農村人喝酒，有一種普遍流行的形式，那就是喝“櫃檯酒”。什麼是“櫃檯酒”？我猜可能有很多朋友不知道吧。

“櫃檯酒”是我們本地農村人的一種通俗叫法，指的是幾個農村人相約在集鎮散白酒門店的櫃檯旁，每人買上1~2兩散白酒，站著一口吞下後就離開門店，前後不過兩三分鐘時間。

這種喝酒形式，在農村集鎮的趕場天，非常普遍，算得上是部分農村人的一種嗜好了。有人會疑問，為何農村集鎮上那些散白酒門店，也沒見有多少人進去買酒，可為何他們不會關門呢？我認為

根本的原因就是農村存在的這種“櫃檯酒”現象，讓集鎮的散白酒得以存活下來，

從而撐起了農村散白酒市場的一片天。

為何農村人特別喜歡喝這種自釀的散白酒、為何喜歡這種“櫃檯酒”形式呢？下面我就和各位條友談談我個人的一些看法，歡迎友友們踴躍討論！

農村散白酒是“良心酒”、是純糧食酒

農村散白酒是農村人採用傳統手工工藝釀造的白酒，我家過去就有過五年的釀酒歷史。這種散白酒的主要原料就是玉米或高粱，在釀造過程中除了需要新增一些起著發酵作用的“曲子”外，一般不會再去新增其他的物質、更不會採用一些有損健康的東西去勾兌，所以農村散白酒是一種純糧食白酒，口感好、味道純、烈度高、原汁原味，深受農村人的喜歡；而且從健康角度看，農村人覺得喝農村自釀的散白酒也比工廠出來的瓶裝酒更放心、更安全。

難道工廠的釀酒技術還沒有農村的傳統工藝高嗎？當然不是，工廠的釀造技術自然比農村的傳統辦法更成熟、更科學，

但這不是釀造技術的問題，而是人心的問題。

工廠出來的酒，在農村人眼裡，基本都是勾兌酒，咱農村人覺得不放心。工廠為何會搞勾兌酒？根本原因還是利益驅使，他們追求的是成本最低、週期最短而利益最高。說到底，就是人的良心問題。

而農村小作坊雖然簡單，但農村人思想淳樸，沒有那麼多的心機，所以農村人自釀酒會中規中矩、嚴格按照老祖先傳承下來的土辦法，一絲不苟地操作，這樣生產出來的酒，當然讓人放心，喝起來也讓人會覺得很舒心。

農村散白酒到底有利可圖嗎？

答案是肯定的，如果不賺錢，農村的那些門店自然就會關門，畢竟他們也不傻。雖然我們在平時看不到有很多人去購買，但實際上農村的散白酒銷售量是不少的。

首先，

農村散白酒沒有精緻的包裝，也不需要複雜的裝置，就極大地降低了白酒的成本；

其次，

在售賣過程中，散白酒是以“斤”或“兩”為計量單位進行售賣的，店家在用容器取酒時，會有一個“度”的把握，我把它稱作是“投機取巧”，長期下來就能獲取很大的利潤；

最後，

就是農村散白酒的售賣形式多種多樣，比如賣“櫃檯酒”、向餐飲店推銷、對農村酒席場中的批次售賣、泡製各種補酒藥酒售賣等等，從而帶來不低的銷售量，雖然平時在門店看到買酒的人不多，但實際上去酒坊買酒的農村人卻不少，而且基本都是幾十甚至上百斤的數量購買，店家從酒的銷售數量上取得較好的收入。

農村人為何喜歡喝“櫃檯酒”？炒幾個小菜坐下來慢慢喝難道不好嗎？

首先，

是因為農村散白酒的價格便宜、童叟無欺。農村門店的散白酒都是明碼標價且價格統一，不管是孩子來買酒、還是老年人或喝醉酒的人來買酒，店家都不會亂收費的；同時以“兩”售賣時，僅僅只有幾角錢一兩，哪怕就是相對貧困一點的農村人也承受得起。

其次，

是散白酒的口感好、烈度高，適合嗜酒之人的酒癮需求。這就與抽菸一樣，農村人喜歡抽葉子菸或不帶嘴的廉價煙，除了價格是一個因素，更重要的是刺激性比高檔煙更大，更能滿足對煙癮的刺激，如果你拿一包“中華”之類高檔煙給農村人，咱農村人還真抽不習慣，不過癮，而喝酒的感覺也與抽菸差不多。

再次，

是喝“櫃檯酒”節省時間，幾個人站在櫃檯前，簡單寒暄幾句、開幾句玩笑話，然後一口吞下杯中酒，就各自離開，既聯絡了鄉鄰間的感情，又滿足了自己的酒癮，還能及時趕回家中免去了家人的責罵，何樂而不為啊！

大家覺得是這樣嗎？鄉鎮酒館不會關門的原因你明白了嗎？歡迎補充新的見解！