水果店的水果怎麼保鮮

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很多水果的保鮮期都很短，各種水果應該怎麼去保鮮，才能讓水果儲存的久一點，水果店有哪些常用的保鮮技巧。

1、銷售出去是控制損耗最好的方法

如果新手剛入行，就瞎子摸象一樣，沒有任何感覺，沒有什麼可以參考，那麼拿貨就不知道輕重，最後就是賣不動，積壓下來，就想著用冷藏包裝等次要控損方式去補救，而真正的控損永遠在銷售端，週轉出去才是最好的方式，多學會開啟銷路，比庫存內控損好很多。比如會知道什麼時間什麼貨會比較好賣，什麼貨會賣不動，這是長期積累下來的感覺，或者是長期看資料看出來的。開水果店主入門學習圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。圈子已邀請300位以上水果店主加入！開店不易，感恩有一群良師益友！

2、水果保鮮的時候注意水果的呼吸

水果打包的時候，不要密封死，水果有呼吸作用，要保持空氣流動，空氣不流通，積壓的水汽容易加速水果的腐爛。放進陰涼地方或者冷庫時，有些套袋保鮮的水果可以扎一些小孔，也可以用溼毛巾或者報紙去蓋住，既保持了水分，也沒密封。水果不能久放，先拿貨的水果也先上架展示銷售，要是庫存的水果放的久了，那麼要做一些促銷處理，儘快清理庫存，防止水果壞了不能賣。更多入門經驗分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。

3、對控制損耗要有技巧和方法

很多利潤高的水果因為控制損耗不當就會做虧。比如草莓，芒果，提子，荔枝，桃子這些水果，這些水果儲存週期短，儲存不當很容易壞掉，壞掉只能扔掉。所以不管怎麼樣，沒有機會去學習怎麼儲存，也要去知道後面會賣哪些水果，這些水果怎麼儲存都要去翻來看看，去網上找找或者問人都行，先做準備，可以節省很多損耗成本。

4、要熟悉各種水果的保鮮方式

冬天比較好保鮮，夏天的時候荔枝、龍眼最不好保鮮了，最好就是有新鮮的樹葉包圍著放陰涼的地方，有一點是應注意通氣千萬不能悶著。香蕉不能進當天熟的，如果有條件保持在20-23度就最好。西瓜晚上要把熟的西瓜挑出來第二天先賣掉，生點的西瓜是越放越漂亮。其他原來進貨有冷藏的要冷藏保鮮，榴蓮夏天的時候最容易爆開，要有計劃的進貨不要進太多一定要擺放在陰涼的地方就沒有那麼容易裂開了。

開水果店都會遇到水果保鮮的問題，水果很難做到長期保鮮，水果店最好是加快週轉速度，補充新鮮的貨進來才能更好的提供新鮮的水果。