有個諺語是這樣說的：半夜做夢啃豬蹄——儘想好事，想得美！

我想，這不是一句嘲諷，而是對豬蹄的一種謬讚。如果做夢能啃到今天這煲豬蹄，可能會更美滋滋！

冬天吃豬蹄，是

大補氣血

的好食材；

中醫學認為，富含蛋白質、碳水化合物還有維生素等營養元素的豬蹄，有助

填腎精

而使

腰腿健

。

很是推薦體弱跟老年人群在冬季常烹煮豬蹄食用。

而且豬蹄中的蛋白質水解後，會產生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸，含量均不亞於熊掌，在民間自古也有

“冬食豬蹄賽熊掌”

的說法。

因為豬蹄含有的脂肪比較多，所以在平常的做法中，多為滷製、燒烤以減輕油膩，增加豐腴軟糯的口感。

而天生跟肉類絕搭的鹽焗做法，加上提鮮增香的沙姜，給豬蹄又帶來了更勝以往的風味，打開了新的味蕾維度，是我今年吃過最好吃的豬蹄做法，強烈推薦給大家嘗試。

詳細的影片教程放在我的主頁了，可以點進主頁檢視哦~

- 食材準備 -

豬手800g 薑片20g

（10g用於焯水，10g用於炒香）

料酒20g 紅蔥頭100g 蒜粒40g 沙姜50g

（一半用於醃豬手，一半用於炒香）

黃酒20g 生抽15g 鹽焗雞粉20g 熱水800g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

紅蔥頭去皮1開2，薑切片，沙姜洗淨剁碎備用

2

.

豬手斬塊洗淨冷水下鍋，加入薑片和料酒，大火煮開後撇去浮沫，繼續大火煮10分鐘將豬手完全煮熟，撈出用清水洗淨瀝乾水分備用

3.

往焯過水的豬手中加入黃酒、生抽、鹽焗雞粉、一半沙薑末抓拌均勻醃製15分鐘左右

4.

準備一個砂鍋，熱鍋倒油，將薑片、紅蔥頭、蒜粒、沙薑末小火炒香，倒入豬手，加入熱水大火煮開後轉小火慢燉1小時，燉好後可以轉大火收一下汁即可

說是鹽焗，但鹹絕對不是這鍋豬蹄的主要味道，更多的是來自嗅覺的香跟味蕾上的鮮。

嘟嚕嘟嚕，豬腳在燉煮中釋放出的膠質，均勻的裹在每塊豬腳肉上，潤澤又富有食慾。

拿一塊豬蹄啃起，皮Q肉糯，瘦嫩肥潤，擋不住的肉腴滿足；

忍不住鼓起腮幫，大快朵頤，一頓風捲殘雲後嘬嘬骨頭，是真香啊！

剛剛那蹄子啃食得太快，應該添碗米飯，放上蹄肉，澆少許湯汁；

在香甜米飯的襯托下，越發顯出豬蹄子下飯性質，越吃是越香越想加飯。

難怪諺語要用豬蹄調侃，豬蹄確實美味，鹽焗豬蹄，更是香得不行！

小主提示

1。家裡沒有黃酒的可以用料酒代替哦

2。鹽焗雞粉本身具有鹽分，所以這裡沒有另外加鹽調味，小夥伴也可以根據自家鹽焗粉的鹹度適量增減其用量哦

3。燉煮一個小時的豬手還是有點嚼勁，喜歡吃軟爛一些的小夥伴可以適當延長燉煮時間哦（燉煮過程中每隔15分鐘記得翻動一下，以防粘底）

4。不想看火的小夥伴可以將食材全部放入電飯煲中，加400g清水按煮飯鍵即可（時長約1小時），由於電飯煲水蒸發沒那麼快，可以不需要加那麼多水哦