原創 王文靜 風味星球

一枚傲嬌的土雞蛋在萬眾期待之下降落世間。

*pixabay

在東北，人們喜歡稱這樣的蛋為“笨蛋”。好像“蛋”這個字眼，加了笨這個字首，人潛意識裡那點殘存的貶義就被消解了。

畢竟“笨”意味著呆頭呆腦地避開了捷徑，用最費力的方式去做一件事。投機取巧的小心思根本不存在。

在東北人眼裡，笨蛋永遠是閃閃發光的蛋。無論營養價值還是美味程度，都非超市售賣的飼料雞蛋所能比。

它的背後，往大了說，是天雞合一的產物，往小了說，也是現代小農經濟的輝煌成果。

消費主義社會對“笨蛋”的宣傳經常圍繞著“溜達雞”的主題進行，事實證明的確如此。

小時候我家住在林場，舅舅家住在村子裡的一個小隊。那裡不通客車，但是山清水秀，土地肥沃。他家出門就是一個青草坡，周圍聳立著一棵棵白楊樹。

雞群白天被放出來，一窩蜂地衝進樹林裡找蟲子吃。它們真是又專注又性急，地上很快被扒拉出許多凌亂的道道。也是那時候我才明白為啥老師說誰寫字難看，最常用的話就是：“跟雞扒拉似的。”

的確是很難看

。

舅媽是一個特別會過日子的人，尤其表現在擅用小隊地理資源上。除非哪隻雞被黃鼠狼或老鼠咬傷，她可能會喂喂玉米粒開個小灶，否則堅決不貢獻一點私糧，任由這些雞們四處覓食。

於是小隊的雞跟人一樣：日出而作，日落而息，閒暇時在樹林裡飛奔嬉戲，強健體魄。因為蛋白質補給到位，一個個“雞”肉發達，生命力也極其頑強。

母雞下蛋這件事兒在現代化的養殖場，那根本不值一提。但在小隊，這可是人與雞鬥智鬥勇的活兒。

鄉下的母雞總是受到人們的額外優待。

大家通常會選擇一個既能遮風擋雨，又可以飛上飛下的地兒為它們搭窩。這些雞窩要麼是稻草編的高階定製，要麼是一個被淘汰的破筐。無論哪種，窩裡都會鋪一層稻草或豆稈，增加舒適度。

而且為了防止母雞不進窩，人們還會在窩裡放一個碎蛋殼組成的引蛋，引誘母雞下蛋。

遺憾的是，小隊的母雞們並不買這樣的費心賬，它們天生放蕩不羈愛自由。

今天在外面累了，倦了，一個金雞亮翅飛上雞窩，幾聲沙啞的“咯咯噠”過後，產下一枚溫熱的蛋。

明天呢？陽光燦爛，心情大好，母雞決定迴歸自然，索性找個隱蔽的草叢一蹲，神不知鬼不覺又產下一枚。

你以為這樣就完了麼？母雞們還有更高的精神追求。它們是雞中的探險家，對世界充滿無限的好奇！柴火垛、玉米棚、葡萄架，甚至房子側面高高的氣眼都是它們的下蛋之地。

帶著雞崽兒上“門”的母雞

*攝 | 樂活先生

如果一直不被發現，這些地方某天就會驚現一堆小雞仔，場面甚是有愛。

所以我舅媽每次撿雞蛋都像極了尋寶：東翻翻，西看看。若是在發現雞蛋的那一刻，剛好跟母雞打了個照面 —— 我的天，母雞立刻變身戰鬥雞！怒目圓睜，翅膀噌地開啟，一頭扎進我舅媽褲腿，叨人又準又狠。

這時只見舅媽一邊躲閃，一邊抄起樹枝還擊。“咯咯咯咯咯噠，咯咯咯咯咯噠”，人與雞幾番較量之後，雙方不約而同開始撤退。

“再看我就啄你哦！”

* 攝 | 樂活先生

笨雞蛋就是這樣獲得的。

笨雞蛋最常見的食用方式是做成平淡無奇的水煮蛋。對小朋友們來說，水煮蛋讓他們在挑食方面的想象力得以充分發揮，“蛋清派”和“蛋黃派”界限分明。

“蛋清派”的小朋友只吃蛋清，蛋黃在他們眼裡只有三個字：“噎得慌”。“蛋黃派”則正好相反，堅決認為蛋清就應該被丟棄在餐桌上，供大人們處理，只有蛋黃才是難得的美味。

面對孩子們此種行徑，大人們心裡也著急。他們一邊忙不停地在家裡灌輸：只有笨雞蛋做的水煮蛋才最有營養，只有蛋清、蛋黃都吃才能長大個兒；一邊想盡辦法把醬油碟、鹹菜碟、辣醬碟紛紛端上桌，水煮蛋也被煮成溏心蛋。

好在一番燒腦嘗試之後，“噎”的問題，“沒有滋味”的問題一概解決。孩子們不僅可以在早餐時消滅一整個笨雞蛋，還能喝下一大碗粥。家長們終於籲一口氣：“這麼好的東西，寶寶總算都吃下肚了。”

我小時候對吃很少有高階覺悟，直到長大後才如夢初醒：笨雞蛋做的水煮蛋真是香。而且長大後我還有一個新的發現：生雞蛋拌飯原來是為新鮮的笨雞蛋量身定做的食譜！

對著一碗黑龍江當地大米做成的白米飯，磕開一枚新下的笨雞蛋，清澈的蛋清和黃裡泛紅的蛋黃鋪在熱氣騰騰的米飯上，賞心悅目的感覺讓人迫不及待地攪拌。

這時你可以有兩種吃法：直接空口吃，或者再滴幾滴優質生抽。

*搜狐

相信我，如果你是一個味覺敏感的人，第一種吃法會讓你深深體會到什麼是大道至簡。米飯與蛋液完美結合，之前的粘度、熱度被打破，拌飯入口滑溜溜，甜津津，蛋液的原味裹挾著米飯的原味，既清淡又鮮美，說它是一碗充滿禪意的飯一點也不為過。

如果再滴上幾滴生抽呢，原來二合一的味道變成了三合一，那一點鹹鮮的重口味，讓生雞蛋拌飯一掃而光。

*搜狐

雖然保健專家們一而再、再而三地強調不要食用生雞蛋，但你恰好剛從雞窩裡拾獲一枚笨雞蛋，物盡其用，而且是新鮮笨雞蛋專屬的那種，真的是非常誘惑的選擇。

雞蛋的烹飪方式數不勝數，笨雞蛋勝在食材優質，怎麼做都好吃。前輩寫臭豆腐的美味：“臭豆腐滴幾滴香油，可以招待姑奶奶。”

笨雞蛋也有一樣的使命。

每逢家裡來了貴客，老一輩東北人總是如此寒暄：“別走了，一會兒讓你李奶奶給你炒雞蛋。”

用大豆油炒的笨雞蛋黃澄澄、油汪汪，以至於我讀到“金風玉露一相逢，勝卻人間無數” 這句宋詞時都會腦洞大開的想起它們。

所以一個吃慣了笨雞蛋的人，在大排檔吃普通雞蛋時，總會義憤填膺地表示：“這叫雞蛋麼？這根本就不叫蛋！”

*丁香醫生

這讓我想起一個跟我一樣熱愛笨蛋的朋友，曾經提過想為笨雞蛋打造一個品牌。名字都想好了，叫“笨蛋進城”，不過後來還是以失敗告終。因為純正的“笨雞蛋”在鄉下都已經供不應求，城裡人再想大批次購買，哪裡還買得到。

笨蛋進城，看來真的有一點難。

作者：王文靜

排版：梅姍姍

圖片部分來源網路

原標題：《好好一個笨蛋，怎麼還瞎溜達起來了…》