要說春節每個家庭必不可少的擺盤，各類堅果必須擁有姓名！各類瓜子、夏威夷果、巴旦木、核桃……各類年貨禮盒裡，堅果更是常客。

新年家庭聚會，聊著聊著果盤裡的堅果就見底了，春節假期宅家，刷劇遊戲手裡的堅果更是必須安排。如此一個重要的角色，關於它的爭論和誤解從來不在少數。

1。

堅果油脂這麼高，吃過了容易胖？

很多平時注重身材管理的朋友對堅果真的是又愛又恨，想吃又胖長肉，畢竟油脂含量擺在那兒呢！的確，堅果的熱量和脂肪含量確實不低，但它的這些東西沒你想象得那麼恐怖，實際上還有大作用。

堅果內含有多種豐富的不飽和脂肪酸，適量攝入提升體內優質膽固醇的攝入，降低心血管疾病的風險。除此之外，每天幾顆堅果還能幫助平時沒時間好好吃飯、長期吃素的人補償必須的蛋白質。堅果裡豐富的脂肪和膳食纖維更能促進腸道蠕動，起到潤腸通便的作用，新年大魚大肉嗯嗯不通暢的人，多吃幾顆堅果也能起到促進排便的作用。

2。

長毛變味兒的堅果，再吃真的怪不了別人

很多朋友吃堅果的時候心一個比一個大：有點哈喇子味？沒事！有點焦糊了？繼續吃！外殼上長毛了？裡面還可以吃！在此給有上述想法的朋友們提個醒：看了以下幾點，還這麼吃出事兒真怨不了別人！

長毛的堅果丟掉——致癌

你所謂有點小毛毛沒啥大問題的堅果們，很可能存在一種危險的毒素——黃麴黴毒素。它被世界衛生組織的癌症研究機構確定為1類致癌物，1毫克黃麴黴素就能導致肝癌，毒性比砒霜大68倍！如果誤食了長毛、黴變的堅果，要

立即吐掉，並用清水漱口

。

有哈喇子味的堅果別吃——腹瀉還傷肝

堅果中含有大量不飽和脂肪酸，如果儲存不正確就會發生酸敗，也就是我們常說的“哈喇味”，難聞還辣喉嚨。

這些油脂酸敗的產物如果食用量大，輕者引起腹瀉，嚴重還可能造成肝臟疾病。

焦糊味的堅果別碰——致癌

一般市面上的堅果，很多都是炒制加工的，當堅果被炒焦時，那些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質。小心，你所鍾愛的焦香味可能會害了你。

除了這些，新年食用堅果，這幾類人也要多留個心眼：

1.兒童

小朋友的吞嚥功能還不健全，在吃堅果這種小顆粒的硬物嗆到，導致嗆、噎事故的發生。5歲以下的兒童不建議直接給他們餵食堅果，如果確實要吃可以先碾碎沖泡進食。

2.老人

現在市面上絕大部分堅果為了口感都會加很多調味品，鈉的含量很高，使高鈉會使血管張力增加，加重心、腎負擔，使血壓升高，家裡老人吃堅果必須要謹慎、適量

3.疾病患者

堅果的高營養離不開它的優質，但油脂含量過高，過多食用對高脂血症、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害。

春節團聚日，堅果雖然好吃，理性適量很重要，說完這麼多，趕緊吃個核桃補補腦把這些乾貨記下來吧！