一斤酒需要多少糧食

國家糧食和物資儲備局近日釋出通知，針對各個環節的糧食損耗，全國要抓好節糧止損，反對糧食浪費，全力保障國家糧食安全。國家都在大力倡導節約糧食，杜絕浪費，那麼把糧食都釀造成酒算不算浪費呢？今年不少酒企都在擴產，是不是該停下擴產擴能的腳步呢？

一斤糧食能出多少酒？不同香型出酒率一樣嗎？

釀酒離不開高粱和小麥。一般用糧食釀造白酒的出酒率為20~40%，出酒率按高度原酒65度計算，主要看原料和工藝，如果是小曲大米酒的話，出酒率是最高的，而茅臺的大麴醬香酒出酒率是最低的。以茅臺酒為代表的優質醬香酒，出酒率大約為20%，即5斤糧食一斤酒。

如果是品質次點的酒，出酒率還可以提高10%左右，例如醬香型的翻沙、碎沙酒就比坤沙酒出酒率高。清香型，以汾酒為代表的優質清香型酒，出酒率大約為33%，即3斤糧食一斤酒。濃香型，以五糧液為代表的優質濃香型酒，出酒率大約為28%，即3。5斤糧食一斤酒。

全國酒企一年需要多少糧食來釀酒？

據國家統計局統計資料顯示，2019年11月全國白酒產量為79。9萬千升，同比下降0。2%，2019年12月全國白酒產量為90。9萬千升，同比增長1。1%。2019年1-12月全國白酒產量為785。9萬千升，累計下降0。8%，2019年前12月全國白酒產量不斷下降。

按照濃香型，3。5斤糧食一斤酒的標準，那麼糧食就需要79。9x10000x1000X2X3。5=5593000000斤糧食，大概56億斤糧食，這還不算運輸或者釀造過程中的損壞，2019年中國糧食產量6。6億噸（13277億斤）。也就是說，每年白酒起碼用掉全國糧食產量的0。42%。

白酒企業尤其是醬酒企業還要擴產嗎？

19家上市酒企中近9成提出或正在推進擴產計劃。貴州茅臺（600519。SH）提出83。8億元擴產茅臺酒和系列醬香酒計劃，五糧液公啟動12萬噸生態釀酒專案（一期），口子窖建設年產原酒2萬噸專案。而且，在各路資本的助力下，醬酒新一輪的擴產來勢兇猛。

目前看來，主原料高粱的供應沒有問題，令人擔憂的是小麥。釀酒過程中使用小麥制曲發酵，是白酒香型和風味的重要來源。當前國內小麥產量沒有減少，短時間內對釀酒行業不會有顯著影響。但從遠慮的角度出發，小麥儲備優先保障口糧供應，不排除未來可能出現釀酒用小麥短缺的可能性。