狼牙土豆是樂山的一種地方風味小吃，由四川小吃

“

天蠶土豆

”

改進而來，是家喻戶曉的飯後小食。主料為土豆，用特製刀具將土豆切成波浪外型，因恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸後再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養價值。因製作簡單，價格便宜，深受樂山市民的喜愛，學生們更是喜歡，於是週三下午，培智九年級在老師的帶領下，學習做樂山本土美食：狼牙土豆。

下午

2

點

20

分，開始籌備削皮環節所需要的工具和材料，老師要求每個學生洗一個小盆子，用來放自己削好的土豆，垃圾桶、削皮刀、土豆等一一籌備到位，老師開始示範使用不同的削皮刀進行削皮，同時強調安全用刀的注意事項，接下來就將時間交給同學們，要求每個孩子都要動手削皮，然後將削好的土豆清洗乾淨，交給老師檢查削皮的完整度。老師及時提出學生存在的問題，讓學生再次處理未削皮的地方，透過一輪一輪的訓練，同學們的動作由生疏到逐漸嫻熟，削皮的時間也提升了不少，一節課下來，滿滿一盆的乾淨土豆靜靜的躺在盆子裡，等待下一個環節的加工。

（我們都是削皮小能手）

（集體的勞動成果）

第二節課時，有了之前的切土豆訓練，同學們自發準備好切菜板和切刀，洗手之後就開始切土豆，大家輪番上陣，好不威風，不一會兒，土豆全部變成了波浪形的土豆條。接下來就是起鍋燒油，大家有條不紊的準備著、忙碌著。土豆條在油鍋裡慢慢變成了金黃色，香氣也慢慢溢了出來，同學們開始激動起來，馬上就要吃到自制的香噴噴的狼牙土豆了。

（輪番上陣切土豆條）

待所有的土豆條油炸好之後，便是調味環節啦！考慮到有的同學不能吃辣椒，口味比較清淡，一致選擇了糖醋麻辣味，所有的調料意義放進去之後，開始攪拌，香味四溢，讓人忍不住流口水；最後將狼牙土豆意義裝盤，分發給每位同學品嚐，大家津津有味的品嚐著美食，露出了滿意的笑容。

透過家政課上的重複練習，同學們看到了自己的進步，對自己的動手能力產生自信心，形成獨立做事的動手能力，享受到成功的喜悅，同時課後給家長做好溝通，在家鼓勵訓練孩子多動手，將所學用到生活中。

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圖文

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王玲

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（成品展示）

【來源：樂山市教育局_學校傳真】

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