仙人掌是沙漠中最具代表性的植物，為了保護水分，仙人掌的葉子變成了針狀，這使許多食草動物都受到了威懾，不敢去吃。但大多數人使用仙人掌只是作為一種觀賞性的植物將它們留在家中，很少有人將仙人掌與食物聯絡起來，但在墨西哥，仙人掌是一種常見的菜餚。

因為當地的仙人掌真的是已經達到了如洪水氾濫的程度了，我們都知道墨西哥的一些地區是屬於熱帶草原氣候的，降水量比較的少，環境也是比較乾旱的，適宜的土壤為仙人掌的生長提供了強大的條件。據估計，墨西哥仙人掌總數就要佔世界總數的三分之二還要多。

並且光型別就有接近千種的型別，面對仙人掌如洪水一般的泛濫也不是一個好的辦法啊，除了提高觀賞植物外，人們想到不如就把它們做成食物也是不失為一種好的選擇啊。墨西哥人就發明了數百種烹飪仙人掌的方法，但無論你如何烹飪，我們先做的一件事是中重中之重。

那第一步就是要小心翼翼地刮掉仙人掌上的尖刺了，剩下的就是隨意的了。有些人相對簡單地像是煎蛋似的壩仙人掌煎熟就好了。有些人還喜歡把仙人掌帶到燒烤區，在刮掉刺的情況下，把一整塊的仙人掌直接放在燒烤架上烤，烤好之後，將仙人掌切成長條狀，撒上香料。

這也是一種很好的做法，而且這樣子做出來的仙人掌的味道也是比較好的。當然，還有的一些人就很喜歡炒著仙人掌吃了。他們喜歡將仙人掌，西紅柿還有其他的蔬菜都放在一起，然後根據自己的口味新增其他調味品，這樣吃起來也是比較的清爽的，還比較的開胃！

很多人可能有這樣的問題，仙人掌中含有毒素是不是真的？那為什麼墨西哥人還敢吃呢？事實上，墨西哥有很多種仙人掌，不是每個仙人掌都有毒，而且他們吃的少量幾乎沒有毒。有些人現在每天吃幾乎三餐的仙人掌，它們已成為一種民族美食。另外，仙人掌在墨西哥的地位並不低，真的是靠山吃山，靠水吃水啊！