導讀：為什麼喝蜂蜜要選有“白色結晶”的？原來是這樣，很多人都想錯了

養生總是人們長久的話題，攝入太多的糖分有害健康，可能造成身體發胖，也會給胰腺壓力，分泌更多的胰島素。但是有一種美食，讓喜歡甜食的人愛不釋手，也讓養生專家極力推薦。

這種食物就是蜂蜜。

因為蜂蜜實在是難得健康又美味的食材，所以聰明的人們還會把它用在各種料理當中，讓年輕人愛不釋手的蜂蜜柚子茶、兩廣地區的絕世美味蜜汁叉燒肉、飯後甜點蜂蜜蛋糕中都少不了蜂蜜的身影。

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蜂蜜的來歷

看到這個問題，很多人不屑一顧，因為我們都知道蜂蜜來自於花蜜。但實際上，想要擁有蜂蜜還只是採集是遠遠不夠的。

蜜蜂從花中採集到花蜜後，首先要儲存在自己的肚子裡，可以簡單的理解成：“吃掉”這一過程會發生一些反應，花蜜在蜜蜂的肚子裡，會與蜜蜂身體裡的酶發生反應，是花蜜的成分改變。

簡單的說就是從蔗糖（多糖）轉化為果糖和葡萄糖（單糖），這樣的結構更有助於人體的吸收，同時在蜜蜂肚子裡時，它體內的氨基酸和一些微量元素也會留在蜜中，接著蜜蜂回到蜂巢開始將，進行吞吐，等待蜂蜜中的水分慢慢蒸發，蜂蜜也就釀好了。而聰明的小蜜蜂還會分泌出蜂蠟，將釀好的蜂蜜儲存起來，避免受到汙染。

所以，我們吃到的蜂蜜實際上在蜜蜂的身體中已經加工過一次啦，讓糖分變得更易吸收，同時還有很多的微量元素，這也是為什麼蜂蜜能得到各類人群的喜愛，做到健康又好吃。

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如何分辨蜂蜜的好壞

很多蜂蜜都是黃色的粘稠液體，所以很多人看到蜂蜜中含有白色的結晶就會認為，這種蜂蜜“不乾淨”，實際上答案恰恰相反，

越是有白色結晶的蜂蜜，一般營養價值也會更高。

蜂蜜之所以甜是因為，蜂蜜當中富含的非常多的糖分。蜜蜂辛辛苦苦的將花蜜中的蔗糖轉化成了以果糖、葡萄糖為主的蜂蜜。

其實，這一步驟是將蜂蜜的成分進行“提煉”。簡單的理解就是糖的結構太過於複雜，以至於人體沒有辦法能夠直接吸收，所以直接食用蔗糖，一部分需要人體自身代謝成結構簡單的單糖，而大部分的營養直接就流失掉了，或者容易囤積成脂肪。

蜜蜂幫助了人類完成了體內轉化的過程，將複雜的多糖轉化成了易吸收、好代謝、結構簡單的單糖，可以直接被人類的腸道吸收，避免形成脂肪。

而優質的葡萄糖（單糖）非常容易結晶，一般在14℃一下就會結晶。所以在春秋冬三個季節，一些好的蜂蜜都會形成白色的膏狀，沉積在蜂蜜的底部。這並不是雜質，而是葡萄糖。

不過也有例外，槐花蜜和棗花蜜一年四季都很少能看到白色的葡萄糖結晶，因為這兩種花蜜中的主要成分是另一種好吸收的果糖，而果糖不易結晶。

我們在市場上看到的蜂蜜，有生蜂蜜和經過巴氏殺菌的蜂蜜兩種。

生蜂蜜是直接在蜂巢中採集並裝瓶的蜜，好處在於，在這種蜜中含有酵母、花粉、蜂蠟。但是花粉過敏者不宜食用，經巴氏消毒的蜂蜜不含有雜質，相比生蜂蜜更衛生。

蜂蜜中的營養成分如下：

一湯匙蜂蜜（約21克）含有64卡路里熱量，17。3克的碳水化合物，含有少量的維生素和礦物質，不含脂肪以及蛋白質。

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食用蜂蜜的好處

加蜂蜜而不加糖的結果會導致血糖水平逐漸升高，可減小機體的飢餓感。蜂蜜還具有抗氧化，抗菌以及撫慰人心的作用。

1、緩解感冒

蜂蜜具有止咳效果不是信口胡說的，而是經過WHO和美國兒科學會共同認證的，美國兒科會近年一直推薦蜂蜜作為一種兒童的天然止咳藥。

同時，美國的賓州州立大學醫學院經過一系列的實驗，也證明出了同樣的結果，對於上呼吸道感染的兒童患者，與服用咳嗽藥右美沙芬治療及未經治療的患兒相比，蜂蜜可更好的減少患兒夜間咳嗽的狀況，並可更好的改善患兒的睡眠質量。

所以，孩子身體不好，經常咳嗽的寶媽們不妨試一試蜂蜜，和藥物比更健康，也更受孩子們的歡迎。

2、緩解胃灼熱

胃酸過多導致“燒心”、胃部不舒服？其實蜂蜜也可以作為一種良藥。據BMJ發表的一項研究表明，蜂蜜可有效的治療胃灼熱。研究人員認為，這可能與蜂蜜粘附於上消化道並防止胃酸分泌增加有關。

3、抗菌劑

別看蜂蜜中含糖多，但是卻有著抑制細菌的作用，蜂蜜中含有人防禦素-1蛋白，具有殺菌的能力。未經高溫消毒的生蜂蜜可以作為傷口的外用製劑，但是並不能代替處方外用製劑使用。

想要喝好蜂蜜，就一定要知道好蜂蜜的產地，營養最高的椴樹雪蜜產自中國東北地區。

這是我經常買的一家東北長壽山椴樹蜜，跟以前喝過的棗花蜜、槐花蜜還是很不一樣的，不會很甜，沖水後幾乎沒有雜質，是淡淡的米黃色，很自然的蜂蜜香甜味道。

正品名峰長壽山東北黑蜂椴樹雪蜜純天然純農家蜂蜜土蜂蜜結晶蜜

檢視

買蜂蜜認準產地很重要，長壽山自然保護區，地理環境和位置十分優越，保護區內沒有工業汙染，而且有一塊被稱為“地球之腎”的溼地公園，優質的環境也保證了蜂蜜的高質量。

保護區內特有的黑蜂，比普通的蜜蜂生命力強，採集力更強，而且還有很好的抗病能力，零下四五十度也可以安然過冬，所以從源頭保證了椴樹蜜的鮮美。

市面上的椴樹蜜質量參差不齊，一定要認準產地，椴樹蜜雖然容易結晶，但是在不同狀態下蜂蜜的品質完全一樣，不會因為溫度受影響。

純椴樹雪蜜一到秋冬季節，就呈現乳白的結晶，晶瑩剔透。

乾隆皇帝曾對雪蜜大加讚賞：

一杯東山白蜜，勝似宮廷茗茶。

椴樹蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、激素、酶及酯類，是不可多得的蜂蜜佳品。

所以不要再認為沒有結晶的蜂蜜就是好蜂蜜，椴樹雪蜜才是蜂蜜中的佼佼者，喝過的人都知道。

最後，要提醒大家，不要過量食用蜂蜜。因為蜂蜜仍然是一種糖，女性每天攝入蜂蜜不應超過2湯匙，男性不應超過3湯匙，糖尿病患者謹慎食用。同時，不建議1歲一下嬰兒食用蜂蜜。

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小野，一名逆襲成功的營養師，每天科普美食，用最簡單的食材，陪你遇見最好的自己。你有任何關於健康、養生、減肥、健身等問題，可以留言給我，有問必答！如果我的內容對你有幫助，不妨轉發給愛你的人一起健康~