人工成本與運輸成本，一舉多得。根據售冰商戶們反饋的情況來看，經營戶與周邊市民們取冰付款的自覺性非常高。

□晚報記者 葉雄偉