今天

#開水燙餐具無法消毒#

衝上熱搜並引發熱議

那麼

開水涮一涮

真的能殺菌消毒麼？

餐具上一般有哪些微生物？

最主要的有細菌（幽門螺旋桿菌、大腸埃希菌、沙門氏菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、丙肝病毒、輪狀病毒等）、真菌（黴菌）以及芽孢等。

幽門螺旋桿菌

感染後易引發胃炎、消化道潰瘍等疾病。在100℃的高溫下，10分鐘左右即可被滅活。滅菌溫度必須高於80℃，否則容易復甦。

大腸埃希菌

腸道的正常寄居菌，只有在特殊情況下才會引起急性腹瀉。對高溫不耐受，一般75℃溫度下1分鐘即被滅活。

沙門氏菌

相對不耐熱，55℃~60℃溫度下15~30分鐘即可殺死大部分沙門氏菌。

金黃色葡萄球菌

一定條件下能產生腸毒素。對高溫有一定耐受能力，在80℃以上的高溫下30分鐘，才能將其徹底殺死。

芽孢

細菌的休眠體，對高溫、紫外線、乾燥、輻射、化學藥物等抵抗性都很強。一般情況下，開水不能殺死它們。

黴菌

大多數黴菌在80℃溫度下就能被殺滅，但真菌孢子（休眠狀態的真菌）及一些真菌產生的毒素除外。所以，餐具一旦發黴，用開水燙解決不了問題。

病毒

輪狀病毒等腸道病毒容易被滅活，56℃水中加熱30分鐘即可。甲肝、乙肝、丙肝病毒則需在100℃煮沸1分鐘。

其實

殺菌消毒的關鍵

在於溫度和時間

很多人燙餐具時間過短

所以效果非常有限

既然開水燙碗筷的

消毒效果不理想

那麼怎樣才能吃得乾淨、衛生？

吃飯不生病的小貼士

飯前務必洗手

外出就餐去衛生達標的餐廳

有條件可給小孩備專用餐具

此外

如果你依然堅持燙餐具

建議用開水燙1~3分鐘

速速把這些科學知識

轉發家人好友吧~

37度裡丨長江健康融媒出品 部分資料參考：健康中國、科普中國、人民日報

編輯：高陽