《慶餘年》海棠朵朵給範閒燒的三菜一湯，我最喜歡裡面的清炒藕片

最近的《慶餘年》真是讓我看得欲罷不能啊，最近講到範閒出使北齊用肖恩交換言冰雲，路上遇到北齊聖女海棠朵朵，她本來的目的是想殺肖恩，結果因為心軟卻沒有動手。一路上海棠朵朵和範閒交了好幾次手，大概由於兩個人的秉性都不壞，再或者因為不打不相識，最後兩人反倒成了朋友。

這裡海棠朵朵帶範閒去她郊外的莊子去，範閒幫她挖了地，海棠朵朵就當起了大廚。

海棠朵朵說她從小給師父，師兄燒飯，所以廚藝還不錯，一會兒就燒了三個菜一湯，分別是清炒藕片，菠菜，豆腐和雞蛋湯。

範閒對海棠朵朵的手藝讚不絕口，於是兩人便喝起酒來。此情此景我倒覺得“小滑頭”範閒和樸實的海棠朵朵倒也挺配的，大家覺得呢？

另外海棠朵朵那幾個菜我覺得清炒藕片炒得挺誘人的，我也會炒藕片並且有訣竅，有喜歡吃藕片的像學習的請往下看吧。

清炒藕片

清炒藕片炒出來藕片脆脆的，很爽口。

食材

藕

配料

小蔥，蒜苗

步驟

1，小蔥切末，蒜苗切小段。

2，蓮藕洗淨去皮切薄片放水裡浸泡（去除多餘澱粉，使口感更脆）。

3，油鍋燒熱爆香小蔥，把藕片放進去翻炒，加少許米醋翻炒均勻，覺得有點乾的話可以加少量的水。

4，下蒜苗進去翻炒均勻，等藕片熟後就加鹽調味出鍋即可。

泡椒炒藕片

清炒藕片口味比較清淡，如果想重口味一點可以用泡椒炒藕片，炒出來酸爽開胃，更下飯。

食材

藕

配料

小蔥，泡椒

步驟

1，小蔥切末，泡椒滾刀切塊。

2，蓮藕洗淨去皮切薄片放水裡浸泡（去除多餘澱粉，使口感更脆）。

3，油鍋燒熱爆香小蔥，把泡椒，藕片放進去翻炒，覺得有點乾的話可以加少量的水，等藕片熟後就加鹽調味出鍋即可。

【炒藕片的小技巧】

炒藕片最好不用鐵鍋炒，容易發黑。

藕片炒之前最好用清水浸泡，去除多餘澱粉，然後再炒比較好炒且不發黑。

炒藕片時加少許醋會讓藕片更脆。

炒藕片時如果太乾可以邊加水邊炒，這樣不會糊鍋，炒出來也更好看。

炸藕夾

說完了炒藕片，咱們來做個難度係數比較高的炸藕夾吧。外酥裡嫩香噴噴的藕夾吃起來又是另一種味道哦！

食材

藕，肉糜，麵粉，雞蛋

配料

蔥，姜，蒜

調料

食用油，鹽，蠔油，料酒，黑胡椒粉，生抽

步驟

1，調肉餡兒：肉糜中加入鹽，生抽，料酒，蠔油和黑胡椒粉攪拌上勁，靜置半小時備用。

2，調麵糊：取適量麵粉打入一個雞蛋，加少許鹽，加入適量水調成糊狀，麵糊能掛住筷子最佳。

3，藕洗淨去皮，一刀切段二刀不斷三刀切段，這樣就是一片藕夾，每個藕夾裡分別夾好肉餡然後裹上面糊放入燒熱的油鍋裡，中小火炸至金黃即可撈出控油，等涼了以後就可以吃了。

【炸藕片的小技巧】

如何測試油溫是否足夠熱？可以放一根筷子去測試一下，如果筷子周圍有密集的油熱泡就表示可以炸了。

一定要用中小火炸，用大火炸的話可能表面的糊了藕夾裡面的肉還沒熟。

油炸的東西油太大，為了健康可以用吸油紙吸一下油再吃。

現炸的藕夾最好吃，吃不完的藕夾可以放冰箱冷藏儲存，吃的時候煎一下或者烤一下也行，但是最多兩三天之內要吃完，時間太長了也不好。

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