說起冰糖，我記得小時候，不能吃糖的時候，只有過年吃的

幾個

，所以過去的孩子對糖有一種神秘感。記得小時候，一想到糖，我就只是溶了一杯糖水喝了。我家裡也有一塊冰糖。當我用小錘子敲打它時，它全部破碎了。我還是吃

得

很開心，慢慢的在家裡買了一小塊冰糖。它看起來更像糖果。它是一個小長方體。我一般都想吃。

冰糖是廚房裡不可缺少的調味品。烹調時一定要用冰糖，如紅燒肉、糖醋排骨、紅燒肉等，都需要炒糖色。冰糖的效果最好。而我們平時燉一些補品的時候，也需要加入冰糖，因為冰糖的營養價值比白糖高，所以大家都選擇用冰糖。

我記得以前是白色冰糖，然後是黃色冰糖。我一直覺得除了顏色，其他都應該是一樣的。後來才知道黃色冰糖和白色冰糖的差距這麼大，大家看完文章就知道有什麼不同了。以後不要犯愚蠢的錯誤。你還不知道。

第一：不同的生產工藝產生不同的顏色

白冰糖和黃冰糖的原料是一樣的。它們是由白糖精製而成，但白冰糖的精練程度較高，去除了很多雜質，經過漂白，所以變成了潔白透明的冰糖。黃色冰糖只是第一次提煉，所以顏色還是黃色的，而且看起來不純，因為還有一些其他的物質，所以黃色冰糖也叫土冰糖或老冰糖。

二：不同的甜度

由於提取方法不同，黃冰糖和白冰糖的甜度也不同。黃冰糖的純度比較低。與白冰糖不同，純度非常高。因此，白冰糖的甜度高於黃冰糖。很多。但黃冰糖成分豐富，也是純天然的糖果。

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第三：營養價值不同

白冰糖的形狀和顏色都比黃冰糖好，但白冰糖經過脫色等工序後的純度越高，保留在其中的營養成分就越少，因此營養價值大打折扣。

但是沒有經過除雜的黃冰糖保留了大部分的營養成分，所以它的營養價值比白冰糖高，而且更全面。

第四：使用方法不同

綜合以上的不同，黃冰糖和白冰糖的用途是不同的。如果要使糖呈色，則必須使用黃色冰糖。黃色冰糖製成的糖色會更鮮豔。菜品會更自然，菜品的口感也會有很大的提升。而白冰糖最好用來煮粥，或者煮銀耳湯等美食，因為單晶冰糖的甜度很高，在製作湯品時可以起到很好的調味作用。讓食物嚐起來更甜。

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以上就是今天的分享。你對黃色冰糖和白色冰糖有更深入的瞭解嗎？之前不知道有什麼區別的時候，就隨便買了個冰糖煮一下。事實上，我做錯了，用對了。唯一的辦法就是菜的味道更好，但是黃冰糖和白冰糖大家不學嗎？