都說“南粉北面”，就是說南方人愛吃粉，北方人愛吃麵，我們家鄉就愛吃粉，粉類的小吃數不勝數，羊肉粉就是其中之一，在當地說起羊肉粉，人們都很熟悉，常見較出名的羊肉粉就有興義羊肉粉、遵義羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉等。

無論你走到家鄉的哪個地市縣，隨處都能看到羊肉粉的招牌，商家為了招徠顧客，把羊肉粉的招牌打得一個比一個響亮，不管經營者打的是什麼招牌，大都能夠紅火的經營下去。特別是冬天，人人早起一碗羊肉粉當早飯。

家鄉的羊肉粉是以新鮮黑山羊肉，配以爽滑的各種米粉，加入鮮羊肉湯，及各種調料和具有特色的油辣椒。其特色為香、鮮、辣。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。

每家羊肉粉館都是以黑山羊肉片，米粉，秘製醬料，花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽、密制配料（每一家羊肉粉館都有自己的密制配料，這配料是不公開的，並不是每家都用一樣的配料。這也是貴州各地羊肉粉的一大特色）精心烹製而成，家家粉館都是當日現殺羊現煮羊，所以鮮香無比

這是遵義羊肉粉 風味特色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。

配以一個荷包蛋蛋，一碟泡蓮花白，一碟酥炸幹辣椒是一碗遵義羊肉粉的標配

這是水城羊肉粉 水城羊肉粉最講究的是湯，湯做得越好，羊肉粉的味道越好。所以吃水城羊肉粉時最好先給老闆說清楚不要放油，這樣才能在端上來時喝到鮮美可口的湯。而流乾了油的油辣椒更是讓你味口大開。 今日小雪正合吃一碗羊肉粉暖身熱心 邊走邊吃在人間，美食美景搶個鮮