香菜在我們這裡也叫芫荽，它有一股獨特的香味兒，在各種炒菜和涼拌菜上面加點香菜別有一番滋味，很受人們歡迎。在農村農忙季節，如果來不及炒菜，隨便抓把香菜洗淨切碎上點調料就是很有味兒的下飯菜。

過去還是現在，在農村的院子裡都有一個不錯的菜園子，有小蔥，有西紅柿黃瓜，還有茄子西葫蘆，雖然說都是一些季節菜，吃的時間都不長，但是味道不錯，有真正的農村味，不像大棚菜，看見好，賣相好，實際上吃起來你懂得。

香菜在農村種植也是很有講究的。

如果季節種植對了，香菜就是香，很有味兒，如果季節種植的不對了，香菜會變的不香，味兒也變了。反而引起人們的討厭。

我們這裡一般種植在8月底9月初，

也就是白露左右吧。這是種植的香菜白天溫度高，夜晚溫度低，溫差大，很適合香菜生長，如果在經過霜凍一下，香菜的葉子稍為發紅紫，那就更好了。本地有一句俗語，叫"霜芫荽，熱紅薯"。意思是香菜霜後更好吃，紅薯不耐凍，要溫暖時就收穫。

現在時代變了，香菜什麼時候都能種。

但是香菜有個特點，溫差小時，溫度高是生長時間不能過長，生長時間稍為長點就會出現穿杆開花現象。剛能吃就要起苗出售或自己儘快吃。而且種植時間要錯時種植，以免播種過多吃不掉而發生抽胎現象。說實話這個時候種植的香菜，和9月份種植的相比，更本無法相提並論。自己品味好了。