芒果飯怎麼做的

芒果糯米飯是泰國經典的一道美食，據說去泰國必定要品嚐一次的經典。我還沒有去過泰國自然也不知道是什麼味道了，但是看到很多有去過泰國吃過的人寫過帖子，所以我學著搗鼓一下。我做的是懶人版的做法簡單的版本，可以說是非正宗泰國芒果糯米飯的做法，但是用了香蘭葉這個，味道真的很不一樣。我看很多人的做法都是要把糯米飯隔水蒸熟的，做法複雜一點，我把它簡化為電飯鍋煮而不是隔水蒸的，這道食譜我參考了“小白素食”、“蔬果星人”、“Ms_茉莉”等人的做法，如果你也想嚐嚐這到底芒果糯米飯，但是又不想或者暫時不能去泰國品嚐一次的話，不妨收藏這個回去做一次，過一下嘴癮也好，不會後悔的。我用的糯米是我爺爺奶奶家種的香糯米，我們當地叫它“大糯”。芒果我用熟的金煌小芒果，椰漿口感鹹點，不會太膩，做好一端上桌就家人被搶光了，喊我下次再做呢。

主要食材：糯米2杯、香蘭葉6克、濃椰漿200毫升、食鹽3克、細砂糖25克、香蘭葉6克、椰子水302克

詳細步驟做法：

1、食材稱取、準備：量取2杯糯米，清洗、濾幹水分，糯米中加入202克椰子水，冷藏浸泡過夜。

2、取出冷藏過的浸泡好的糯米攪拌，香蘭葉清洗、剪成小段。

3、香蘭葉放進電飯鍋內膽底部，放上糯米，倒入50-100克椰子水，再把鍋內膽放回電飯鍋槽內；蓋蓋，接上電源，選擇“少量煮”功能，開始煮飯。

4、煮飯倒計時5分鐘左右，準備煮澆汁的濃椰漿、香蘭葉、細砂糖、食鹽；把濃椰漿、香蘭葉、細砂糖、食鹽全放入不粘鍋內，中小火加熱至糖鹽融化、變濃稠，熄火。

5、椰漿澆汁分成2部分，大部分趁熱倒進糯米飯中，用勺子或筷子快速翻拌幾下，蓋蓋燜5分鐘左右，燜好取適量糯米飯放碟子。

6、芒果清洗、去皮、切片，擺盤，剩餘的澆汁淋少許在糯米飯上，開吃。

烹飪小貼士：椰子水浸泡糯米需要冷藏過夜至少8小時以上。煮糯米飯所用椰子水，如果有新鮮椰子水更好，煮飯時加入量約50-100克，加50克椰子水的糯米會比較有嚼勁，喜歡軟點可以加到100克。椰漿澆汁可依據個人喜好加糖加鹽，可以一邊煮時一邊嚐嚐，建議偏鹹點，吃起來不會那麼膩。香蘭葉沒有也可以不加，加了口味比較好，個人覺得加了有增味作用。