看看我家的大鮁魚···拎起來倍直溜。陽光明媚的早晨，在青島的海鮮市場裡，剛上岸來的新鮮鮁魚，成筐堆放在街頭。最便宜售價18塊錢一斤，在青島沙子口附近居民都知道這句俗語“鮁魚跳，丈人笑”。每年穀雨節後，當地有送鮁魚給老丈人習俗，所以很多人又把這魚稱之為女婿們“專屬”。

據攤主們介紹，目前市面的新鮮鮁魚比較少，一般都是連雲港、舟山等地快運過來的！青島的鮁魚至少還需半個月左右才能上岸，比較明顯的標記，就是鮁魚的脊部有道藍條，相比冷凍鮁魚，新鮮鮁魚拎在手裡“不打彎”筆直有韌性。現場一位大媽說，挑選鮁魚講究一看、二摸。一看是看魚眼，新鮮的鮁魚魚眼溼潤明亮，不會幹癟凹陷，鮁魚擱置時間久了，容易爛肚子，而且魚的身子失去光澤沒有彈性，新鮮鮁魚用手按一下可以迅速彈起。

鮁魚學名“藍點馬鮫”，我國的渤海、黃海、東海以及朝鮮近海是其主要分佈地。它肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，刺少肉多，營養豐富，鮁魚素有“鯧魚嘴，鮁魚尾”之說。青島本地鮁魚全身藍綠色，陽光下有熒光的感覺；而外地鮁魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。

在早市現場，兩位操著東北口音的顧客，挑選了滿滿一大泡沫保溫箱鮁魚， 塊頭不算太大，一斤半左右大小，大姐說：看著這麼新鮮鮁魚，老家買到的鮁魚基本都是冰凍貨，很少有這麼新鮮、這不趕飛機帶一些回家，給親朋好友嚐嚐鮮，但就怕坐飛機超重了到時候辦託運麻煩，要是買些塊頭大鮁魚拎給親戚就體面多了，但攤主徐大哥說：小鮁魚肉嫩，太大鮁魚肉柴，本地人都喜歡買個頭小，紅燒吃鮮，味道好極了！

鮁魚在青島市面上一年四季都有賣的，怎麼做著好吃，青島人是摸得透透的。一斤多大小鮁魚適合紅燒，而十多斤大鮁魚最適合做成鮁魚餡的餃子。由於鮁魚血特別腥，所以處理方法很重要，據攤主介紹首先把魚放在冷水裡泡五分鐘，然後放到水龍頭下衝洗，這樣魚血就去除得比較乾淨了，可以大大減輕腥味。當然也可以在燉鮁魚的時候放上一些啤酒和五花肉，可以去除腥味。

“靠山吃山，靠海吃海”很多女婿第一次拜訪老丈人家，多少都會拿點當地特產——好煙好酒，結婚後送鮁魚。結婚以前只要象徵性買點就可以，這主要跟家裡生活習慣有關係，可以先跟女朋友商量下，看看老岳父都有啥嗜好，摸上家人心坎做事，這樁婚事成功機率會大大增強。

鮁魚的特色吃法除了有燻鮁魚乾、醬燜鮁魚、燉鮁魚。但要注意是，很多人用刀剁鮁魚肉餡，其實是不對的，青島薛家島的居民都是先把鮁魚片成兩半，用刀把魚肉刮下來，這樣就剩一張魚皮，這樣“刮”下來肉餡純正鮮美，只不過工序有些複雜，在外面飯店裡很少能吃到。