鈉是人體中的一種必要的無機元素。

一般情況下，成人體內鈉含量大約為3200（女）～4170（男）mmol，約佔體重的0。15%，。體內的鈉主要是在細胞外液，細胞內液含量是較低的。鈉是細胞外液中帶正電的主要離子，參與了我們身體水的代謝，保證體內水的平衡，調節體內水分和滲透壓。同時它也維持體內酸鹼的平衡，也是胰液、膽汁、汗和淚水的主要成分。

身體缺鈉會感到頭暈、乏力，出現食慾不振、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、頭痛等症狀。長期缺鈉易患心臟病，並可以導致低鈉綜合症。

根據《中國居民膳食指南》、《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》中建議人體每天鈉的攝入量：

A、嬰兒

1） 0~6個月寶寶需要170mg/天2） 7~12個月寶寶350mg/天

B、兒童與青少年

1） 1~3歲：700mg mg/天2） 4-6歲：900mg mg/天3） 7-10歲：1200mg/天4） 11-13歲：1400 mg/天5） 14-17歲：1600 mg/天

C、成年人

1） 18-49歲：1500 mg/天

2） 50-79歲：1400 mg/天

3） 80歲及以上：1300 mg/天

鈉普遍存在於各種食物中，以成人每天鈉攝入量為基數，食鹽約佔40%的鈉，醬油中含18%，各種鹽的加工食品及含鹽食品，如鹹菜、肉品、饅頭、麵包、蛋糕、餅乾、飲料等（17％）、味精（6％）都含有鈉成分；

1、 鹽的加工食品：饅頭面食類、麵包、蛋糕等中必須使用的食物新增劑：碳酸氫鈉（鈉的複合物）（俗稱小蘇打）

在製作麵包時，使用碳酸氫鈉（鈉的複合物），加熱時就會分解出氣泡二氧化碳，能夠使麵包更加蓬鬆，口感更好。

在製作餅乾、麻花之類的食品時，使用碳酸氫鈉，在烘焙的過程中，它既可以和麵粉混合使用，也可以與水混合後再加入其他材料之中，它產生二氧化碳的速度較快，製作出的烘焙食物會有空隙，從而形成一種脆脆的口感。

2、牛奶、奶粉中必須的營養素：鈉

嬰幼兒每日的鈉攝入量主要來源於母乳、牛奶、奶粉等，牛奶、奶粉中的鈉除滿足嬰幼兒每日必須鈉外，也促進嬰幼兒更好地吸收蛋白質。

3、飲料、可樂中的鈉含量高，用於中和飲料糖分帶來的甜膩口感

人體在運動排汗後，會導致鉀、鈉等電解質大量丟失，從而引起身體乏力甚至抽筋，導致運動能力下降。飲料中的鈉、鉀有助於補充汗液中丟失的鈉、鉀，還有助於補充水在血管中的停留，使身體得到更充足的水分。

然而，大部分飲料加了鈉的原因之一，是為了中和飲料過多糖分所帶來的甜膩口感，若想透過飲料攝取鈉，反而會攝取了更多糖份，無形中增加身體負擔，不僅影響內分泌系統，也會產生血壓升高等等問題。

4、天然蘇打礦泉水中的碳酸氫鈉（鈉的複合物）是人體最重要的鹼儲備，幫助維持人體血液酸鹼平衡

天然蘇打水是指源於地下、天然含有豐富的碳酸氫鈉（鈉的複合物）（標準規定碳酸氫鈉含量應不低於340mg/L）、不允許有其他化學物質新增、在水源地直接包裝後就可以飲用的水。水中其他礦物離子指標（如偏矽酸、鍶、鋰、溶解性總固體等）的水平達到國家礦泉水的標準，就被稱作“天然蘇打礦泉水”。

人體內環境必須在適宜的酸鹼範圍才具有正常功能，比如動脈血需要穩定維持在pH為7。35~7。45的弱鹼性區間。這個維持是透過血液酸鹼緩衝系統、肺和腎的代謝調節等實現的。在血液的緩衝系統中，碳酸鹽-碳酸氫鹽系統最為重要，其組成和反應是：H 2 CO3 （緩衝酸）⇄HCO 3 - （緩衝鹼）+H + ，其中的緩衝鹼即碳酸氫根離子是人體最重要的鹼儲備。

因天然蘇打礦泉水不含人工新增物，又富含礦物離子及碳酸氫鈉，常飲天然蘇打礦泉水，可為人體提供豐富的外源性碳酸氫根離子的補給，對於維持血液酸鹼平衡十分有利，尤其是對那些長期不注意平衡膳食、體力勞動強、代謝性酸負荷過量的人群，更加具有意義。

如今，盛行低鈉飲食的時代，常有人會疑惑，“常飲用蘇打水會不會攝取過多的鈉？”首先，在選擇蘇打水時，務必選擇“天然蘇打礦泉水”，而非市面上常見的蘇打飲料，蘇打飲料往往新增過多的人工蘇打粉及香精，長期飲用有可能導致鈉攝取量超標，人工香精攝取過量也不利於健康。

第二，天然蘇打礦泉水中的碳酸氫鈉，是經過火山岩層淬鍊而成，適量飲用並不會有過量問題，天然元素反而能調節血液酸鹼。以瑪哪天然蘇打礦泉水為例，發源地位於黑龍江齊齊哈爾——世界三大冷礦泉之一，科洛火山帶的地下岩層深井，地質獨具碳酸氫鈉泉源（俗稱小蘇打）。根據營養成分標示，泉水中碳酸氫鈉含量為260-390mg/L之間，以隨手瓶500ml來計算，飲用一瓶天然蘇打礦泉水所攝取的鈉約為55毫克，相當於營養素參考值2。75％ ，比起飲用含糖蘇打飲料、常吃零食麵包等加工食品，天然蘇打礦泉水雖含鈉，但鈉含量遠遠不及營養素參考值標準。

總結來說，真正要減少鈉的攝取，可以從“少吃加工食品”及“少喝含糖飲料”開始做起，適量飲用天然蘇打礦泉水，不僅不會造成攝取過多鈉的問題，長期飲用又能夠獲得一般食物缺乏的30多種微量元素，有利身體代謝。

透過上述例子，我們瞭解到鈉是人體所需的重要營養素，以鈉及鈉的複合物，廣泛存在於食鹽，及各種食品、飲料、飲用水中，我們要學會科學、健康、合理飲食，不盲目崇尚低鈉，避免造成健康隱患。