野宴圖

“胡炮肉法”

《齊民要術》卷八載，“肥白羊肉——生始週年者，殺，則生縷切如細葉，脂亦切。著渾豉、鹽、擘蔥白、姜、椒、蓽撥、胡椒，令調適。淨洗羊肚，躀（gùan，方言，摔）之。以切肉脂內於肚中，以向滿為限，縫合。作浪中坑，火燒使赤，卻灰火。內肚著坑中，還以灰火覆之，於上更燃火，炊一石米頃，便熟。香美異常，非煮、炙之例。”

“治五勞七傷方”

《備急千金要方》卷十二載，“白羊頭蹄一具淨治更以草火燒令黃赤以淨綿急塞鼻及腦孔，胡椒、畢撥、乾姜各一兩，蔥白一升，豉二升。右（上）七物，先以水煮頭蹄半熟，即內藥物煮，令極爛，去藥。冷暖，任性食之。日一具，七日用七具。禁生冷、酢滑、五辛、陳臭等物。”

“補虛勞方”

《千金翼方》卷十二載，“羊肝肚腎心肺壹具，以熱湯洗肚餘細切之，胡椒壹兩，畢撥壹兩，豉心半升，蔥白兩握去心切，犁牛酥壹兩。右（上）陸味合和，以水陸升緩火煎取三升。去滓，和羊肝等並汁皆內羊肚中，以繩急系肚口。更別作一絹袋稍小於羊肚，盛肚煮之。若熟乘熱出，以刀子並絹袋刺作孔，瀝取汁，空肚頓服令盡，餘任意分作食之。”

羊內臟的補方

《千金翼方》卷二十一載，“羊肚肝腎心肺一具，以熱湯淨洗肚白餘藏（髒）皆生細切，氂（犛）牛酥、胡椒、畢撥各一兩，豉心半升，蔥白三握去須細切。右（上）五味，合和，以水六升，緩火煎取三升。絞去滓，和藏（髒）等並餘汁並內肚中，以繩急系口，更別作絹袋一口稍小於羊肚煮之。若熟乘熱出，以刀子並絹袋剌作孔，瀝取汁，空腹服令盡餘者任意分作羹粥食之。”

“巨胡餅”

《唐語林》卷六載，“時豪家食次，起羊肉一斤，層佈於巨胡餅，隔中以椒豉，潤以酥，入爐迫之，候肉熟食之，呼為‘古樓子’。”

“胡椒酒”

《齊民要術》卷七載，“以好春酒五升；乾姜一兩，胡椒七十枚，皆搗末；好美安石榴五枚，押取汁。皆以姜、椒末，及安石榴汁，悉內著酒中，火暖取溫。亦可冷飲，亦可熱飲之。溫中下氣。若病酒，苦覺體中不調，飲之，能者四五升，不能者可二三升從意。若欲增姜、椒亦可；若嫌多，欲減亦可。欲多作者，當以此為率。若飲不盡，可停數日。此胡人所謂蓽撥酒也。”

“和酒法”

《齊民要術》卷七載，“酒一斗；胡椒六十枚，乾姜一分，雞舌香一分，蓽撥六枚，下簁（篩），絹囊盛，內酒中。一宿，蜜一升和之。”

“藥粥方”

《鮑威爾寫本》的第二個殘卷《精髓集》第七章載，“取乾薑、長鬍椒、香胡椒、白花丹的根和稻米，用這些藥物熬成的粥。主治輕微的腹痛，增強食慾，促進消化。白花酸藤果子，長鬍椒根、Sigru、suvarcchika和木棉樹膠，與酪乳混合，製成的藥粥有益於殺滅腸內的活蟲。用葡萄乾、thoneyaka（一種香藥）、炒米和長鬍椒，諸藥所熬的半流質的粥冷卻後，加蜜，將解極度的乾渴。長鬍椒根、訶黎勒和木橘熬的稀粥，可祛風。長鬍椒、餘甘子（庵摩勒）所熬得稀粥，在兩種油性的物質（酥與油）中煮，可作化痰劑。

小女子，才疏學淺，“下不得廚堂”，只得在此拋磚引玉，期待能力者將文中內容現代化、實踐化，讓遠唐古方活起來。