羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。今天老左就給大家分享一個羊排的好吃做法。

食材：羊排 白醋 蔥姜 桂皮 香葉 白芷 茴香 花椒 辣椒 白糖 孜然粒 冰糖 生抽 老抽 胡蘿蔔 白蘿蔔

做法：

1，羊排切成小段冷水下鍋，加入蔥姜料酒去腥，再加入白醋去除羶味，水開後煮5-6分鐘控水撈出

2，準備好所需調料蔥姜 桂皮 香葉 白芷 茴香 花椒 辣椒 白糖 孜然粒

3，起鍋燒油下入冰糖炒糖色，小火不停地翻動，棗紅色下入蔥姜羊排

4，翻炒上色，多翻炒一會炒至表皮金黃，水分流失，這個時候我們燉至的時候才會吸入更多的湯汁味味道鮮美不會有羶味

5，加入開水沒過羊排這樣頓出的羊肉才會更加軟爛，加入生抽，老抽調色，老抽和糖色加在一起，羊排的顏色才會更好更加鮮豔。倒入準備好的調料，再加入一點料酒，開蓋頓6-8分鐘去除羶味

6，蓋上蓋子中火燉煮40-60分鐘，這個時間切點胡蘿蔔和白蘿蔔切成滾刀塊，胡蘿蔔和羊肉一起燉能夠去羶增鮮，白蘿蔔生津去火，於羊肉互補，燉至湯汁剩餘三分之一下入胡蘿蔔和白蘿蔔，因為蘿蔔本身燉至的時候還會出水，再加入白胡椒，食鹽，鹽一定要後加，先加肉會變硬，小火慢燉15分鐘左右

7，燉至胡蘿蔔變軟後加入蒜末，出鍋後淋上一點湯汁放上一點香菜做點綴即可享用

注意事項：

1，下水焯羊排的時候要冷水下鍋，水開後煮5分鐘左右時間不宜過長

2，超好糖色下鍋翻炒的時候一定要多炒一會，炒至表面金黃色在倒入開水，不要倒入涼水

3，放水的時候蓋過羊排即可水太多會影響口感

4，食鹽不要早放，過早放食鹽羊肉會變老

5，放入胡蘿蔔和白蘿蔔後一定要小火慢燉，頓出胡蘿蔔和白蘿蔔裡面的水分，大火就會幹鍋

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