首先看看餐飲店選址的途徑有哪些。

1、廣告定址

廣告選址主要是在商鋪出租出售類的網站上釋出訊息，也可以是去這些媒介上去找出租資訊，名字不提了，這樣的網站很多，一搜一大把。如果你有一家店了，打算繼續開分店，就可以在這家店豎起廣告板，請顧客或掃店的人幫忙推薦空鋪位，成功入駐後拿出一個月房租或一定獎勵給線索提供者。這樣還能體現出你們的生意很好，準備擴張，給顧客的感受也是正向的。

2、中介選址

現在有很多專門對接出租方和承租方的商鋪選址公司，可以找他們提供有償服務，費用通常是租賃成功後一個月的租金。如果是找街邊店，他們很有優勢，但是購物中心的位置他們就可能力不從心了，因為購物中心有自己的招商部。

3、人脈選址

最重要的就是這點，往往好的商鋪都是透過這個途徑找到的，尤其是購物中心內的場地，你看到某個人氣很旺的購物中心裡有一家門店撤店了，等你想聯絡購物中心，其實這時候這個位置早已經有人接手了。因為購物中心裡的店要撤，必須提前三個月提出申請，出租方早都選好下家了，會做到無縫對接的。

人脈在這時候就很重要，認識一些購物中心招商部的人，還有餐飲同行，他們通常都有及時的空位資訊。怎麼認識他們呢？相關的貼吧、論壇、群組，加進去虛心求教，一些老餐飲人會給你推薦轉介紹，慢慢就融到圈子了。

選址的基本原則

接下來就是選址技巧了，首先是看基本面，也就是周邊環境，如果你選的是街邊店，那就要人流量夠大，但也不能單單看人流，更要看你的目標顧客比例有多少，還要綜合的看顧客群的主要型別、人口密度高低、消費能力等，這些基本資訊可以透過網際網路、城市規劃部門，甚至購買大資料獲得。如果投資不大，只是開個小店，那就自己親自調查這些情況，比如周圍走訪，詢問鄰居，因為大多都是自己選址，所以後面會重點介紹自己選址的技巧。

看繁榮程度主要是步行的人流，比如步行街、地鐵公交站附近就很好，相對的，馬路越寬，車輛越多，但行人很少，這樣的環境生意通常就很難火起來。除了步行的人流量，還要看方便程度，要方便人流到店。如果有樹木、天橋、護欄之類的阻擋視線或行走，效果也會差很多。門店的門頭也儘可能夠寬，如果太窄，甚至是窄深的店鋪，生意就會因為不夠醒目而受到影響。

一些可能影響生意的細節也要注意，比如，你的店開在十字路口邊，客流量卻不大，很可能是因為你的店鋪在紅路燈前方，這樣別人著急看紅路燈過馬路，就會忽略你的店鋪，反之，你的店開在過了紅綠燈的街邊，等行人過了馬路，就有心思東張西望了，生意自然更好，很多類似的細節一定要留意。

如果店是開在購物中心內，就要看商場整體檔次、平均消費及顧客群體與自己的店鋪、商品是否吻合，購物中心有沒有足夠的停車位，停車是否免費，場地方給出什麼樣的承諾政策等，比如你是做冷飲的，那商場是否有同品類排他保護呢？如果沒有，一個商場十幾家冷飲店的情況也不少，沒有生態維護，最後誰都賺不到錢。

前面說的是環境基本面，然後就是自身需求，這點很重要，在滿足了前面的前提條件下，場地一定要符合自身的需要，比如，如果你賣的是沒什麼特色，價格不貴，靠走量的商品，那火車站、地鐵口之類的地方就很合適；如果你做的是季節性較強的產品，如冰淇淋店之類的，那開在商場裡就很合適。

反過來，你開的店是走高階路線，那地鐵口對你來說就不見得是好位置，因為那都是行色匆匆的大眾工薪階層，你的目標顧客很少；如果你的店有特色，質量又很好，開在居住區就很合適，人員流動性小，能攢下口碑和回頭客。所以，要因地制宜，先找準自己的目標消費者群體，而後找這一群體最容易出現，並且容易逗留的地方開店，比如買糖炒栗子，這種隨吃隨走，價格不貴的小吃，在公交站旁就在合適不過了。

作者簡介：美國Tutti Frutti餐飲連鎖中國區CEO、清華大學EMBA總裁班特聘講師。連續創業者。