又到了吃空心菜的季節啦，空心菜真的是一種讓人百吃不厭的蔬菜。空心菜不管是煮麵還是直接清炒都非常的美味。平時我們在處理空心菜的時候都會把生下的老梗給扔掉，因為老梗用來炒或者煮都不好吃。

其實空心菜的老梗也是可以做成菜的，而且一點都不輸空心菜嫩的部分哦。今天我就教大家一個做空心菜老梗的方法。做出來好吃又下飯，真的是拿肉不換的一道菜，做法也非常簡單，一看就會的那種哦。

首先把空心菜剩下的老梗整理一下，把老梗上的葉子全部去掉，接頭的地方用刀子削一下，那種爛梗直接扔掉。然後把清理出來的老梗用水清洗乾淨，瀝乾水分備用。

然後把小米辣和泡山椒清洗乾淨備用。雖然兩種配料都是辣椒，但是這兩種辣椒是完全不同的口感，所以這兩樣是缺一不可的。所有的菜和配料都一定要把水分瀝乾，因為不需要下鍋煮的，殘留太多的生水吃了容易拉肚子的。

把空心菜切成小顆粒，小米辣和泡山椒也切成碎末備用。空心菜梗不要切的太長，太長的話不容易入味，而且也不好嚼。可以儘量的切得小一點。如果想拌飯的話甚至可以切成碎末。

然後加入一些鹽、蔥花把空心菜老梗、小米辣、泡山椒一起攪拌均勻。鹽分的話比平時做冷盤需要多加一些。然後再加一些生抽提鮮增味。然後用保鮮膜封起來，放進冰箱醃製三四個小時。

吃的時候可以加上一些油辣椒，因為我家的油辣椒不辣，只是為了增加它的香味，如果你家沒有油辣椒或者辣椒油非常的辣，也是可以不用加的。這樣做出來的空心菜老梗非常的好吃，而且超級下飯。

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