赤紅甲螃蟹怎麼吃

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昨天我們進入了農曆二十四節氣中的第十五個節氣——白露。古人認為秋屬金，金色白，所以用白來形容秋露。雖然天氣慢慢變涼，但是還有一個好訊息要告訴大家，那就是吃螃蟹的季節到來啦！

說到東戴河的螃蟹，一定不能錯過的就是赤甲紅。它的紅是楓葉的外衣，它的紅是金秋的號角，它的紅是火一樣的熱情，它就是小二心中的硃砂痣，深深地烙印在小二的胸口。

赤甲紅在鮮活時呈紫紅色，煮熟之後變為鮮豔的大紅色，因此得名“赤甲紅”。赤甲紅的蟹鉗也很特別，比其它螃蟹更加粗壯、堅硬。赤甲紅的學名叫日本蟳，是蟳屬螃蟹，和萊州梭子蟹一樣同屬於梭子蟹總科。

赤甲紅的螯足特別大，雖然它在體型上和梭子蟹比小一些，但是兩個揮舞的大夾子卻令人望而生畏。赤甲紅的殼又硬又厚，生性兇猛好鬥，因為戰鬥力強，所以赤甲紅也有“亞洲的鐵甲鋼拳”之稱。

赤甲紅喜歡在傍晚和夜間活動、攝食，白天一般潛伏在石縫中或沙子裡。赤甲紅的攝食量會隨著季節的變化而變化，在水溫適宜的範圍內，會隨著水溫的升高，增加攝食量，而在低溫季節，會降低攝食量或停止攝食。所以現在的赤甲紅正是最肥美的時候。

赤甲紅還有一個特點就是基本上我們買到的都是公蟹，這是因為母赤甲紅蟹一般都很小，最大也只能長到花蓋蟹大小，一般都會和花蓋一起出售。有一種說法是花蓋母蟹產籽之後就死了，而公蟹還會不停生長，殼也越變越厚，所以才長成了赤甲紅。分辨公母也很簡單，尖臍的是公蟹，團臍（圓臍）的是母蟹。

有的人可能覺得公蟹沒有黃不好吃，其實吃赤甲紅吃就是肉，尤其是它的一對大螯裡的肉，吃的時候要慢慢敲碎，鮮甜味美，絕對秒殺一般淡水蟹，不靠黃就能吸引無數粉絲，你就說這肉該有多好吃吧。

赤甲紅營養豐富，含有18種氨基酸及大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素A、B1、B2等。有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效。不過也要注意食物相剋，不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、冷飲同食。

赤甲紅最流行的吃法就是薑汁蟹。將赤甲紅洗淨，不加任何佐料，放在鍋裡蒸或煮，食用時用薑末和醋佐餐即可。

除水煮，清蒸外，還有炸烹蟹、炒蟹肉等多種食用方法。赤甲紅還可幹食，將鮮赤甲紅蒸熟剝肉，曬成幹，叫做“蟹米”，深冬無鮮貨時用做湯，集清鮮于濃香一身，吃過後終生難忘。

現在來東戴河正是吃赤甲紅的好時候

9月1號剛剛開海海鮮又肥又便宜

天氣涼爽能吃能玩

居蟹座樓下就是佳兆業沙灘

清晨迎著海風和朝陽去趕海

享受一次收穫滿滿的假期

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