純糧食酒會結冰嗎

前段時間我有一個朋友問到了我一個問題，說白酒冷凍能不能結冰？現在已經進入冬季了，馬上就要過著零下幾度的天氣了，很怕酒在這樣的環境下，口感受到影響，也不知道最冷的時候會不會結冰，眼看就要年關，要是待客的時候，酒結冰了可就尷尬了，所以他想要將白酒放在冰箱裡做個試驗，看看白酒冷凍之後，會不會結冰，如果結冰了，那以後就將白酒放在有暖氣的屋子裡，要是沒有結冰就太好了。

聽完朋友的話我有點驚嚇，我覺得生活中，沒有點常識還真可怕，我這位朋友喜歡喝酒，卻一點也不瞭解酒，要問他哪款酒好喝，他能說上來幾個名字，但要是問他喜歡喝哪個香型的白酒，他就說不上來了，他喝酒只認牌子，從來不看酒標。從他問的這個問題來看，就足以說明，他對酒是真的沒有概念，那今天，我們就一起聊聊這個話題，看白酒遇冷會不會結冰？

首先，我們先明確一個答案，就是白酒在冬季是不會結冰的。白酒有一定的冰點，在化學中，純酒精的冰點在-117。3℃，而水的冰點則是0°，酒精和水混合之後冰點也會根據酒精的含量而變化。比如我們喝的高度酒，60°的，大約需要-80℃的氣溫才會結冰，如果是40°的白酒，差不多在-25℃的溫度下才會結冰。

想必生活中我們大家也有所發現，大家喝的酒差不多都是50°左右的，冰點比較高，而我們所在的地方，最低溫度才只有-10℃，很顯然，白酒在我們這樣的環境下是不會結冰的，就算是冬季，對於白酒的口感也不會有太大的影響，酒並不會結冰，最多白酒在低溫的狀態下會有沉澱的現象，這也是好酒的特點。所以不用用冰箱做實驗，白酒不會結冰。

還有一點就是剛才我朋友提到的，如果白酒會結冰，就將酒放在有暖氣的屋子裡，這個觀念是錯誤的，冬季儲存白酒，一定要講究方法，冬天大家的空調暖氣也都開起來了，有的人家裡還有地暖，白酒儲存對於溫度的要求還是蠻高的，需要恆溫恆溼的環境，空氣溼度大概需要70%，如果將酒放在有暖氣的房子裡，酒精可能就會揮發，導致口感變味。

酒精在高溫下揮發，這一點大家應該也知道，所以冬季了儲存酒我們一定要講究一些技巧，多瞭解一些常識，關於白酒會不會結冰，這一點不用擔心，只要溫度不是太低，沒有什麼影響。但是要注意不要將酒放在高溫的室內，如果有地暖，就將酒放在高處，還有存酒要注意環境的選擇，最好恆溫恆溼，避光，通風。