一、合夥經營餐館的原因

之所以要找別人來合夥經營餐館，必定有一定的原因，不外乎以下四點：

1。 資金不夠：自己手頭的資金不足以支援某種程度的規模，又不想退而求其次縮小規模，或在經營過程中遇到資金不足，遂引入外部投資，外部投資有純分紅型和合夥經營型。

2。 經驗不夠：通常為初涉餐飲業的人士，對很多事情無法把握到位，在辦理牌照、經營管理、財務規劃、人員招募、風險規避等方面沒有信心。

3。 能力欠缺：在餐館經營過程中，發現自己在某一方面的能力欠缺，希望引入合夥人互補，包括廚師、經營、財務等型別，各司其職，完善餐館經營結構。

4。 擴大實力：第1種情況資金不足是希望有人雪中送炭，第4種情況則屬錦上添花，希望透過引入合夥人（經驗或資金），以在經營上有更大突破，以及承當更大的風險。

前段時間和一個朋友聊天，說起了餐館的事情。看到我懂一些餐飲經營的知識，朋友覺得有必要和我一起合夥，經營一家店面，到時候賺錢了對半分。

一聽這話我就有些緊張了，因為如果不是被合夥傷害過的話，我可能會欣然接受，但是現在如果讓我再去接受和認識的朋友合夥，我通常都會拒絕。

最開始的海誓山盟

所有創業的合夥人，最開始的時候都是關係非常要好的那種。兩個人在沒有太多利益糾葛的時候還是好朋友，可是一旦有了利益上的糾葛，那感情就會變得十分微妙，稍有不妥就會造成感情上的傷害。

不怕賺的少，就怕分配不均

分配不均是造成很多合夥人反目的重要原因，一個是金錢上的分配不合理，再一個是勞動上的分配不合理，這些都會造成當事人心裡不平衡。如果再有一些喜歡吃、喝、拿，又想要斤斤計較的，那這個矛盾就會升級。

錢少的話還好說，如果涉及的金額較大，那基本上都會造成合夥人之間的不愉快。人性都是這樣的，當沒有金錢誘惑的時候，大家相敬如賓，可是一旦店面開始賺錢了，面對金錢的誘惑，人性就要開始接受考驗，大部分的人是無法抗拒金錢誘惑的，甚至有的人為了錢對簿公堂、揮刀相向，情況極其可怕。

合夥人的親人朋友往往會成矛盾根源

很多合夥人之間本來非常友好，但是誰也架不住身邊人的挑唆和干擾。比如有的朋友來店裡吃飯，合夥人為了彰顯大度，就給這位朋友免單或是大額的優惠，這個費用怎麼計算？

還有很多創業者的老婆，店面剛有了起色就把自己當成了老闆娘，自己非要參與進來，好像生怕自己的老公會吃虧，又因為朋友之間的關係，就會讓局面變得很尷尬。筆者已經見過無數的店面，都是因為店裡多出了一個老闆娘，而讓一家店關門的情況。

你真的懂合夥人的規則麼？

雖然大家都是因為關係比較好才選擇的合夥，但是有很多事情都是要提前寫到合同裡的，只有明確地寫到紙上，雙方才能明確。當然如果能找到一個雙方都比較信賴的第三方作為公正，那這個合夥的方式成功的可能性就會增大。

1，出錢規則。

每個人出多少錢，後期收益如何分配，股份如何分配，這個是首先要寫明的。

2，出力規則。

合夥開店以後雙方如何分工，如何考核完成情況，完不成如何處理。寫明這一點是對雙方的約束，也是對雙方的督促。

3，執行規則。

合夥以後，每件事情由誰去執行？怎麼執行？承擔什麼責任？

4，領導規則。

所謂領導就是要有掌握第一話語權的人，這個領導具有哪些權利、承擔哪些責任、有無長期規劃等等。

5，罷免和退出規則。

領匯出了問題之後如何處理，造成的損失如何補償。想要退出的時候資金、股份如何分配等等。

這些最基本的如果不懂，還是不要合夥了，因為你可能給自己帶來的不僅僅是失去一個朋友親人，甚至會多一個仇人對手。

正所謂打江山容易，坐江山難。一家店面不好的時候大家都知道同甘共苦，可是一旦賺了錢大家都都開始膨脹了，忘記了自己的初衷，人類歷史上無數次轟轟烈烈的大運動，到頭來因為資源分配導致了人心渙散，失敗告終。

所以奉勸所有想要合夥創業的小夥伴們。合夥不是不可以，合夥的規則是必須要明確的。

合夥做生意，在規則範圍之內的才叫生意，其餘的都不叫生意！

合夥幹餐飲是不推薦的，如果因為某種原因，必須要合夥開餐飲，那以下幾點可以參考下：

1，合夥的目的是什麼？僅僅是缺錢還是缺人缺資源？合夥更多的是資源的整合；

2，分工要明確，誰是絕對的老大，其他人可以發表意見，但決定權應該只有一人；

3，如何出資，如何分錢更要詳細說清楚，各自分成的比例，支付時間等；

4，把可以設想遇到問題時，處理的原則和方法都儘可能略都羅列出來；

5，對於退出的方式也要提前在大家開誠佈公地談好，怎麼結算，怎麼支付等。

以上內容都要詳細地白紙黑字的寫到合夥協議裡，別怕煩或不好意思，開始打好基礎，後期會輕鬆不少。

窩裡耗一直是餐飲的大忌，很多不錯的餐飲專案，就是自己把自己搞死的。

合夥幹餐飲，是件風險巨大，回報未知的事，且行且珍惜！