隨著現在人生活水平的提高，人們對吃的越來越講究，當然零食也不例外，雖然兒時可以拿來當零食的泡椒鳳爪到而今慢慢被“洋零食”所取代，但是一點也不能抹滅泡椒鳳爪在70，80後腦海里的記憶。

如今大家偶爾吃次泡椒鳳爪基本都是在家做，而做泡椒鳳爪最重要的一個配料就數泡椒，泡椒哪裡來？當然是超市買呀！對，很多人都是從超市買來泡椒再搭配一下自己的配方，做出符合自己口味的泡椒鳳爪。但是你們知道嗎？買來的泡椒大多添加了防腐劑，多吃不利於身體健康。而且泡椒作為配料，在日常配菜中起著舉足輕重的作用。如這些菜，如果缺少了泡椒，就如人類缺少了靈魂。

對於愛吃辣，能吃辣的人來說，泡椒一定是家中不可或缺的一道配料，“那買來的不健康，我們能在家做嗎？是否麻煩？”

是的，泡椒可以在家做，而且一點都不麻煩，只需要半瓶水，一把鹽，一把泡椒，不需要滷水，我們也能輕鬆在家制作出美味泡椒。而且隨時用隨時拿。

方法：半瓶水（普通自來水），小米椒、三勺鹽。

在玻璃罐中放入一半的自來水，（為什麼是一半，因為還要加小米椒），加三勺鹽，放上小米椒，最後一步密封起來，記住一定要密封，2個月後就可以用了，食用後不用把水倒掉，辣椒可以一直泡在水裡，吃一年都不會壞。

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