軟殼蟹有市場嗎

今年是螃蟹養殖極其困難的一年，筆者發起呼籲：請適當降低蟹苗利潤，放低蟹苗售價，與大家一起共渡難關！

市面上有一種葡萄，叫陽光玫瑰葡萄，是從日本引進的品種，因其皮薄肉厚，吃起來清香味甜，口感極佳，引進後迅速火遍大江南北，一度賣到129元/斤。但今年陝西的個別地方，地頭的收購價才僅僅為4元/斤。

業內人士總結出陽光玫瑰葡萄價格崩盤的兩大致命原因。一是種植面積的迅速擴張。因為利潤巨大，這幾年從北到南，從西到東，幾乎全國各地都開始了陽光玫瑰種植，供應量迅速擴大。二是不顧質量搶先上市。許多種植戶信奉“早熟就是硬道理，搶佔市場先機就能多賺錢”的原則，在葡萄沒有成熟的情況下就採摘上市，結果消費者上當受騙，行業的損害也就接踵而來。

那麼河蟹養殖會步這樣的後塵嗎？

談起養螃蟹的利潤，早一輩的老蟹農經常會叼起一根菸，眯著眼睛跟入行的新人侃侃而談當年的螃蟹是如何的賺錢。那時候養殖螃蟹的人不多，技術也不成熟，畝產也不高，但市場價格相當高。一畝地賺個1、2萬很正常，賺個2、3萬也不是什麼新聞。雖然近年畝利潤早已大不如前，但在蘇北泛興化地區依然能維持3000~5000元/畝的利潤，蟹農依然有錢可賺，養家餬口不成問題，小康小富也比比皆是。一切看起來還是那麼美好而安靜。只是誰也沒有想到風暴來得如此之快！今年的價格跌得幾乎連褲子都保不住。

今年價格往下擊穿的深度超出了我們的想象。以興化市場為例，中秋節後，4公直接擊穿30元/斤關口，直奔20而去。2母價格在30上沒有堅持幾天，也扭頭下栽。到9月27日，4公已到20元/斤關口，2母24元/斤。若不是國慶節及時到來，這串價格數字恐怕會更加難看。再看看隔壁高淳市場，主打高階。往年的高價曾讓興化人眼紅不已。而今年，其普通蟹報價已經和興化看齊。已經連續虧損兩年的高淳養蟹人，本想著今年養得好，打個翻身仗，現在看到這價格，想必心裡也是拔涼拔涼。

注水蟹、軟殼蟹充斥市場到底誰來負責？

價格下行的壓力讓市場顯得毫無生氣，所有人都感到緊張，迷茫，甚至憤怒。有人指責是門市在中秋節前為了搶蟹，不論品質，收購了大量不成熟的軟殼蟹。收來的螃蟹發往全國各地，結果讓第一波螃蟹消費者“感到受了騙， 上了當”，吃蟹體驗相當不好，黃苦肉不滿。由這一波人帶來的差評口碑迅速蔓延，這不僅大大降低了第一波吃蟹人的二次購買率，更是讓許多潛在的大閘蟹消費者望而卻步，放棄了購買。終端需求就此降溫，消費人群大大減少。

不過門市及螃蟹販子卻不吃這一套。他們認為蟹農才是破壞消費者體驗的根本原因。為了趕中秋，追高價，將不合格的彈簧腿螃蟹強行推向市場，這不僅是傷害了大閘蟹消費者的利益，也同時傷害了門市和販子。許多螃蟹販子在中秋節那一波行情中意外實現了“虧損”，這都是由於軟殼蟹打水蟹不堪長途運輸，大量死亡於途中。有些販子甚至200多斤的螃蟹只活了40多斤。不幸的是，這些蟹大部分都來源於興化。興化蟹的口碑也由於這波“洗禮”而愈發的糟糕。

互相指責並不能讓這種投機的行為得到有效扼制。在這場沒有終點的“交流”中，沒有人能拿出行之有效的方案，有的只是埋怨和呼籲。呼籲是老生常談的話題，是人在無力改變現狀時發出的最微弱的吶喊。如果呼籲有用的話，那國家還要法律幹什麼呢？說歸說，吵歸吵，沒有一個有效的規範和管制，明年這樣的戲碼還將如期上演。不同的是參與的人只會越來越多。一個沒有管制的自由市場，將會由於越來越多的人追逐“不健康”的利益，破壞市場遊戲規則而受到損害。損害後的行業又將會把惡果“反哺”給整個行業的從業人員，這對那些規規矩矩堅守底線的人來說是不公平的。人非聖賢，不是所有人都能夠做到識大體，顧大局。但是當一個人發現安分守已掙不到錢，投機倒把卻能大撈油水時，你還能指望他來做“良民”呢？

任何行業，如果要健康、長久地發展，都需要有一個宏觀調控，需要一個組織來進行強制性的有效管制。透過管制來約束市場個人行為，讓它符合行業健康發展的標準行為，不讓個人損害群體的利益，不讓少部分人損害行業的利益，這樣才能讓整個行業擁有一個持續性的生命力。陽澄湖已經做出了典範，高淳也有著相應的約束。只是作為全國最大的大閘蟹產業基地興化卻還沒有相應的配套法規，任由蟹農自由發揮，各自作戰，在爭奪一已私利中，將行業的未來踐踏在腳下。

蟹農和中間商之間的利益之爭

販子和蟹農之間的互相爭吵只能算是小打小鬧，整個行業最大的矛盾來自於報價機制。大閘蟹跟關係到國民生計的大宗商品不一樣，它不同於米、面、油、肉。後者是民生基本保障，國家會強行進行調控管制，否則國家肯定會出亂子。但大閘蟹不一樣，它不是生活必須品，從某種意義上說，它是一種文化消費，是一種可有可無的美食消費。每年中秋節人們才吃點螃蟹，這是中國古代傳承下來的中秋文化。人們一年可以不用吃螃蟹，但一年不吃豬肉很難，即使你不吃，你還得買點招待客人，供奉一下菩薩、先人吧！

所以大閘蟹它只能是一個小眾市場，一個遊離於基本民生需求之外的小眾市場。再加上它跟其他商品不一樣，其他商品是一年四季源源不斷地供應市場，所以市場會有一個穩定、連續的價格。但大閘蟹是間斷式供應，每年只有到了中秋才開啟市場，其他時間大閘蟹市場就是一片空白，沒有供應也沒有需求，當然也沒有價格。所以每年大閘蟹開市之季，如何出價就非常有講究了。蟹農是不可能出價的，因為蟹農對外面的市場需求毫無瞭解，唯一瞭解的就是自己的養殖成本。所以這個價格的擬定就必然落到中間商手裡，販子和門市都是中間商。而大的中間商，將是對出價最有話語權的人。

在興化，某水產（後面簡稱“它”）成為了第一個出價的中間商，它的報價成為了大家競相參考的依據。其影響之大，據說全國各地水產市場都將此報價作為了基準價。然而不幸的是，在今年如此慘烈的“爛市”行情下，它因為操控規格，壓制價格，成為了眾矢之的。眾多興化蟹農每天期望每天失望，在不斷忍受面臨虧損的煎熬中終於爆發，將一腔怒火潑向它，所有人都認為是它刻意壓低價格，讓興化的蟹農蒙受了損失。甚至要將它趕出興化水產界。遺憾地是侮辱與謾罵並沒有讓它提高價格，依然是按照它的套路出報價單。蟹農們出於對價格的不滿和對成本的考慮，紛紛選擇了不放籠，不上貨。一時間各大水產市場集體“靜音”，在晚上，諾大的安豐國蟹市場也是冷冷清清，不見幾個人影。然而，在持續地斷貨幾天後，蟹農們發現價格並沒有如他們預期的那樣大幅上漲，各門市也沒有打爆蟹農的電話，求著蟹農趕緊上貨！

冷冷清清的河蟹市交易市場

是繼續等？還是虧著本兒賣？蟹農心頭又糾結得冒汗！在往年這個時候許多人都已經幹了塘，數著大把的鈔票，喝茶洗澡了。而今年，乾塘的卻是寥寥無幾。難道真的是早賣早死，晚賣晚死，不賣等死？

不管什麼時候死，反正它這個率先出價的水產公司得死。在各大微信群，蟹農們依然精力充沛地批判著它，“打倒某水產”成為了各大養殖戶微信群的話題擔當。但如果真的把這個率先出價的水產公司打倒，價格就會“一個筋斗雲，竄上九重天”嗎？有明白的人說不會的。因為這個率先出價的水產公司只是一個喇叭，它出的價格是門市和販子這些中間商在基於市場需求和核算了蟹農養殖成本的情況下做出的一個“最科學”的報價。這個“科學的”報價保證了他們中間商的利潤最大化。沒有了這個率先出價的水產公司，還會有其他的水產公司來報價。不管誰來報價，他們都會讓自己的利潤最大化。這無可厚非，不管誰掌握了資源，都會想方設法地讓自己獲得最大利潤。所以蟹農與它之間的矛盾，其實就是蟹農跟中間商之間的利益矛盾，其本質就是雙方在利益分成上的爭奪。

蟹農最危險的敵人

但假使蟹農打贏了這場和中間商之間的利益之爭，就真的能夠讓螃蟹大賣嗎？事情恐怕沒有這麼簡單！

《三國演義》裡曹操官渡之戰打敗袁紹後，袁紹還有兩個兒子退居一方，依然勢力不小。曹操雖然虎視眈眈，但由於力量不夠，所以沒有選擇進攻。袁紹的兩個兒子看到曹操不進攻後，各懷心思，都想成為袁氏家族繼承人。雙方率軍大打出手，甚至其中一個還聯手曹操攻打自己的兄弟，結果就是兄弟二人很快都被曹操消滅了。

這個率先出價的水產公司，或者說中間商都不是傻子，他們雖然追求利潤最大化，但肯定也知道把價格出得過低，讓蟹農捂蟹惜售，他們就做不了生意，做不了生意就賺不到錢，這也不是他們想要的結果。畢竟開啟門做生意，誰也不願意斷了自己的財路。那麼今年它把價格壓得如此之低，真相恐怕只有一個，就是他們也沒什麼生意！這或許才是蟹農要面臨的最大危機，同時也是中間商面臨的危機。就像袁紹二子面臨的曹操一樣。

口碑差了沒關係，來年可以再塑造。中間商壓價，沒關係，可以想辦法做持久戰。但如果終端需求疲軟，那就真的迴天乏力了。正如前文所說，大閘蟹的市場是一個小眾市場，這個小小的圈子由養殖戶、中間商和消費者組成。當中國經濟狀況良好，居民收入增加時，消費大閘蟹的人群必然就增加，這會增加市場需求，從而拉高價格。但很不幸，中國今年是個不平之年，在內外交困之中，經濟大幅下滑，居民收入也隨之下降。外貿受到嚴重打擊，房地產被死死壓制，內需嚴重疲軟，工廠及企業為生存紛紛裁員和降低工資和福利。雪上加霜的是，突如其來的非洲豬瘟更是讓豬肉價格直接翻番。在其強勁帶動下，各類蔬菜、肉、蛋價格紛紛上漲，人們生活成本也一下子火速攀升。在這個人人都捂緊了口袋小心謹慎過日子的歲月裡，你還能指望大閘蟹的需求如同往年那樣火爆嗎？

需求端疲軟，養蟹的人還越來越多。興化的蟹塘還在繼續開，即使政府明令禁文依然不能阻止。實在沒有地的興化人遠走他方，到山東、到河南、到鹽城……開塘養蟹，帶動了當地的螃蟹養殖產業，也順便壯大了螃蟹養殖的大軍。

不斷壯大的養蟹群體，突然縮小的吃蟹人群，這就是大閘蟹現在面臨的最大危機！

這兩天剛剛降了溫，有了些秋意，然而大閘蟹的“冬天”卻提前來臨。業內有識之士紛紛預測這樣的境況還將至少持續兩年。作為辛苦勞作的養殖戶，除了談談打倒這個率先出價的水產公司之外，更應該花點時間考慮一下接下來的兩年如何養殖了。 （本文轉自【金海蟹苗】）

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