水煮牛肉，採用火鍋底料來做，味道會更好

吃牛肉是一種非常健康的生活方式，因為它本身所含有的蛋白質比較多，不會使身體長胖。尤其是在冬天的時候，如果能夠把辣椒和牛肉放在一起，主味道是非常不錯的，很多人曾經在飯店裡吃過這個菜有其實在實際的製作過程當中，並沒有大家想象的那麼困難。今天我們就具體來看一下這道菜的製作方法。

首先我們需要去菜市場上購買一些材料，首先去購買一塊比較新鮮的牛肉，沒有任何。火鍋底料可以根據個人的口味選擇。同時配合做菜需要用到的其他調料就可以滿足要求。

首先我們需要將牛肉放在清水上衝洗乾淨之後切成片，厚度的話在半釐米左右。能夠很方便的放入嘴裡就可以了。同時從冰箱當中取一部分的生薑和香蔥，放在水上衝洗乾淨之後分別切成絲。為了使我們做出來的牛肉更加鮮嫩，在這個時候我們需要將切好的牛肉片放到一個碗裡面，同時把我們切好的薑絲和蔥絲放在裡面，並且取兩個雞蛋千敲碎之後把蛋清打在碗裡，加入一定的澱粉之後，充分的進行攪拌。在這個時候可以適當的新增一些食鹽，使牛肉本身具有一個比較好的味道。攪拌的時候一定要少用力，保證澱粉和雞蛋可以很好地混合，做成麵糊狀，使每一個牛肉片上都能夠沾到，完成這個步驟之後將牛肉放在一邊醃製一段時間。

之後我們可以在將鍋洗乾淨之後放在灶上，開啟開關，燒乾裡面的水分之後加入適量的花生油，並且油溫不太高的時候，把家裡做菜的豆瓣醬取一勺出來，放到鍋裡進行充分的炒制，一定要炸出裡面的紅油。在這個時候，我們就可以將已經買回來的火鍋底料，根據個人的口味適當的取一些放到鍋裡和豆瓣醬進行均勻的混合。很多人是比較喜歡吃辣的，在這個時候也可以適當的放入一些辣椒麵，充分混合均勻之後可以在裡面加水。

之後將鍋蓋扣上，把火調大一些，讓裡面的湯汁能夠儘快的沸騰。之後我們可以把鍋蓋開啟，將我們醃製好的牛肉放到裡面去。為了使牛肉更加的鮮嫩，我們需要將灶上的火調的稍微小一些，進行慢慢的燉制。在這個時候，我們可以適當的嘗一下鍋裡面湯的味道如果缺少某些調料的話，可以選擇適當的進行新增，使味道變得更加鮮美。

經過大概十五分鐘的煮制，牛肉已經基本做熟，在這個時候我們需要將它盛出來放在碗裡。之後我們可以把鍋洗乾淨之後放在煤氣灶上開啟開關，燒乾裡面的水分，並在鍋中加入一勺油。等油熱了之後，可以直接端起鍋淋到碗裡面的牛肉上，就可以使這道菜變得更加鮮美。完成這個操作之後，我們可以在菜的表面撒一些香菜和香蔥，使得它的顏色看上去更加好看，這道菜就算是做好了。在品嚐之前一定要保證菜冷卻一段時間，這樣才不會燙傷。

其實在做水煮牛肉的時候非常重要的一步就是淋油，這樣可以使得湯汁看上去更加的濃厚。因為牛肉只有在溫度比較高的情況之下品嚐起來才會更加的鮮嫩。如果我們在加熱的過程當中不能夠使油保持一個非常高的溫度，會使得油層漂浮在湯汁的上面，而且在吃牛肉的時候會明顯的感覺到比較膩人。很多腸胃不好的人在吃沒有加熱的油做成的牛肉，會產生拉肚子的現象，這是非常錯誤的一種做法。

筆者認為在製作這道菜餚的時候，可以選擇在砂鍋裡面進行，其實這是一個非常不錯的選擇，因為這種鍋在煮肉的過程當中可以很好的是裡面的材料均勻受熱，在這個過程當中就可以保證每片牛肉保持了本身非常鮮嫩的味道。還有就是在選牛肉的過程當中，儘量選擇一些牛臀部附近的肉，因為這一塊肉相對來說比其他的地方要好一些更加筋道，是很多喜歡吃牛肉的人都喜歡的。為了能夠使這道菜味道更加好具有，我們採用了火鍋底料，因為這裡邊所新增的各種材料是比較充足的，在製作牛肉的時候可以很好的保證比較好的味道。而且最後的步驟，我們像牛肉上面淋入了一些燒沸騰的油，這樣的話可以使牛肉在保持鮮嫩的同時外表能夠稍微酥脆一些，這樣就可以使得這道菜的味道提升很多，不知道大家學會了沒有？