“吃點好的，很有必要”，這曾經是三全水餃廣為人知的一句廣告詞。但是近日，一則“三全食品旗下的三份三全灌湯水餃樣品均被檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性”的資訊刷遍各大網路平臺，“吃點好的變成吃點毒的”分分鐘劇情反轉，而三全食品建立的專注、專業食品安全品牌形象也受到消費者的質疑。目前訊息，當地食藥監局經過介入檢測，已經坐實三全水餃含有非洲豬瘟的事實。

這裡需要提出的是，目前尚未確定資料表明非洲豬瘟病毒對人體有害，但是對豬卻有廣泛的高致病性、高傳染性危害。然而，畢竟速凍餃子這類食品，屬於人們喜愛的常用食品。而且病毒的演變進化不可預測，非洲豬瘟病毒對豬產生的急性高熱、充血、水腫、流產、臟器出血都是致命性的症狀，誰也不能保證病毒在人體中是否會演化出新品種。除此之外，豬瘟如果經過速凍餃子傳播，對豬類養殖業也存在很大危害性。所以三全食品對此次沒有把好速凍餃子的檢測質量關，有著不可推卸的責任。

其實，早在2009年，我國就對速凍餃子的檢測依據，專門制定了國家標準GB/T23786-2009《速凍餃子》。這其中從速凍餃子的術語定義、指標要求、檢測方法，到生產加工、包裝銷售、貯存運輸等環節，甚至到召回制度都做了詳細說明。所以速凍餃子生產廠家想要把好質量關，完全可以依據GB/T23786-2009《速凍餃子》來進行檢測。

說了那麼多，那麼速凍餃子的檢測指標要求具體都有哪些呢？速凍餃子的檢測專案主要有感觀要求、理化指標、微生物指標、食品新增劑、餡含量、淨含量等。這其中速凍餃子感官要求檢測專案主要為外觀、色澤、滋味、氣味、異物等。理化指標檢測專案主要為水分、脂肪、蛋白質、黃麴黴素B1、揮發性鹽基氮、酸價、光氧化值、鉛、總砷等。微生物指標檢測專案主要為菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、黃金書葡萄球菌）、黴菌計數等。速凍餃子的食品新增劑可依據GB 2760-2007《食品新增劑使用衛生標準》進行檢測。

其實，三全水餃豬瘟病毒事件，大家更關注的是三全水餃的停售、召回處理方案，按照相關《食品召回管理規定》，食品召回有自主召回和責令召回兩類方式。主動召回做多有七天迴應時間，而面臨的最高罰款也就是3萬而已。由此可以看出寬鬆的違規政策，超低成本的違規處罰金也是相關食品安全事故屢禁不止的原因之一，希望相關監管部門能夠完善相關措施。